Popcorn
Pukance v hrnci se připraví z 100 g kukuřice na popcorn a 2 lžic oleje za asi 5 minut. Stačí hrnec s poklicí, střední plamen a pozornost v posledních minutách, kdy zrna začnou praskat. Máslo a sůl se přidávají až do mísy, takže nepřipálí. Z uvedeného množství vzniknou dvě velké porce (asi 2,5 l pukanců).
- Celkem
- 7 min
- Příprava
- 2 min
- Vaření
- 5 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 375kcal
Jaký hrnec a jaká kukuřice
Hrnec musí mít poklici a objem alespoň 3 l, protože zrna zvětší objem asi 20krát. Silné dno rozvádí teplo rovnoměrně, a pukance se tak nepřipálí. Kupte kukuřici označenou jako kukuřice na popcorn nebo na pukance, běžně se prodává v supermarketu u luštěnin. Obyčejná sladká nebo krmná kukuřice nepraskne.
Olej zvolte s vysokým bodem kouře, tedy řepkový nebo slunečnicový. Máslo by v hrnci hořelo, proto se rozpouští zvlášť a přidává až na konec.
Na dno hrnce vždy dávejte jen jednu vrstvu zrn. Když je jich víc, spodní se připálí dřív, než horní začnou praskat. Pokud chcete větší dávku, připravte pukance ve dvou kolech, ne v jednom přeplněném hrnci.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Zahřejte olej Do hrnce nalijte olej a zahřejte ho na středním plameni. Vhoďte 3 zrnka kukuřice, zakryjte hrnec a počkejte, až prasknou. Pak je olej dostatečně horký.
- Přidejte kukuřici Zbylou kukuřici nasypte v jedné vrstvě na dno, zakryjte a hrnec na 30 sekund odstavte z plotny. Zrna se rovnoměrně ohřejí a pak budou praskat téměř naráz.
- Nechte pukat Hrnec vraťte na střední plamen. Jakmile začne praskat, poklici nechte lehce pootevřenou, aby unikala pára, a hrncem občas zatřeste. Hotovo je, když mezi jednotlivými prasknutími uplynou 2–3 sekundy, což trvá asi .
- Ochuťte Pukance ihned přesypte do velké mísy, polijte rozpuštěným máslem, posypte solí a promíchejte, aby se chuť dostala ke každému kousku. Podávejte teplé.
Jak pukance ochutit
Na slano stačí jemná sůl, která na tuku dobře drží. Zkuste také sladkou papriku, jemně nastrouhaný parmazán nebo sušené bylinky (oregano, tymián), které se po mírném rozemnutí v dlani lépe rozprostřou. Na sladko pukance posypte moučkovým cukrem se skořicí, ale až po polití máslem.
Ochucené pukance servírujte do 15 minut. Čím déle stojí, tím víc změknou, protože zrna nasávají vlhkost ze vzduchu a z másla. Pokud zbydou, uložte je do plechové dózy nebo utěsněné nádoby a před podáváním je prohřejte 3 minuty v troubě při 150 °C.
K filmu se hodí i další pochutiny, třeba pražená cizrna, sýrové chipsy nebo edamame se solí a citronem. Ke slaným pukancům se hodí česnekový dip.
Když se to nepovede
- Spousta zrnek zůstala neprasklých.
- Olej nebyl dost horký, nebo se zrna nahřála nerovnoměrně. Dodržte zkoušku se třemi zrnky a krátké odstavení z plotny. Neprasklá zrna nechte na dně hrnce.
- Pukance jsou houbovité a gumové.
- Uvnitř hrnce zůstala pára. Poklici nechte po celou dobu pukání pootevřenou, aby pára unikala, a pukance hned přesypte do mísy, v hrnci by se zapařily.
- Pukance chutnají spáleně.
- Hrnec stáhněte z plotny, jakmile mezi prasknutími uplyne 2–3 sekundy. Máslo do hrnce nepřidávejte, na vysoké teplotě hoří. Používejte hrnec se silným dnem a olej s vysokým bodem kouře.
Časté otázky
Jak dlouho trvá příprava popcornu v hrnci?
Samotné pukání trvá asi 3 minuty, včetně rozehřátí oleje 5 minut. Hrnec stáhněte z plotny, jakmile mezi prasknutími uplynou 2–3 sekundy.
Kolik kukuřice na popcorn vychází na jednu porci?
Na jednu velkou porci stačí asi 50 g zrn, což je zhruba 3 lžíce. Zrna zvětší objem asi 20krát, proto použijte hrnec o objemu alespoň 3 l.
Čím nahradit máslo?
Máslo nahradíte rozpuštěným kokosovým olejem nebo olivovým olejem, který pukance mírně obarví. Na sladkou variantu přidejte 1–2 lžíce moučkového cukru nebo trochu skořice.
Jak dlouho vydrží domácí popcorn křupavý?
Nejlepší je ihned. Zcela vychladlé pukance uložte do uzavřené nádoby, kde vydrží křupavé až 2 dny. Vlhkost je změkčí, proto je neukládejte do zapařené nádoby ani do lednice.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 15 hodnocení
