Housky z horkovzdušné fritézy
Z 250 g hladké mouky upečete čtyři kynuté housky se zlatou kůrkou, a to bez zapínání trouby. Těsto kyne asi hodinu, pečení v horkovzdušné fritéze trvá 14–16 minut při 170 °C. Housky jsou uvnitř měkké a na povrchu jemně křupavé, ke snídani stačí máslo nebo džem, k obědu se hodí k polévce. Čerstvé jsou nejlepší první den, druhý den je stačí krátce osvěžit.
- Celkem
- 1 h 51 min
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 16 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 305kcal
Těsto a kynutí
Těsto na housky má být měkké a pružné a má se jen mírně lepit na ruce. Pokud je příliš tuhé, přidejte lžíci mléka, pokud se lepí na stěny, přisypte lžíci mouky. Mléko by mělo být vlažné, asi 35 °C. Horké mléko droždí poškodí, studené kynutí zpomalí.
V chladné kuchyni může těsto kynout až 90 minut. Nejlépe vykyne v troubě vypnuté se světlem nebo u radiátoru, v míse zakryté utěrkou.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Zadělání těsta Do mísy dejte mouku, droždí, cukr a sůl a promíchejte. Přilijte vlažné mléko a rozpuštěné máslo a vypracujte těsto. Vypracujte ho , dokud nebude hladké, pružné a odlepí se od stěn mísy.
- Kynutí Těsto zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi , dokud nezvětší svůj objem zhruba na dvojnásobek.
- Tvarování Těsto rozdělte na čtyři stejné díly po asi 100 g. Z každého vytvarujte kulatou houstičku a zatáhněte spodní spoj. Položte je na pečicí papír, mezi housky nechte mezeru a nechte odpočinout.
- Předehřátí a potření Fritézu předehřejte na 170 °C asi . Housky potřete rozšlehaným vejcem a posypte sezamem. Povrch jednou nařízněte, aby při pečení pravidelně praskl.
- Pečení Housky vložte do košíku a pečte při 170 °C. V půlce času zkontrolujte barvu, a pokud se vrch zbarvuje rychle, zakryjte ho kouskem alobalu. Hotové housky mají zlatou kůrku a při poklepu na spodek zní dutě.
- Vychladnutí Housky nechte vychladnout na mřížce, jinak se zkondenzovanou párou uvnitř změkčí kůrka.
Podávání a variace
Čerstvé housky chutnají s máslem, sýrem a šunkou jako snídaně. Dobře se hodí i jako příloha k polévce. Pro jiný tvar upečte bagely z horkovzdušné fritézy nebo česnekový chléb z horkovzdušné fritézy. Pokud nemáte čas na kynutí, vyzkoušejte mražené housky z horkovzdušné fritézy.
Sezam můžete nahradit mákem, hrubou solí nebo kmínem. Do těsta lze přimíchat 50 g strouhaného sýra. Pro jemnější střídu nahraďte 50 ml mléka bílým jogurtem pokojové teploty.
Když se to nepovede
- Housky mají tvrdou kůrku.
- Pravděpodobně byla fritéza nastavená příliš vysoko nebo se pekly příliš dlouho. Držte se 170 °C, od 12. minuty kontrolujte barvu a hotové housky ještě horké přikryjte utěrkou.
- Uvnitř jsou housky hutné a těžké.
- Těsto nekynulo dost dlouho, nebo bylo málo tekutiny. Při kynutí musí zvětšit objem na dvojnásobek, v chladné kuchyni to může trvat 90 minut. Těsto má být měkké a lepit se jen mírně na prsty.
- Vrch zhnědne, spodek zůstane světlý.
- Housky leží příliš blízko topného tělesa nebo jsou v košíku namačkané. Nechte mezi nimi 2 cm, v malé fritéze pečte ve dvou dávkách a v půlce pečení je otočte.
- Papír vzlétne a přiklopí se na topné těleso.
- Používejte perforovaný papír a před předehřátím ho vždy zatižte těstem. Prázdný papír do fritézy nikdy nevkládejte.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou housky ve fritéze?
Při 170 °C trvá pečení 14–16 minut. Menší housky po 60 g budou hotové za 10–12 minut. Čtyři housky po 100 g se do košíku o objemu 4–5 l vejdou jen těsně, proto je u menších fritéz pečte ve dvou dávkách.
Proč jsou housky ve fritéze po upečení tvrdé?
Nejčastěji kvůli příliš vysoké teplotě nebo dlouhému pečení. Pomůže 170 °C místo 200 °C, potření vejcem nebo mlékem a přikrytí utěrkou po upečení. Tuhý střed prozrazuje málo vykynuté těsto.
Mohu část mouky nahradit celozrnnou?
Ano, až 100 g mouky lze nahradit celozrnnou nebo žitnou moukou. Přidejte 1–2 lžíce mléka navíc, protože celozrnná mouka pije víc tekutiny. Housky budou hutnější a tmavší.
Jak housky uchovat a znovu ohřát?
Při pokojové teplotě vydrží v látkovém sáčku 1–2 dny. Zmrazit je můžete až na 2 měsíce, před pečením je nechte rozmrazit. Starší housky osvěžte 3 minuty při 160 °C.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 30 hodnocení
