Pražená cizrna
Plechovka cizrny (400 g, po okapání asi 240 g), dvě lžíce oleje a koření stačí na pražený snack pro dvě osoby. Cizrnu je nutné pečlivě osušit, jinak se v troubě jen uduší. Pečení při 200 °C trvá 30 minut, a když ji necháte dochladnout na plechu, vznikne chrumkavá kůrka, jakou znáte z oříšků. Hodí se k filmu, do svačinové krabičky i jako křupavá posypka na saláty a polévky.
- Celkem
- 50 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 30 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 320kcal
Proč musí být cizrna suchá
Voda na povrchu cizrny se při pečení mění v páru, a zrnka se místo pečení dusí. Proto cizrnu po opláchnutí osušujte pečlivěji, než je nutné: utěrka je lepší než papírové utěrky, které se trhají. Kdo má čas, nechá cizrnu na utěrce schnout ještě 15 minut.
Průhledné slupky se při pečení odlupují a mohou se připálit. Není nutné je odstraňovat jedno po druhém, ale ty, které se oddělí při sušení, odeberte.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Okapání a opláchnutí Cizrnu slijte do cedníku a opláchněte studenou vodou, dokud nezmizí pěna z nálevu. Nechte ji okapat.
- Důkladné osušení Cizrnu rozložte na čistou utěrku nebo papírové utěrky a osušte ji, třeba i válením dlaní po utěrce. Uvolněné průhledné slupky můžete odebrat, ale není to nutné. Povrch musí být úplně suchý, jinak nebude křupat.
- Ochucení Troubu předehřejte na 200 °C (horní a dolní ohřev). Suchou cizrnu dejte do mísy, přidejte olej, papriku, sůl a pepř a promíchejte tak, aby se každé zrnko obalilo.
- Pečení Cizrnu rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě. Pečte a po plechem zatřeste, aby se zrnka opekla rovnoměrně. Po začněte barvu kontrolovat, aby se nepřipálila.
- Dochlazení Hotová cizrna je zlatá a při zatřesení chrastí. Nechte ji vychladnout na plechu, teprve pak získá finální křupavost.
Jak cizrnu ochutit a podávat
Základní směs z papriky, soli a pepře si můžete změnit. Dobře fungují uzená paprika, sušený česnek, kmín nebo kari. Sladkou verzi uděláte se skořicí a lžičkou javorového sirupu, který přidejte až do poslední čtvrthodiny pečení.
Pečená cizrna je dobrá k pivu nebo víně, jako posypka na saláty a polévky i jako samotná svačina. K dipu se hodí hummus, a pokud máte rádi podobné svačiny, vyzkoušejte i kapustové chipsy. V horkovzdušné fritéze se cizrna peče rychleji, postup je v receptu na cizrnu z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Cizrna je po upečení tuhá, ne křupavá.
- Nebyla dost suchá, nebo se zrnka na plechu překrývala a dusila se. Osušte ji důkladně, rozprostřete v jedné vrstvě a příště přidejte 3–5 minut pečení.
- Cizrna je zvenku tmavá a uvnitř tvrdá.
- Trouba peče silně shora nebo je plech příliš nízko. Dejte plech do střední polohy, snižte teplotu na 190 °C a pečte o 5 minut déle.
- Koření je spálené a chutná hořce.
- Mletá paprika při vysoké teplotě hořkne. Sůl a olej dejte na cizrnu před pečením, papriku případně přidejte až 5 minut před koncem.
- Po jednom dni je cizrna měkká.
- Cizrna v uzavřené dóze nasaje vlhkost. Uložte ji v papírovém sáčku nebo otevřené misce, a pokud změkne, krátce ji v troubě 5 minut dopečte při 180 °C.
Časté otázky
Jak dlouho se peče cizrna v troubě a při jaké teplotě?
Při 200 °C 30 minut, v polovině plechem zatřeste. Menší cizrna z vlastního vaření bývá hotová už za 25 minut. Správně upečená je zlatá a chrastí, jakmile zatřesete plechem.
Jak dlouho vydrží pražená cizrna?
Nejlepší je v den přípravy, ve volné misce nebo papírovém sáčku vydrží křupavá asi 24 hodin. V uzavřené dóze změkne. Změklou ji dopečte 5–8 minut při 180 °C.
Dá se použít cizrna, kterou si sama uvařím?
Ano. Potřebujete asi 100 g suché cizrny (po uvaření asi 240 g). Po uvaření ji nechte dobře okapat a hlavně dosušit na utěrce, nebo ji nechte půl hodiny vyschnout na vzduchu.
Dá se pražená cizrna připravit v horkovzdušné fritéze?
Ano, osušenou a ochucenou cizrnu pečte při 200 °C 12–15 minut a koš v polovině času protřepejte. Hotová je dřív než v troubě, proto ji sledujte.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 23 hodnocení
