Lososové špízy
Kostky lososa se střídají s paprikou a cuketou, v marinádě z oleje, citronu a oregana se obalí a špízy se pečou jen 12 minut při 200 °C. Z 600 g filetu vychází osm špízů, tedy dva na osobu. Ryba zůstane uvnitř šťavnatá, zelenina na okrajích lehce opečená. Hodí se jako rychlá večeře i jako lehký oběd s rýží nebo bramborami.
- Celkem
- 27 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 12 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 400kcal
Aby losos nevyschl
Losos je tučná ryba a v troubě snese vyšší teplotu, ale jen na krátko. Kostky o hraně 3 cm se při 200 °C upečou za 12 minut. Menší kousky by do té doby zbělely a vysušily se. Ryba je hotová, když povrch zbělá a z masa se začnou oddělovat plátky.
Citron do marinády patří jen krátce. Stačí promíchat s kostkami před napichováním; delším marinováním by se maso zvenku zpevnilo. Zbylou šťávu přidejte až po upečení.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava Troubu předehřejte na 200 °C. Z lososa vyberte případné kosti a nakrájejte ho na kostky o hraně asi 3 cm, tedy asi 20 kousků. Papriku a cuketu nakrájejte na kousky stejné velikosti.
- Marináda V míse smíchejte olivový olej, šťávu z poloviny citronu, oregano, sůl a pepř. Přidejte lososa a zeleninu a vše jemně promíchejte, aby byly kousky obalené.
- Napichování Na osm špejlí střídavě napichujte lososa, papriku a cuketu. Kousky nenatěsnávejte, mezi nimi nechte mezeru asi půl centimetru, aby se prohřály ze všech stran.
- Pečení Špízy položte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte , v polovině je opatrně otočte. Losos je hotový, když zbělá z povrchu a uvnitř je ještě lehce šťavnatý.
- Dokončení Špízy nechte minutu odpočinout, pokapejte zbylým citronem a podávejte.
Co k tomu
Nejlépe sedí rýže, vařené brambory nebo pečivo a jogurtový dip s česnekem. Jako přílohu zkuste rýži jako v receptu na lososa s citronovou rýží.
Špízy lze obměnit cherry rajčaty, červenou cibulí nebo kousky lilku. Celé filety v troubě najdete v receptu na filet z lososa v troubě a pro rychlé smažení zkuste lososa na pánvi. Na horkovzdušnou fritézu se hodí losos z horkovzdušné fritézy.
Porce a servírování
Dva špízy na osobu dají asi 150 g ryby a necelých 90 g zeleniny, což je vydatná večeře s přílohou. Jako předkrm vystačí osm špízů pro osm osob, každý dostane jeden. Hotové špízy podávejte ihned, dokud je losos teplý a šťavnatý.
Když se to nepovede
- Špejle ztmavnou nebo zčernají
- Dřevěné špejle namáčejte 30 minut ve studené vodě. Konce, které trčí z plechu, můžete obalit alobalem.
- Ryba je suchá
- Kostky nekrájejte menší než 3 cm a hlídejte čas. Losos dopékejte jen do chvíle, kdy zbělá; uvnitř smí zůstat o něco světlejší a vlhký, protože se ještě chvíli dopéká.
- Zelenina zůstává syrová
- Papriku a cuketu krájejte na tenčí kousky než lososa, nejlépe asi 1,5 cm. Pokud je zelenina tvrdá, dejte ji do trouby 3 minuty před rybou.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou lososové špízy v troubě?
Při 200 °C 10 až 12 minut. Kostky o hraně 3 cm jsou hotové za 12 minut, menší kousky stačí péct jen 8 až 10 minut.
Dají se špízy upéct na grilu?
Ano, na rozpáleném grilu je opékejte asi 8 minut a po 3 až 4 minutách otočte. Rošt předem potřete olejem, aby se losos nepřichytil.
Dá se použít mražený losos?
Ano, ale nejdřív ho nechte rozmrazit v lednici a pečlivě osušte. Mokrý losos se v troubě dusí a špízy pak nezískají opečené okraje.
Jak dlouho se špízy uchovají?
V uzavřené dóze vydrží v lednici do druhého dne. Studené kousky se hodí do salátu, nebo je ohřejte jen 3 minuty v troubě při 160 °C, aby nevyschly.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 55 hodnocení
