Domácí housky

Z 500 g hladké mouky, 300 ml mléka a 42 g čerstvého droždí upečete deset housek po zhruba 85 g. Těsto s trochou másla je měkké, kůrka po upečení zkřehne a vnitřek zůstane vláčný. Samotná práce zabere asi půl hodiny, zbytek je kynutí a pečení při 200 °C. Hotové jsou za 2 hodiny, takže se hodí na sobotní snídani.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,8(55 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 2 h 13 min
Příprava: 25 min
Vaření: 18 min
Porce: 10 ks
Na porci: 240kcal

Jak se housky povedou

Těsto má být měkké a při hnětení se mírně lepit. Kdo přidá moc mouky, upeče housky, které jsou uvnitř těžké. Mléko držte vlažné, protože horké by kvasinky zničilo. Pokud chcete jemnější střídu, nahraďte část másla lžící sádla.

Kynutí řiďte objemem, ne časem. Teplá kuchyně zkrátí první kynutí na 45 minut, chladná ho může protáhnout na hodinu a půl. Tvarované housky musí před pečením odpočinout alespoň 20 minut.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Kvásek Do mísy rozdrobte droždí, přidejte cukr a zalijte ho asi polovinou vlažného mléka. Promíchejte a nechte stát, dokud na povrchu nevznikne pěna.
Těsto Přisypte mouku se solí, zbytek mléka a máslo. Vypracujte těsto a na pomoučněném vále ho hněťte , dokud není hladké, pružné a téměř se nelepí.
První kynutí Těsto vraťte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě bez průvanu kynout asi , dokud nezvětší objem na dvojnásobek.
Tvarování Těsto lehce prohněťte a rozdělte na 10 dílů po asi 85 g. Z každého vytvarujte kuličku nebo oválek a položte na plech vyložený pečicím papírem, s odstupem asi 3 cm. Přikryjte a nechte kynout dalších . Mezitím předehřejte troubu na 200 °C (horní a dolní ohřev).
Potření Housky potřete rozšlehaným vejcem a posypte mákem. Pokud chcete klasické housky, ostrým nožem je podélně nařízněte.
Pečení Pečte uprostřed trouby , dokud nejsou zlatohnědé. Spodek má při poklepání dutě znít. Hotové housky přeneste na mřížku a nechte vychladnout.

Podávání a obměny

Čerstvé housky chutnají s máslem a džemem, s vejcem na snídani nebo se salámem a zeleninou. Pokud chcete jednodušší postup bez hnětení, zkuste housky kynuté za studena. Tmavší variantou jsou celozrnné housky. Z podobného těsta se dělají i snídaňové housky.

Na ochucení můžete těsto před pečením posypat kmínem, sezamem nebo hrubou solí.

Když se to nepovede

Těsto nekyne nebo kyne velmi pomalu.: Mléko bylo příliš horké, nebo droždí nebylo čerstvé. Mléko má být vlažné, příjemně teplé na zápěstí. Pokud kvásek nenapění, začněte znovu s novým droždím.
Housky jsou uvnitř hutné a těžké.: Těsto nevykynulo na dvojnásobek nebo se do něj přidalo moc mouky. Dobu kynutí řiďte objemem, ne časem, a mouku dávkujte po lžících.
Kůrka je příliš tvrdá a silná.: Housky se upekly příliš dlouho nebo v příliš suché troubě. Na dno trouby při předehřívání postavte pekáček s trochou horké vody, pára kůrku zjemní. Pečte jen do zlatohnědé barvy.
Housky při pečení popraskaly.: Druhé kynutí bylo příliš krátké. Vytvarované housky nechte před pečením vždy 20 minut odpočinout a podélně je nařízněte, aby pára měla kam uniknout.

Časté otázky

Jak dlouho vydrží domácí housky čerstvé?

V den pečení mají nejkřupavější kůrku. Zabalené do lněné utěrky nebo v uzavřeném sáčku vydrží vláčné asi 2 dny. Starší housky osvěžíte 5 minut v troubě při 180 °C.

Dají se domácí housky zamrazit?

Ano, po úplném vychladnutí je dejte do sáčku a zamrazte, vydrží asi 2 měsíce. Rozmrazte je při pokojové teplotě a osvěžte 5–8 minut v troubě při 180 °C.

Lze houskové těsto připravit večer a upéct ráno?

Ano. Vytvarované housky přikryjte a uložte přes noc do lednice, kde pomalu kynou asi 8–12 hodin. Ráno je nechte 20 minut ohřát a upečte. Podobný postup najdete v receptu na housky kynuté za studena.

Čím nahradit čerstvé droždí?

Čerstvé droždí nahradíte sušeným v poměru zhruba 1 : 3, tedy asi 14 g sušeného droždí na 42 g čerstvého. Sušené nechte nejprve rozpustit ve vlažném mléku s cukrem.