Edamame se solí a citronem
Edamame jsou mladé sójové boby v zelených luscích. Z mražených stačí 5 minut vařit v osolené vodě, pak je posypat solí a pokapat citronem. Z 400 g lusků vzniknou dvě porce teplé svačiny, hotové za 15 minut i s ohřátím vody. Jedí se jen zrna uvnitř, lusk se vyždímá zuby a odloží. Svačina je sytá a jí se rukama.
- Celkem
- 15 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 5 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 135kcal
Edamame ve zkratce
Edamame jsou mladé nezralé sójové boby, které se prodávají v luscích, nejčastěji mražené. V obchodech je najdete v mrazáku vedle hrášku a v asijských potravinách. Kupujte lusky, ne už vyloupaná zrna, ta se vaří jen 2–3 minuty a recept by se musel zkrátit.
Hrubá mořská sůl se při jedení dostává přímo na rty, proto lusky chutnají výrazněji než ze slané vody. Citron dodá svěžest, ale nepřidávejte ho do vroucí vody.
Edamame pocházejí z japonské kuchyně, kde se podávají jako malý předkrm nebo svačina k pivu. Na dvě osoby je 400 g lusků dostatečné množství, protože polovinu hmotnosti tvoří lusk. Pokud edamame podáváte jako přílohu k hlavnímu chodu, počítejte spíš s 100–150 g lusků na osobu.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Ohřátí vody Do hrnce nalijte 1 l vody, přidejte lžičku soli a přiveďte k varu, což trvá asi .
- Vaření lusků Do vroucí vody nasypte mražené lusky bez rozmrazování. Po návratu k varu vařte , dokud nejsou sytě zelené a zrna uvnitř měkká, ale pevná.
- Scezení Lusky slijte v cedníku, krátce nechte okapat a přendejte je do teplé mísy. Studenou vodou je neoplachujte, jinak vychladnou.
- Ochucení Ještě horké lusky posypte hrubou solí, opepřete a vymačkejte na ně šťávu z poloviny citronu. Promíchejte a podávejte hned.
Variace a co k nim
Chuť můžete změnit špetkou chilli vloček, sezamovými semínky nebo kapkou sójové omáčky. Místo mořské soli můžete použít česnekovou sůl, ale nezapomeňte, že sójová omáčka už je sama slaná.
K filmu nebo k pivu se na společný talíř hodí pražená cizrna nebo sójové mandle. Jako dip k luskům vyzkoušejte guacamole. Lusky se jedí rukama, proto postavte vedle mísy druhou prázdnou na odpad.
Zbylé lusky nechte vychladnout a uložte je v dóze do lednice. Nutriční hodnoty platí pro polovinu receptu, tedy asi 200 g lusků. Sůl na jedné porci je odhad, protože část zůstane ve vodě.
Když se to nepovede
- Lusky jsou po uvaření měkké a zrna kašovitá.
- Vařily se příliš dlouho. Od návratu k varu stačí 5 minut, delší dobu nepotřebují. Hned po uvaření je slijte.
- Edamame jsou nevýrazné a málo slané.
- Sůl se z vody do zrn dostane jen málo, proto vždy posypte hotové lusky hrubou solí, dokud jsou horké a vlhké. Sůl se jich lépe chytí.
- Lusky při jídle nelze otevřít.
- Nemusí se otevírat. Vezměte lusk do úst, zuby ho stlačte a zrna vyždímejte ven. Prázdné lusky odkládejte na talíř.
Časté otázky
Jak dlouho se vaří mražené edamame?
Mražené lusky se vaří v osolené vodě asi 5 minut od návratu k varu. Nemusíte je před vařením rozmrazovat. Čerstvé lusky stačí uvařit za 3–4 minuty.
Jí se u edamame i lusk?
Ne, jedí se jen zrna uvnitř. Lusk je tuhý a vláknitý, slouží jen jako obal. Zrna z lusku vyždímejte zuby nebo prsty, případně je vyloupněte do mísy.
Lze edamame připravit i jinak než vařením?
Ano. Lusky můžete 5 minut dusit v páře nebo 3–4 minuty orestovat na pánvi s lžící oleje a česnekem. V obou případech je na závěr posypte solí a pokapte citronem.
Jak dlouho edamame vydrží?
Uvařené lusky uchovejte v lednici v uzavřené dóze nejdéle 2 dny a jezte je studené nebo je 1 minutu prohřejte ve vroucí vodě. Nejlepší jsou teplé hned po uvaření.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 29 hodnocení
