Chlebíček s bramborem

Chlebíček s bramborem je studená svačina na plátcích veky: vařené brambory, vejce a majonézový krém s cibulí a hořčicí. Ze 400 g brambor a 4 vajec vznikne 8 chlebíčků, tedy 4 porce po dvou kusech. Práce je málo, nejdéle trvá vaření a vychladnutí brambor. Pokud máte brambory uvařené už z předchozího dne, jste hotovi asi za 20 minut. Hodí se na oběd, lehkou večeři i na stůl pro hosty.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,7(46 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 1 h 10 min
Příprava: 15 min
Vaření: 25 min
Porce: 4
Na porci: 465kcal

Jaké brambory a jakou veku zvolit

Brambory musí být pevné a úplně studené. Nejlépe se hodí varný typ A, který se nerozpadá, a krájí se na úhledné plátky. Pokud zbyly vařené brambory z předchozího dne, vynechte první dva kroky receptu a ušetříte asi hodinu.

Veka by měla být alespoň den stará, krájí se čistěji a pomaleji nasákne. Plátky silné 1 cm unesou náplň a nelámou se.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Uvaření brambor Neloupané brambory dejte do hrnce, zalijte studenou vodou, přidejte sůl a přiveďte k varu. Vařte , dokud je nůž nezapíchne bez odporu. Vejce vložte do vroucí vody ke bramborám před koncem vaření.
Vychladnutí Brambory i vejce sceďte. Vejce zchlaďte pod studenou vodou, brambory nechte asi úplně vychladnout. Teplé brambory se drolí a rozehřejí majonézu.
Příprava náplně Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 4 mm. Vejce oloupejte a nakrájejte na plátky. V misce smíchejte majonézu s hořčicí a nadrobno nakrájenou cibulí, podle chuti přidejte špetku soli.
Sestavení Každý plátek veky potřete tenkou vrstvou majonézového krému až k okrajům. Poklaďte ho 2–3 plátky brambor (asi 50 g) a plátky z půlky vejce.
Dokončení Chlebíčky posypejte nasekanou pažitkou. Podávejte hned, nebo je nechte v chladu, aby se chutě spojily.

Obměny a podávání

Majonézový krém se dá změnit podle toho, co máte doma. Přidejte nadrobno nakrájenou kyselou okurku nebo lžičku křenu. Pažitku nahradí petrželka nebo jarní cibulka. Plátky veky můžete před namazáním 1 minutu opéct na suché pánvi, budou pevnější.

Z chlebíčků se dá složit svačinový talíř se zeleninou. Pro hosty jsou vedle bramborových zajímavé i chlebíček s roastbeefem a chlebíček s krevetami a chřestem. Z brambor, které zbydou, uvařte bramborovou kaši se slaninou a cibulí.

Hotové chlebíčky uložte jednou vrstvou do krabičky přikryté vlhkou utěrkou a potom víčkem. Utěrka drží pečivo vláčné, ale nesmí se dotýkat náplně.

Když se to nepovede

Veka je po hodině rozmočená.: Majonézu natřete na celý povrch až k okrajům, vytvoří tenkou ochrannou vrstvu. Chlebíčky skládejte nejdřív 2–3 hodiny před podáváním a před tím, než je zakryjete, nechte brambory dobře odkapat.
Brambory se při krájení drolí.: Buď jsou ještě teplé, nebo jde o moučný typ. Použijte pevné brambory varného typu A a nechte je vychladnout alespoň 30 minut, nejlépe přes noc v lednici.
Syrová cibule je příliš ostrá.: Nakrájenou cibuli spařte vroucí vodou, nechte 1 minutu a scedte. Nebo ji nahraďte 2 jarními cibulkami, které jsou mírnější.

Časté otázky

Jak dlouho vydrží chlebíček s bramborem v lednici?

Do druhého dne, pokud ho uložíte přikrytý v lednici do 5 °C. Po 24 hodinách veka změkne a brambory vysychají. Pro hosty proto chlebíčky skládejte nejdříve 2–3 hodiny předem.

Dá se chlebíček s bramborem udělat lehčí?

Ano. Polovinu majonézy (50 g) nahraďte hustým bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou a přidejte lžičku hořčice navíc. Veku můžete vyměnit za celozrnnou. Kalorií ubude asi o 40 na porci.

Mohu použít zbylé vařené brambory?

Ano, jsou dokonce lepší, protože jsou studené a pevné. Potřebujete 400 g vařených brambor a čas na vaření vajec, asi 10 minut. Přípravu tak zkrátíte přibližně o půl hodiny.

Dá se chlebíček s bramborem zamrazit?

Ne. Vařené brambory a majonéza po rozmrazení vodnatí a veka se rozmočí. Hotové chlebíčky držte jen v lednici.