Pórek z horkovzdušné fritézy
Dva velké pórky po očištění vydají asi 300 g, což stačí na dvě porce přílohy. Nakrájená kolečka silná 2 cm se jen osuší, zakápnou lžící oleje a pečou 10 až 12 minut při 180 °C. Okraje zezlátnou a střed zůstane měkký a sladký. Pórek se hodí k masu nebo rybě, a se sýrem na konci i jako lehká večeře.
- Celkem
- 23 min
- Příprava
- 8 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 120kcal
Mytí a krájení pórku
Mezi vrstvami pórku se drží písek, proto ho myjte až po nakrájení. Z koleček pak lépe vyplavíte zeminu než z celého stébla. Důležité je pórek po mytí osušit: voda z koleček se v košíku změní v páru a zelenina neopeče.
Používejte hlavně bílou a světle zelenou část. Tmavě zelené listy jsou tuhé a v košíku zhnědnou dřív, než změknou, hodí se spíš do vývaru.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Očistěte pórek Odřízněte kořen a tmavě zelené konce, odstraňte tvrdé vnější listy. Pórek nakrájejte na kolečka silná 2 cm.
- Umyjte a osušte Kolečka rozdělte v míse s vodou, aby písek z vrstev klesl ke dnu. Přendejte je do cedníku, okapejte a osušte utěrkou. Mokrý pórek by se v košíku jen dusil.
- Ochuťte V suché míse promíchejte pórek s olejem, solí, pepřem a sušeným česnekem tak, aby se všechna kolečka potřela.
- Předehřejte a pečte Fritézu nechte zahřát na 180 °C. Pórek rozložte do košíku do jedné vrstvy a pečte 10 až .
- Protřepte Po košík vytáhněte a protřepte, aby se kolečka opekla ze všech stran.
- Dokončete Pórek je hotový, když je měkký a okraje jsou zlatavé. Podávejte ihned, případně posypte parmazánem.
Chuťové varianty a podávání
Pórek chutná sladce a jemně. Doladit ho můžete uzenou paprikou, citronovou šťávou po upečení nebo minutu před koncem strouhaným sýrem, který se krátce zapeče. Pokud chcete okraje křupavější, poprašte kolečka před olejem lžičkou kukuřičného škrobu.
K pórku se hodí kuřecí maso, ryba nebo vejce. Jako přílohu počítejte jeden velký pórek na osobu. Ze stejného košíku jako příloha dobře poslouží brambory z horkovzdušné fritézy. Podobně jednoduché jsou cibule z horkovzdušné fritézy a květák z horkovzdušné fritézy. Zkuste také brokolici z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Pórek je vodnatý a nezezlátl
- Kolečka byla po mytí mokrá, nebo jich bylo v košíku příliš. Před olejem je osušte a pečte v jedné vrstvě, při větším množství ve dvou dávkách.
- Vnější vrstvy se rozpadly a spálily
- Kolečka byla tenká nebo se příliš protřepávala. Krájejte 2 až 3 cm silné, protřepejte jen jednou a při tmavnutí snižte na 170 °C.
- V pórku zůstal písek
- Voda se nedostala mezi vrstvy. Pórek rozeberte po krájení na jednotlivé kroužky a propláchněte ho ve dvou vodách, ne pod proudem.
Časté otázky
Jak dlouho se peče pórek v horkovzdušné fritéze a při jaké teplotě?
Kolečka silná 2 cm se pečou 10 až 12 minut při 180 °C. Po 6 minutách je protřepte. Tenčí kolečka jsou hotová o 2 až 3 minuty dřív.
Dá se pórek připravit bez oleje?
Dá, ale koření se neudrží a okraje budou sušší. Stačí olej ve spreji, který pórek pokryje tenkou vrstvou. Lžíce oleje na 300 g pórku je malé množství.
Čím nahradit sušený česnek?
Čerstvým česnekem, jeden prolisovaný stroužek vmíchejte do oleje. Dobře funguje také uzená paprika nebo špetka mletého kmínu.
Jak dlouho vydrží upečený pórek?
V uzavřené nádobě v lednici 2 dny. Ohřejte ho 3 minuty ve fritéze při 160 °C, v mikrovlnné troubě změkne.
Dá se pórek upéct také v troubě?
Ano. Pečte kolečka na plechu s pečicím papírem 20 až 25 minut při 200 °C a v polovině času je obraťte.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 28 hodnocení
