Cizrna z horkovzdušné fritézy
Cizrna z konzervy se v horkovzdušné fritéze za 15 minut při 200 °C promění v křupavé kuličky, které se hodí jako slaná svačina, posyp na salát nebo náhrada krutonů do polévky. Stačí 1 lžíce oleje a uzená paprika. Aby cizrna opravdu zkřupavěla, musí být před pečením úplně suchá. Z jedné konzervy (240 g po okapání) jsou 2 menší porce.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 210kcal
Proč musí být suchá
Voda z nálevu na povrchu se musí odpařit dřív, než cizrna začne hnědnout. Pokud je mokrá, rozpeče se zvenku a uvnitř zůstane měkká. Proto se osouší utěrkou a ideálně se nechá ještě pár minut proschnout na vzduchu.
Olej drží koření na povrchu, ale stačí ho lžíce. Víc tuku cizrnu nezkřupaví, jen ji zmastí.
Uzenou papriku lze nahradit sladkou nebo pálivou, sušený česnek čerstvě prolisovaným stroužkem, ten ale při 200 °C snadno zhořkne, proto ho vmíchejte jen do oleje. Konzervovaná cizrna z plechovky nebo ze sklenice se chová stejně, ověřte jen hmotnost po okapání, protože na etiketě bývá uvedena včetně nálevu.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Okapte a propláchněte Cizrnu slijte v cedníku a propláchněte studenou vodou, aby zmizela pěna z nálevu.
- Důkladně osušte Rozprostřete ji na papírové utěrky, přikryjte druhou utěrkou a přitlačte. Odlupující se slupky můžete odstranit, v košíku by se jen kroutily. Nechte oschnout.
- Ochuťte V míse promíchejte cizrnu s olejem, paprikou, česnekem a špetkou soli, aby byla každá kulička potřená.
- Pečte Fritézu předehřejte na 200 °C asi . Cizrnu nasypte do košíku v jedné vrstvě a pečte . Po košíkem zatřeste.
- Zkontrolujte Hotová cizrna je zlatavá a na povrchu pevná. Od 12. minuty ochutnejte jednu kuličku. Ještě horká je uvnitř mírně měkká, dotvrdne až při chladnutí.
- Nechte vychladnout Přesypte na talíř a nechte chladnout. Podávejte teplou nebo vlažnou.
Jak cizrnu použít
Křupavá cizrna se hodí jako slaný snack k filmu místo brambůrků. Dá se také sypat na polévku místo krutonů nebo na zeleninový salát. Počítejte asi 120 g na porci (po upečení váží méně, ale pořád dobře zasytí). Ještě teplou ji neuzavírejte do nádoby, změkla by párou.
K ní se hodí další zelenina z košíku, například zelené fazolky z horkovzdušné fritézy, brokolice z horkovzdušné fritézy nebo žampiony z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Cizrna není křupavá, jen suchá nebo tvrdá
- Zbyla na ní vlhkost, nebo je v košíku příliš mnoho vrstev. Důkladně osušte a sypte ji do jedné vrstvy. Při větším množství pečte na dvě dávky.
- Kuličky vyskakují z košíku a slupky lítají po fritéze
- Odstraňte uvolněné slupky ještě před ochucením. Při pečení pomáhá, když cizrnu nenasypete až ke kraji košíku.
- Koření se spálilo a je hořké
- Mleté koření snáší 200 °C jen krátce. Pokud tmavne, snižte na 180 °C a pečte o 2 až 3 minuty déle.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě se peče cizrna v horkovzdušné fritéze?
Při 200 °C 15 minut, v polovině času zatřeste košíkem. Menší množství bývá hotové o 2 až 3 minuty dříve, proto kontrolujte od 12. minuty.
Dá se použít suchá cizrna?
Ano, ale musí být nejdřív namočená a uvařená do měkka, pak okapaná a důkladně osušená. Z 100 g suché cizrny vznikne zhruba 250 g uvařené.
Jak dlouho zůstane křupavá a jak ji uchovat?
Nejlepší je v den přípravy. Uložte ji v papírovém sáčku nebo v nezavřené nádobě, v uzavřené krabičce změkne. Změklou vraťte na 2 až 3 minuty do fritézy při 180 °C.
Čím cizrnu ochutit místo uzené papriky?
Chilli, kari kořením nebo směsí na gyros. Sladké ochucení (skořice se špetkou cukru) přidejte až po upečení, cukr by v ohni připálil.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 65 hodnocení
