Mrkvové housky
Do těsta z 500 g hladké mouky se přimíchá 200 g jemně nastrouhané mrkve, která z housek dělá vláčné pečivo s jemně nasládlou chutí a světle oranžovou barvou. Těsto kyne asi hodinu, pak se rozdělí na osm housek a po dalších 15 minutách kynutí se peče 20 až 25 minut při 180 °C. Potřené vejcem a posypané semínky jsou hotové za zhruba 2 hodiny a hodí se ke snídani i k polévce.
- Celkem
- 2 h 15 min
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 25 min
- Porce
- 8
- Na porci
- 320kcal
Jaká mrkev a kolik mouky
Mrkev strouhejte na nejjemnějším struhadle. Hrubší třísky by se v těstě nespojily a po upečení by zůstaly jako pevné kousky. Mrkev dodává vlhkost a přirozenou sladkost, proto stačí jen 1 lžička cukru, kterou droždí potřebuje na rozjezd.
Množství mléka je záměrně menší než u obyčejných housek, protože mrkev pustí šťávu a těsto by jinak bylo příliš řídké. Mouky přidávejte až při hnětení, vždy po lžících. Těsto má být měkké a lehce lepivé.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte kvásek Droždí rozdrobte do misky, přidejte cukr, 50 ml vlažného mléka a 2 lžíce mouky. Promíchejte a nechte vzejít, na povrchu musí vzniknout pěna.
- Vypracujte těsto Do velké mísy dejte zbytek mouky a sůl, přidejte kvásek, zbylých 100 ml mléka, mrkev a máslo. Hněťte 8 až , dokud se těsto nepřestane lepit na stěny mísy. Pokud je lepivé, přisypte po lžících mouku.
- Nechte kynout Těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout, dokud nezvětší objem zhruba dvojnásobně.
- Vytvarujte housky Těsto rozdělte na osm dílů po asi 130 g. Z každého vytvarujte kulatou housku a položte ji na plech vyložený pečicím papírem s mezerou 4 cm. Přikryjte a nechte kynout. Troubu mezitím předehřejte na 180 °C.
- Potřete a pečte Housky potřete rozšlehaným vejcem a posypte semínky. Pečte uprostřed trouby 20 až , dokud nejsou zlatavé a po poklepání na spodek zní dutě.
- Vychlaďte Housky přendejte na mřížku a nechte je alespoň vychládnout, než je nakrájíte.
Jak housky podávat a uchovat
Čerstvé s máslem a sýrem jsou housky vhodné ke snídani, chutnají k polévce nebo jako svačina s pomazánkou. Můžete je upéct předem a před podáváním ohřát 5 minut v troubě při 160 °C.
Z podobného těsta se dělají také slunečnicové housky, domácí housky a snídaňové housky. Pokud chcete těsto připravit večer předem, zkuste housky kynuté za studena.
Když se to nepovede
- Těsto je moc lepivé
- Mrkev pustila šťávu. Přisypte po lžících mouku, ale ne víc než 3 lžíce celkem, jinak budou housky těžké. Těsto má být měkké, ne suché.
- Housky nekynou
- Droždí bylo staré, nebo bylo mléko příliš horké. Mléko má být vlažné, asi jako teplota zápěstí, a kvásek musí napěnit. Pokud kvásek nenapění, začněte novým droždím.
- Spodek je světlý, vršek tmavý
- Plech byl příliš vysoko. Pečte uprostřed trouby a pokud vršek tmavne dřív, přikryjte jej alobalem.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží mrkvové housky čerstvé?
Při pokojové teplotě v látkovém sáčku nebo utěrce 2 dny. Vlhkost z mrkve drží pečivo měkké, ale v plastu změkne kůrka. Třetí den je ohřejte v troubě 5 minut při 160 °C.
Dají se mrkvové housky zamrazit?
Ano, po úplném vychladnutí v sáčku až 3 měsíce. Rozmrazte je při pokojové teplotě asi 1 hodinu, nebo je rovnou ohřejte v troubě na 170 °C po dobu 8 minut.
Čím nahradit čerstvé droždí?
Čerstvé droždí 21 g nahradíte 7 g sušeného droždí, tedy jedním sáčkem. Sušené droždí smíchejte rovnou s moukou a přilijte mléko.
Lze část mouky nahradit celozrnnou?
Ano, až 150 g hladké mouky nahraďte celozrnnou nebo špaldovou. Těsto spotřebuje o 2 až 3 lžíce mléka víc a housky budou těžší.
Dá se těsto nechat kynout přes noc?
Ano, po vypracování přikryté v lednici 8 až 12 hodin. Ráno nechte těsto asi 30 minut při pokojové teplotě, vytvarujte housky a nechte je 20 minut dokynout.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 58 hodnocení
