Snídaňové housky

Osm měkkých housek z 500 g hladké mouky, vlažné vody a čerstvého droždí upečete na jednom plechu. Těsto stačí vypracovat a dvakrát nechat vykynout, celkem příprava zabere asi dvě hodiny, z toho většinu času pracuje těsto samo. Housky mají tenkou zlatou kůrku a vláčnou střídu. Ráno se hodí s máslem, šunkou nebo džemem a druhý den je stačí krátce ohřát.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,7(73 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 1 h 58 min
Příprava: 20 min
Vaření: 18 min
Porce: 8
Na porci: 256kcal

Těsto a droždí

Těsto má 60 % vody vůči mouce, proto je zpočátku lepivé. Přesto ho nepřisypávejte moukou: při hnětení se zpevní a housky zůstanou měkké. Čerstvé droždí rozdrobte do vlažné vody, vyhněte se vodě horké, protože kvasinky by ztratily sílu.

Pro hrubší střídu nahraďte až polovinu hladké mouky polohrubou. Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte lžíci vody.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Smíchání Do velké mísy nalijte vlažnou vodu, rozdrobte do ní droždí a přidejte cukr. Po , až droždí začne pěnit, vsypte prosátou mouku se solí a vlijte rozpuštěné máslo. Voda má být příjemně vlažná, horká by droždí zničila.
Hnětení Těsto hněťte , dokud není hladké, pružné a odlepuje se od mísy. Zpočátku bude měkké a lepivé, mouku nepřidávejte, těsto se během hnětení zpevní.
První kynutí Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto na teplém místě kynout asi , až zvětší objem zhruba na dvojnásobek.
Tvarování Vykynuté těsto vyklopte na pomoučněnou plochu a rozdělte na 8 dílů po zhruba 105 g. Z každého vytvarujte kuličku a stáhněte spodní stranu. Housky položte na plech s pečicím papírem s mezerami asi 3 cm.
Druhé kynutí Housky přikryjte a nechte kynout. Mezitím troubu předehřejte na 200 °C. Vejce rozšlehejte s lžící vody a housky jemně potřete.
Pečení Plech vložte do středu trouby a pečte dozlatova. Hotová houska zespodu zní při poklepání dutě. Nechte ji vychladnout na mřížce, aby se zespodu nezapařila.

Co k houskám a jak je upravit

Na snídani se hodí s máslem a džemem, s pomazánkou nebo s šunkou a sýrem. Chcete-li pečivo s více vlákniny, zkuste celozrnné housky. Pohodlnější je těsto nechat kynout celou noc v lednici, postup ukazují housky kynuté za studena.

Před pečením můžete housky posypat mákem, sezamem nebo hrubozrnnou solí. K jednoduchému pečivu patří také domácí housky, ze kterých se hodí dělat sendviče a obložené housky.

Když se to nepovede

Housky popraskaly na povrchu.: Těsto bylo před pečením málo vykynuté, v troubě pak rychle nabíralo objem a kůrka se roztrhla. Příště nechte housky kynout, dokud nejsou viditelně nadýchané a vtisk od prstu se pomalu vrací zpět.
Housky jsou hutné a nevykynuly.: Příčinou bývá mrtvé droždí nebo příliš horká voda. Čerstvé droždí má být krémové a vonět po kvasnicích, voda příjemně vlažná. Těsto kyne pomaleji v chladné kuchyni, počítejte i s 90 minutami.
Kůrka je tlustá a tvrdá.: Na dno trouby při předehřívání postavte prázdný plech a při vkládání housek do něj nalijte hrnek horké vody. Pára dovolí těstu v první fázi pečení kynout a kůrka bude tenčí.

Časté otázky

Jak dlouho vydrží snídaňové housky čerstvé?

Nejlepší jsou v den upečení. Uložené v plátěném sáčku nebo chlebníku zůstanou měkké zhruba 2 dny. Druhý den je stačí na 5 minut vložit do trouby rozehřáté na 180 °C, kůrka se obnoví.

Dají se snídaňové housky zamrazit?

Ano. Po úplném vychladnutí je zabalte po jedné nebo po dvou do sáčků a zamrazte, vydrží až 2 měsíce. Rozmražené nebo ještě zmrazené je 8–10 minut dopečte v troubě při 180 °C.

Mohu těsto připravit už večer?

Ano. Po vytvarování housky přikryjte a dejte na plechu do lednice na 8–12 hodin. Ráno je nechte 30 minut při pokojové teplotě, potřete vejcem a pečte o 2–3 minuty déle.

Čím nahradím čerstvé droždí?

Na 21 g čerstvého droždí vystačí asi 7 g sušeného. Smíchejte ho přímo s moukou a cukrem a vodu přidejte až potom, doba kynutí zůstane stejná.