Pita chléb z horkovzdušné fritézy
Z 250 g hladké mouky, 160 ml vody a lžičky droždí upečete čtyři pity. Těsto hodinu kyne, pak se každá placka peče jen 5 minut při 200 °C. V horkém košíku se placky nafouknou do kapsy, kterou naplníte masem, zeleninou nebo hummusem. Do fritézy se vejdou dvě najednou, takže pečete ve dvou dávkách. Čerstvé jsou nejměkčí, ale dobře se dají i ohřát.
- Celkem
- 1 h 37 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 12 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 265kcal
Mouka, voda a kynutí
Pita je jednoduché těsto: mouka, voda, droždí, trocha soli a olej. Aby se placky nafoukly, musí mít těsto správnou konzistenci. Mělo by být měkké, pružné a jen lehce lepivé. Když je moc suché, placky se nenafouknou a vyjdou tuhé. Když je moc vlhké, lepí se na váleček. Pokud potřebujete, podle mouky přidejte nebo ubírejte lžíci vody.
Hladká mouka dává měkčí pitu. Chcete-li chléb s trochou chuti navíc, nahraďte 50 g mouky celozrnnou. Těsto pak potřebuje asi o 1 lžíci vody navíc.
Kolik placek se vejde do košíku
Košík o objemu 4–5 l pojme dvě placky o průměru 16 cm. Větší fritézy zvládnou i tři, ale placky se nesmějí dotýkat ani přečuhovat přes okraj. Pečete-li ve dvou dávkách, druhou placku nechte do pečení zakrytou utěrkou, aby nezaschla.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Zadělejte těsto V míse smíchejte 250 g mouky, droždí, sůl a cukr. Přilijte 160 ml vlažné vody (asi 35 °C) a olej a hnětěte, dokud těsto nebude hladké a jen lehce lepivé. Příliš horká voda droždí zničí.
- Nechte vykynout Mísu zakryjte fólií a těsto nechte na teplém místě , dokud nezdvojnásobí objem. Prstem do něj lehce zatlačte: důlek by se měl pomalu vracet.
- Vytvarujte placky Těsto rozdělte na čtyři stejné kusy, z každého vytvarujte kuličku a rozválejte ji na kruh o průměru asi 16 cm a tloušťce 3–4 mm. Placky dejte na pomoučenou desku, přikryjte utěrkou a nechte odpočinout.
- Předehřejte fritézu Zapněte fritézu na 200 °C a nechte ji nahřát i s košíkem. Horký košík je podmínka, aby se placky nafoukly.
- Pečte první dávku Do košíku položte dvě placky vedle sebe tak, aby se nedotýkaly. Pečte , pak je obraťte a pečte ještě , dokud se nenafouknou a nezačnou na vrcholcích světle zlátnout.
- Pečte druhou dávku Hotové placky hned zabalte do utěrky. Stejným způsobem upečte zbylé dvě.
- Nechte změknout Zabalené pity nechte odpočinout. Pára z nich změkčí kůrku a pečivo zůstane pružné. Pak je rozkrojte a naplňte.
Čím pitu naplnit
Teplé pity jsou nejlepší hned po upečení. Rozkrojte je na půl nebo seřízněte horní okraj a otevřete kapsu. Hodí se hummus se zeleninou, kuřecí maso se zakysanou smetanou a okurkou nebo falafel s jogurtovým dipem. Můžete je také nakrájet na trojúhelníky a podávat jako chleba k dipům.
Pro podobné pečivo vyzkoušejte chléb naan z horkovzdušné fritézy nebo kynuté housky z horkovzdušné fritézy. Z hotových placek také uděláte pita pizzu z horkovzdušné fritézy, stačí je potřít rajčatovým základem a posypat sýrem.
Máslo, česnek a uchování
Máslo s prolisovaným česnekem, kterým placky potřete po upečení, dodá chuť k masu nebo polévce. Zbylé placky nechte úplně vychladnout a uložte je do sáčku. Pro mrazení je od sebe oddělte pečicím papírem, ať je pak můžete vyndavat po jedné.
Když se to nepovede
- Placky se nenafoukly a jsou tuhé jako sušenka.
- Většinou byly příliš tlusté nebo příliš tenké, nebo byla fritéza málo nahřátá. Válejte rovnoměrně na 3–4 mm, košík předehřejte a těsto nechte opravdu vykynout. Placku před vložením lehce postříkejte vodou.
- Placky se při pečení slepily.
- Dotýkaly se v košíku. Dávejte je vedle sebe s mezerou aspoň 2 cm a nikdy je nekladte na sebe. Při slabším spotřebiči pečte po jedné.
- Pita je ráno tvrdá.
- Pečivo vysychá, pokud se nechá na vzduchu. Zabalte ho do utěrky a po vychladnutí do sáčku. Ohřejte ho pár sekund na suché pánvi nebo 1–2 minuty ve fritéze při 160 °C.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží pita chléb měkký?
V uzavřeném sáčku při pokojové teplotě asi 2 dny. Po 2 dnech je lepší ho ohřát. Pita se dá také zamrazit: upečená a vychladlá vydrží v mrazáku asi 2 měsíce. Před jídlem ji nechte rozmrznout a ohřejte.
Proč se pita ve fritéze nenafoukla?
Nejčastější příčiny jsou málo nahřátý košík, příliš tlustá placka a nevykynuté těsto. Zkuste placku rozválet na 3–4 mm, předehřát fritézu na 200 °C a před vložením placku postříkat vodou.
Lze těsto na pitu připravit dopředu?
Ano. Zadělané těsto dejte do mísy, přikryjte ho a nechte v lednici 8–12 hodin. Před tvarováním ho nechte půl hodiny stát při pokojové teplotě, jinak se špatně válí.
Jak upéct pitu v troubě, když nemám fritézu?
Troubu s plechem vevnitř rozehřejte na 250 °C. Placky položte na horký plech a pečte 3–4 minuty, dokud se nenafouknou. Obracet je nemusíte.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 23 hodnocení
