Chléb naan z horkovzdušné fritézy
Z 250 g hladké mouky, jogurtu a droždí vzniknou čtyři placky naan, které se v horkovzdušné fritéze pečou při 200 °C jen asi 4 minuty každá. Horký vzduch na povrchu vytvoří typické hnědé puchýřky a uvnitř zůstane těsto měkké. Hliněnou pec nepotřebujete, stačí fritéza s košíkem o průměru alespoň 18 cm a rozpuštěné máslo na potření. Placky se hodí ke kari, k hummusu i k pečenému masu.
- Celkem
- 1 h 20 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4 placky
- Na porci
- 285kcal
Těsto a kynutí
Těsto s jogurtem je měkčí než obyčejné chlebové. Jogurt obsahuje kyselinu, která dělá těsto jemnější. Běžný bílý jogurt stačí, plnotučný řecký dodá výraznější chuť. Pokud je těsto po smíchání lepivé, přisypte lžíci mouky, nikdy ne víc, jinak bude naan tuhý.
Do těsta můžete přidat špetku kmínu nebo černuchy.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Smíchejte těsto Do mísy dejte mouku, droždí, cukr a sůl. Přidejte vlažnou vodu, jogurt a 1 lžíci rozpuštěného másla. Zpracujte hladké pružné těsto, které se nelepí na mísu. Pokud je lepivé, přisypte lžíci mouky.
- Nechte vykynout Mísu přikryjte utěrkou a těsto nechte na teplém místě, dokud nezvětší objem zhruba o polovinu.
- Vyválejte placky Těsto rozdělte na 4 díly (asi 90 g), z každého vytvarujte kouli a na pomoučeném vále vyválejte oválnou placku silnou asi 5 mm. Placka má být užší než košík, aby se nepřilepila ke stěně.
- Předehřejte fritézu Zapněte ji na 200 °C a nechte zahřát.
- Pečte po jedné Placku vložte do košíku a pečte . V polovině ji otočte, hotová je, když na povrchu naskočí hnědé puchýřky a okraje zhnědnou. Pečte všechny 4 placky postupně, mezitím je nechte přikryté utěrkou.
- Potřete máslem Horké placky ihned potřete zbylým rozpuštěným máslem, podle chuti přidejte utřený česnek nebo nasekaný koriandr.
Velikost, počet a alternativa v troubě
Do košíku se vejde obvykle jedna placka, proto pečte postupně. Hotové placky skládejte na sebe a přikryjte utěrkou, udrží teplo i vláčnost.
V troubě rozehřáté na 230 °C se placky pečou na plechu 5–6 minut, v suché pánvi na středním plameni asi 2 minuty z každé strany.
Naan se hodí ke kari, k hummusu a k masu, například ke kuřecím paličkám z horkovzdušné fritézy. Pro porovnání vyzkoušejte pita chléb z horkovzdušné fritézy nebo česnekový chléb z horkovzdušné fritézy.
Zbylé placky druhý den ohřejte ve fritéze při 180 °C asi 3 minuty.
Když se to nepovede
- Naan je tvrdý jako sušenka.
- Placka byla vyválená příliš tence nebo se pekla příliš dlouho. Dodržte tloušťku 5 mm, po 4 minutách zkontrolujte povrch a hotové placky hned potřete máslem a přikryjte utěrkou.
- Placka se nenafoukla a nemá puchýřky.
- Fritéza nebyla předehřátá nebo těsto nestačilo vykynout. Nechte fritézu 3 minuty zahřát na 200 °C a těsto nechte kynout, dokud viditelně nezvětší objem.
- Okraje se zvedají a hrozí, že je proud vzduchu přilepí ke stěně.
- Lehké těsto může vzduch nadzvednout. Placku pečte na pečicím papíru s otvory a při otočení ji přitlačte špachtlí.
Časté otázky
Jak dlouho se peče naan v horkovzdušné fritéze?
Jedna placka silná 5 mm se peče při 200 °C 4–5 minut, v polovině se otáčí. Čtyři placky tedy zaberou asi 20 minut, protože se do košíku vejde obvykle jen jedna.
Dá se naan upéct bez droždí?
Ano. Smíchejte 250 g mouky s 1 lžičkou prášku do pečiva, 150 g jogurtu a špetkou soli. Placky budou hustší a nemusejí kynout, upečete je stejně 4–5 minut při 200 °C.
Jak zůstane naan měkký?
Hned po upečení ho potřete máslem a přikryjte utěrkou. Ve vlhku utěrky zůstane měkký asi hodinu.
Jde naan zamrazit a ohřát?
Ano, vychladlé placky zabalte po jedné do fólie a zamrazte až na 2 měsíce. Ohřejte je ve fritéze při 180 °C asi 3 minuty.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 27 hodnocení
