Bramborová kaše s česnekem
Bramborová kaše s česnekem je příloha, kterou uděláte z 1 kg brambor, 4 stroužků česneku, másla a mléka. Česnek se vaří společně s bramborami, takže ztratí ostrost a v kaši zůstane jen jemná, nasládlá vůně. Hotovo je asi za půl hodiny. Kaše se hodí k pečenému masu, rybě nebo smaženému řízku a vystačí pro 4 osoby.
- Celkem
- 35 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 25 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 295kcal
Brambory a mléko
Na kaši se nejlépe hodí brambory moučnatější nebo univerzální. Pevné salátové brambory zůstanou po uvaření ztuhlé a kaše z nich bude lepivá. Mléko má být teplé, protože studené brambory ochladí a máslo se v nich hůř rozpustí.
Pokud chcete jemnější chuť, nahraďte polovinu mléka smetanou ke šlehání. Kaše bude zlatější a hustší, ale také výživnější. Pokud nemáte čerstvé mléko, použijte rostlinný nápoj bez příchuti, kaše pak chutná trochu jinak.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte suroviny Brambory oloupejte a nakrájejte na stejně velké kousky velikosti vlašského ořechu, aby se uvařily ve stejnou dobu. Česnek oloupejte a nechte stroužky celé.
- Uvařte Brambory a česnek dejte do hrnce, zalijte studenou vodou tak, aby byly zakryté, a osolte. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi , dokud se brambory nerozpadají při píchnutí vidličkou.
- Sceďte a odpařte Brambory s česnekem sceďte v cedníku a vraťte je do prázdného horkého hrnce. Nechte 1 až odpařit, aby kaše nebyla vodnatá.
- Zahřejte mléko Mléko mezitím ohřejte, nemá se vařit. Studené mléko by kaši ochladilo a udělalo by ji lepivou.
- Rozmačkejte Přidejte máslo a brambory s česnekem rozmačkejte mačkadlem. Postupně přilévejte teplé mléko a promíchejte, až bude kaše hladká. Ochutnejte, případně dosolte.
Co s kaší podávat
Kaše se hodí k pečenému masu, jako je hovězí pečeně s česnekem a tymiánem, k rybě nebo k omáčce. Sytější variantu najdete v receptu na bramborovou kaši se slaninou a cibulí. Ze zbylé vychladlé kaše se dají druhý den připravit bramborové krokety, stačí do ní přidat žloutek a obalit ji ve strouhance.
Navrch se hodí čerstvá petržel, pažitka, nebo trocha nastrouhaného parmazánu. Česnek mění chuť podle délky vaření: čím déle se vaří, tím je jemnější. Pokud chcete výraznější česnekovou chuť, použijte 6 stroužků. Vařené stroužky se v mačkadle rozmačkají společně s bramborami, takže žádné kousky česneku nezůstanou. Kaše je sytá, k masu proto stačí zelenina nebo kyselá okurka.
Uchování
Kaše se hodí uchovat v uzavřené nádobě v lednici nejdéle 2 dny. Při ohřevu ji vždy rozřeďte lžící mléka nebo kouskem másla, jinak po vychladnutí ztuhne.
Když se to nepovede
- Kaše je lepivá a gumová.
- Brambory nemixujte tyčovým mixérem, zhoustnou do lepivé hmoty. Mačkejte je mačkadlem nebo je protlačte. Použijte moučnatější typ.
- Kaše je vodnatá.
- Brambory po scezení nechte v hrnci odpařit a mléko přilévejte po troškách, nemusíte použít všechno.
- V kaši jsou hrudky.
- Brambory krájejte na stejné kousky, aby se uvařily rovnoměrně, a mačkejte je, dokud jsou horké. Vychladlé se mačkají hůř.
Časté otázky
Jaké brambory se hodí na bramborovou kaši?
Moučnaté nebo univerzální, tedy typ C nebo B. Obsahují hodně škrobu a po rozmačkání jsou jemné a krémové. Pevné salátové brambory typu A dávají lepivou kaši.
Může se bramborová kaše ohřívat druhý den?
Ano. Uchovávejte ji v lednici nejdéle 2 dny. Ohřívejte ji v hrnci na mírném ohni s lžící mléka nebo másla, v mikrovlnce po 1 minutě promíchejte.
Bude česnek v kaši pálit?
Ne. Česnek se vaří 20 minut v osolené vodě, takže zjemní a v kaši chutná lehce sladce. Pokud chcete ostřejší chuť, přidejte nakonec jeden prolisovaný syrový stroužek.
Lze bramborovou kaši zamrazit?
Ano, vydrží v mrazáku až 2 měsíce. Po rozmrazení ji prohřejte s trochou mléka a rozmíchejte, jinak může být zrnitá.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 53 hodnocení
