Pečené brambory v troubě
1 kg brambor, olivový olej, kmín a rozmarýn stačí na přílohu pro 4 osoby. Brambory nakrájené na měsíčky se pečou na plechu v jedné vrstvě 40 minut při 200 °C, až jsou zlatavé a na hranách křupavé. Česnek se přidává až na konec, aby se nespálil. Příloha se hodí k pečeným masům, ke smaženému sýru i k zeleninovým pokrmům.
- Celkem
- 50 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 40 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 330kcal
Brambory, které se opečou a neuvaří
Křupavá kůrka vzniká jen tehdy, když na plechu není voda. Proto je třeba brambory osušit, rozprostřít je v jedné vrstvě a nenechat je ležet na sobě. Pokud je kousků moc, rozdělte je raději na dva plechy než je natlačit na jeden.
Měsíčky z brambor typu B vydrží 40 minut při 200 °C a jsou uvnitř krémové. Čím menší kousky, tím kratší čas, proto vždy krájejte na stejnou velikost.
Pokud nemáte rozmarýn, nahraďte ho tymiánem nebo uzenou paprikou. Kmín můžete vynechat, hodí se hlavně k těžším masům. Sůl je v receptu odměřená na 1 kg brambor, což vychází na asi 1,5 g soli na porci, takže další sůl už přisolovat nemusíte.
Brambory nemusíte loupat. Slupka se při pečení zkřupavěje a ušetří vám asi 5 minut práce. Starší, zelené nebo naklíčené brambory ale oloupejte a zelená místa vykrojte.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte brambory Brambory důkladně omyjte kartáčkem. Pokud mají tenkou slupku, nemusíte je loupat. Nakrájejte je na měsíčky silné asi 2 cm, aby se pekly stejně.
- Osušte je Měsíčky osušte kuchyňskou utěrkou. Mokré brambory se na plechu spíše dusí než pečou.
- Okořeňte je Ve velké míse promíchejte brambory se 3 lžícemi oleje, solí, kmínem a rozmarýnem, aby byl každý kousek rovnoměrně obalený.
- Pečte první polovinu Troubu předehřejte na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem, brambory na něj rozprostřete v jedné vrstvě řezem dolů a pečte .
- Otočte a pečte dál Brambory obraťte obracečkou a pečte dalších . Mezitím prolisujte česnek a smíchejte ho s poslední lžící oleje.
- Přidejte česnek Česnek rozmíchejte mezi brambory a pečte posledních , dokud nejsou zlatavé a na hranách křupavé. Podávejte hned.
Co k pečeným bramborám podávat
Nejlépe se hodí k pečenému masu, například k vepřové krkovici v troubě nebo k hovězí pečeni v troubě. Na jednom plechu můžete připravit i oba pokrmy, pokud brambory vložíte vedle masa na posledních 40 minut.
Chcete-li brambory jiné konzistence, zkuste mačkané brambory nebo glazované brambory. Jako lehký dip se hodí zakysaná smetana s pažitkou.
Zbylé brambory uložte do uzavřené krabičky a spotřebujte do 3 dnů v lednici. Ohřejte je v troubě při 200 °C, aby se vrátila křupavost.
Když se to nepovede
- Brambory jsou měkké a bledé, ne křupavé
- Plech byl přeplněný nebo brambory vlhké. Rozložte je v jedné vrstvě, v případě potřeby použijte dva plechy, a před pečením je osušte.
- Česnek je hořký a černý
- Prolisovaný česnek se při 200 °C spálí za pár minut. Přidávejte ho až na posledních 10 minut, nebo upečte celé neloupané stroužky.
- Brambory se rozpadají
- Použili jste příliš moučný typ nebo moc měkkou odrůdu. Pro pečení zvolte typ B a při otáčení je zvedejte obracečkou, ne vařečkou.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou brambory v troubě a při jaké teplotě?
Brambory nakrájené na měsíčky se pečou 40 minut při 200 °C. Menší kostky o hraně 2 cm jsou hotové už za 30 až 35 minut, celé malé brambory potřebují asi 50 minut.
Je nutné brambory před pečením namáčet?
Není, ale namáčení 20 minut ve studené vodě odstraní část škrobu a kůrka je pak křupavější. Po namáčení je musíte velmi dobře osušit.
Jaké brambory na pečení vybrat?
Nejlépe univerzální typ B, který drží tvar a uvnitř zůstane měkký. Moučný typ C se na povrchu rozpadá, i když je uvnitř nadýchaný.
Jak brambory ohřát, aby zůstaly křupavé?
Rozložte je na plech a ohřejte 8 až 10 minut při 200 °C. V mikrovlnné troubě zvláčnějí.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 29 hodnocení
