Slunečnicové housky
Slunečnicové housky jsou kynuté pečivo z 500 g hladké mouky, 20 g čerstvého droždí a 100 g slunečnicových semínek. Těsto kyne asi hodinu a po vytvarování ještě 15 minut, pak se housky pečou 20 minut při 200 °C. Vyjde 8 kusů se zlatou kůrkou a jemnou střídkou, které zůstanou měkké do druhého dne. Počítejte asi se dvěma hodinami, z nichž většinu zabere kynutí.
- Celkem
- 2 h 5 min
- Příprava
- 30 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 8
- Na porci
- 330kcal
Těsto a semínka
Těsto má 60 % tekutiny vzhledem k mouce (300 ml na 500 g), takže je měkké a mírně lepí, ale dá se tvarovat. Těsto hněťte rukama 8 až 10 minut. Je hotové, když je hladké a po stisknutí prstem se pomalu vrací zpět. Semínka vmíchejte až nakonec, jinak by je hnětení rozdrtilo.
Slunečnicová semínka můžete před přidáním krátce opražit na suché pánvi, 3 až 4 minuty do světle zlatých. Dodají housce výraznější oříškovou vůni. Po pražení je nechte vychladnout, horká semínka by těsto zahřála a zpomalila by kynutí.
Část hladké mouky lze nahradit celozrnnou, například 150 g. Přidejte pak asi 20 ml vody navíc, protože celozrnná mouka nasákne víc. Housky budou hutnější a méně nadýchané.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Kvásek Do malé misky rozdrobte droždí, přidejte cukr a 100 ml z odměřené vlažné vody. Nechte na teplém místě, dokud se na hladině neobjeví bublinky a pěna.
- Těsto Mouku smíchejte v míse se solí, přidejte zbylých 200 ml vody, olej a kvásek. Těsto 8 až hněťte rukama nebo v robotu, dokud není hladké a jen lehce lepivé. Nakonec zapracujte 70 g semínek.
- Kynutí Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem. Při chladnější kuchyni můžete mísu postavit do trouby zahřáté jen na 30 °C a vypnuté.
- Tvarování Těsto vyklopte na lehce pomoučený vál a rozdělte na 8 dílů po zhruba 115 g. Z každého vytvarujte kulatou housku tak, že těsto stáhnete pod sebe do hladké koule. Položte je švem dolů na plech s pečicím papírem s odstupem 3 cm.
- Podkynutí Housky přikryjte utěrkou a nechte podkynout. Mezitím předehřejte troubu na 200 °C. Povrch potřete vodou a posypte zbylými 30 g semínek, které lehce přitlačte.
- Pečení Plech vložte do prostřední polohy a pečte , dokud housky nezezlátnou a po poklepání na spodek nebudou znít dutě.
- Chladnutí Housky přendejte na mřížku a nechte vychladnout, než je přeříznete. Teplá střídka je vlhká a lepí se na nůž.
Jak dosáhnout křupavější kůrky
Pro křupavější kůrku postavte na dno trouby při předehřívání prázdný plech. Ve chvíli, kdy vkládáte housky, přilijte na něj hrnek horké vody a rychle troubu zavřete. Pozor na horkou páru, odstupte a na ruce mějte chňapku. Pára udrží povrch zpočátku vláčný, takže housky lépe nakynou a kůrka bude tenká a lesklá.
Čím housky podávat
Slunečnicové housky se hodí ke snídani s máslem a sýrem nebo s vejcem. Chutnají jako základ sendviče s uzeným masem a zeleninou. Pokud chcete různé druhy pečiva, vyzkoušejte celozrnné housky nebo vícezrnné housky, které mají podobný postup. Základní bílou verzi najdete v receptu na domácí housky.
Uchování
Vychladlé housky uložte do látkového sáčku nebo do chlebníku, kde vydrží 2 dny měkké. Po 2 dnech je dopečte 5 minut v troubě. Na delší uchování housky zamrazte, postup je v odpovědích na dotazy.
Když se to nepovede
- Semínka z povrchu padají.
- Povrch nejdřív potřete vodou, mlékem nebo rozšlehaným vejcem, semínka posypte hned a lehce je přitlačte. Semínka na suchém těstě se neudrží.
- Housky jsou hutné a málo vykynuly.
- Droždí mohlo být staré nebo voda příliš horká nad 45 °C. Kvásek musí zpěnit; pokud po 10 minutách nebublá, začněte s novým droždím. V chladné kuchyni prodlužte kynutí o 15 až 30 minut.
- Semínka na povrchu jsou tmavá až připálená.
- Po 12 minutách pečení housky přikryjte kusem alobalu nebo plech posuňte o polohu níže. Semínka na povrchu tmavnou rychleji než těsto.
- Druhý den jsou housky tvrdé.
- Uchovávejte je po úplném vychladnutí v látkovém sáčku, ne v igelitu, kde změknou kůrka i střídka. Starší housky můžete krátce vložit do trouby na 5 minut při 180 °C.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě se pečou slunečnicové housky?
Housky po 115 g se pečou 20 minut při 200 °C v troubě s horním a spodním ohřevem. S horkým vzduchem snižte teplotu na 180 °C a kontrolujte je po 15 minutách.
Čím nahradit čerstvé droždí sušeným?
20 g čerstvého droždí odpovídá 7 g sušeného, tedy jednomu sáčku. Smíchejte ho přímo s moukou a solí a přidejte vlažnou vodu. Kynutí bývá o 10 až 15 minut kratší.
Dají se slunečnicové housky zamrazit?
Ano, vychladlé je zabalte po jedné do mrazicího sáčku, vydrží 2 až 3 měsíce. Rozmrazte je při pokojové teplotě a 5 minut dopečte v troubě při 180 °C, aby kůrka zase zkřehla.
Dá se těsto připravit večer a upéct ráno?
Ano. Po zpracování těsto nechte hodinu kynout a pak ho přikryté dejte do lednice na 8 až 12 hodin. Ráno rozdělte, vytvarujte a nechte 30 minut zahřát při pokojové teplotě, pak pečte.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 72 hodnocení
