Bílý chléb z horkovzdušné fritézy
Domácí chleba z horkovzdušné fritézy se upeče za zhruba půl hodiny a nemusíte kvůli němu zapínat celou troubu. Z 300 g hladké mouky vznikne menší bochník s tenkou zlatavou kůrkou a měkkou střídou, který se vejde do košíku od objemu 4 litrů. Většinu času zabere kynutí, samotná práce trvá asi 15 minut. Chléb se hodí na snídani, k polévce i na topinky.
- Celkem
- 2 h 45 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 30 min
- Porce
- 8
- Na porci
- 148kcal
Velikost bochníku a kůrka
Množství těsta je zvolené podle košíku: bochník z 300 g mouky po kynutí zabere asi dvě třetiny jeho plochy a z boku zbývá místo pro proudění vzduchu. Pečicí papír pod bochníkem usnadní vyjmutí. Kůrka bude tenčí a světlejší než z trouby, protože horký vzduch chléb suší jen krátce.
Další druhy pečiva z fritézy najdete u receptů na housky z horkovzdušné fritézy a pita chléb z horkovzdušné fritézy.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Aktivujte droždí Ve vlažné vodě rozmíchejte droždí s cukrem a nechte stát, dokud na hladině nevznikne pěna. Voda nesmí být teplejší než 40 °C, jinak droždí zahyne.
- Vypracujte těsto Do mísy nasypte mouku a sůl, přilijte kvásek a olej. Hněťte 8 až , až bude těsto hladké, pružné a přestane se lepit na stěny mísy.
- Nechte vykynout Mísu přikryjte utěrkou a postavte na teplé místo. Za by se těsto mělo zhruba zdvojnásobit.
- Vytvarujte bochník Vykynuté těsto krátce prohněťte, aby z něj unikl vzduch, a zformujte kulatý bochník o průměru asi 14 cm. Položte ho na pečicí papír, přikryjte a nechte dokynout. Povrch pak ostrým nožem nařízněte do hloubky půl centimetru.
- Upečte chléb Fritézu předehřejte na 180 °C. Bochník i s papírem vložte do košíku a pečte . Pak ho zakryjte kouskem alobalu, aby kůrka nahoře příliš netmavla, a pečte dalších 12 až . Chléb je hotový, když po poklepání na spodek zní dutě.
- Nechte vychladnout Chléb přendejte na mřížku a nechte vychladnout. Krájený za tepla by měl lepkavou střídu.
Jak chléb podávat
Vychladlý chléb nakrájejte na plátky tlusté asi 1,5 cm. Hodí se k polévkám, na snídani s máslem nebo jako základ topinek. Z druhého dne udělejte topinky z horkovzdušné fritézy nebo česnekový chléb z horkovzdušné fritézy.
Do těsta můžete přidat 2 lžíce slunečnicových semínek nebo lžičku sušených bylinek, vodu ani mouku pak neměňte.
Když se to nepovede
- Kůrka je nahoře tmavá a chléb uvnitř vláčný
- Topné těleso fritézy je nad bochníkem. Po 15 minutách bochník zakryjte alobalem a v případě potřeby snižte teplotu na 170 °C a pečte o 5 minut déle.
- Těsto nevykynulo a chléb je hutný
- Droždí bylo staré nebo voda příliš horká. Zkuste droždí před přidáním rozmíchat s cukrem a počkat na pěnu. Pokud se nevytvoří, droždí vyměňte. V chladné kuchyni kynutí prodlužte až na 90 minut.
- Papír se při předehřevu zvedá a dotýká se topného tělesa
- Papír vkládejte do košíku až spolu s těstem. Přečnívající okraje zastřihněte, aby nebránily proudění vzduchu a nepřišly do styku s topným tělesem.
Časté otázky
Jak dlouho se peče chléb v horkovzdušné fritéze a při jaké teplotě?
Při 180 °C trvá pečení 27 až 30 minut, prvních 15 minut bez krytí a pak pod alobalem. Včetně dvojího kynutí a vychladnutí počítejte s přibližně 2 hodinami a 45 minutami.
Vejde se bochník do každé fritézy?
Bochník o průměru 14 cm potřebuje košík o objemu aspoň 4 litry. Do menší fritézy rozdělte těsto na dvě housky a pečte je 18 až 20 minut při 180 °C.
Jak chléb uchovat?
Zabalený do plátěné utěrky vydrží při pokojové teplotě 2 dny. Nakrájený ho můžete zmrazit až na 2 měsíce a po plátcích rozmrazovat v toustovači.
Jak chléb upéct v troubě?
Bochník pečte v troubě předehřáté na 220 °C 10 minut, pak teplotu snižte na 200 °C a pečte dalších 20 minut.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 48 hodnocení
