Vícezrnné housky
Těsto z 500 g celozrnné mouky, 50 g slunečnicových a lněných semínek a lžičky medu se zpracuje na osm housek po zhruba 115 g. Kynou hodinu, pečou se 20 minut při 200 °C a mají hutnější střídu a oříškovou chuť, kterou světlé pečivo nenabídne. Semínka v těstě i ovesné vločky na povrchu dodají kůrce chrupavost. Hodí se ke snídani, na svačinu i k polévce.
- Celkem
- 1 h 55 min
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 8 housek
- Na porci
- 255kcal
Mouka a semínka
Celozrnná mouka nasaje víc vody než hladká, proto má těsto 350 ml vody na 500 g mouky a před hnětením krátce odpočívá. Pokud nemáte hotovou směs, vezměte po 25 g slunečnicových a lněných semínek. Dají se nahradit dýňovými semínky nebo sezamem. Špaldová celozrnná mouka dodá housce jemnější a sladší chuť, množství vody ale snižte o 20–30 ml.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava těsta Ve vlažné vodě rozmíchejte med. Do velké mísy nasypte mouku, sůl, sušené droždí a semínka, přilijte vodu s medem a promíchejte. Nechte odstát, aby celozrnná mouka nasákla.
- Hnětení Těsto hněťte , dokud není pružné a přestane se lepit na ruce. Celozrnné těsto zůstane měkčí než světlé, proto nepřidávejte víc než lžíci mouky navíc.
- Kynutí Těsto vytvarujte do koule, vraťte do mísy a zakryjte potravinářskou fólií. Nechte na teplém místě kynout asi , dokud nezvětší objem přibližně na dvojnásobek.
- Tvarování Vykynuté těsto rozdělte na 8 dílů po zhruba 115 g a vytvarujte z nich kulaté housky. Položte je na plech s pečicím papírem s odstupem asi 3 cm, potřete vodou a posypte ovesnými vločkami. Nechte ještě odpočinout, mezitím předehřejte troubu na 200 °C.
- Pečení Plech vložte doprostřed trouby a pečte asi dozlatova. Hotová houska zní při poklepu na spodní stranu dutě.
- Vychladnutí Housky přendejte na mřížku a nechte alespoň vychladnout, než je rozkrojíte. Střída uvnitř ještě dopéká a teplá by se mazala.
Podávání a opékání
Housky jsou nasycené, jedna má kolem 255 kcal a 7 g vlákniny. Ke snídani se hodí s máslem, sýrem nebo vejcem, k polévce je rozkrojte a opečte na suché pánvi.
Podobné pečivo najdete v receptech na celozrnné housky a snídaňové housky. Pokud preferujete světlejší střídu, upečte domácí housky z hladké mouky.
Když se to nepovede
- Housky jsou hutné a těžké.
- Celozrnné těsto kyne pomaleji než světlé. Prodlužte kynutí na 75–90 minut, dokud se těsto skutečně nezdvojnásobí, a nepřidávejte víc mouky, než je nutné.
- Kůrka je příliš tvrdá a suchá.
- Příčinou bývá příliš dlouhé pečení nebo suchá trouba. Na dno trouby při předehřívání postavte pekáček s horkou vodou a housky vyndejte, jakmile jsou dozlatova.
- Semínka vypadávají nebo jsou tvrdá.
- Semínka před přidáním do těsta krátce opražte na suché pánvi nebo je na 15 minut zalijte horkou vodou a pečlivě scezte. Do těsta pak počítejte o lžíci vody méně.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou vícezrnné housky?
Při 200 °C v troubě asi 20 minut. Jsou hotové, když jsou zlatohnědé a při poklepu na spodní stranu znějí dutě. Větší housky, například po 150 g, potřebují zhruba 25 minut.
Jak dlouho vydrží vícezrnné housky čerstvé?
Zabalené v plátěné utěrce nebo papírovém sáčku vydrží při pokojové teplotě asi dva dny. V plastovém sáčku změknou a kůrka ztratí chrupavost. Starší housky stačí 5 minut oživit v troubě při 180 °C.
Lze vícezrnné housky zamrazit?
Ano, po úplném vychladnutí je dejte do mrazicího sáčku, vydrží až 3 měsíce. Rozmrazte je při pokojové teplotě a 5–8 minut dopečte při 180 °C.
Čím nahradit sušené droždí čerstvým?
Místo 7 g sušeného droždí vezměte 21 g čerstvého, tedy půl kostky. Rozdrobte ho do vlažné vody s medem a počkejte 10 minut, až se na hladině objeví pěna. Pak pokračujte stejně.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 92 hodnocení
