Kuře se slaninou z horkovzdušné fritézy

Name: Kuře se slaninou z horkovzdušné fritézy
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g kuřecích prsou; 8 plátků anglické slaniny; 1 lžička mleté papriky; 1 lžička sušeného česneku; ½ lžičky soli; ¼ lžičky mletého pepře; 1 lžíce olivového oleje

Kousky kuřecích prsou zabalené do plátků slaniny se v horkovzdušné fritéze pečou při 190 °C jen 15 až 20 minut. Slanina se během pečení rozpustí a maso zůstane šťavnaté, zatímco povrch zkřupavěje. Z 500 g prsou vznikne osm kousků, tedy čtyři porce. Stačí k nim salát, pečené brambory nebo dip, a po jídle zbude jen jeden koš na mytí. Níže najdete velikost kousků, správnou teplotu uvnitř i postup pro troubu.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,7(32 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 32 min
Příprava: 10 min
Vaření: 20 min
Porce: 4
Na porci: 290kcal

Velikost kousků a teplota uvnitř

Kuřecí prsa jsou libová a rychle vysychají, proto je kryje slanina. Slanina se rozpustí, ochrání maso před horkým vzduchem a dodá mu uzenou chuť. Aby slanina zkřupavěla a maso přitom zůstalo šťavnaté, musí být kousky stejně velké, asi 60 g a tlusté 2,5 cm. Tenčí kousky vyschnou, silnější zůstanou uvnitř syrové.

Kuřecí maso musí být vždy zcela propečené. Teploměr v nejtlustším místě má ukázat alespoň 75 °C a šťáva nesmí být růžová. Podle barvy slaniny to poznat nelze, ta zhnědne dřív než maso.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Nakrájejte maso Kuřecí prsa osušte a nakrájejte na 8 stejně velkých kousků, každý asi 60 g a tlustý přibližně 2,5 cm. Stejná velikost zaručí, že se všechny upečou za stejný čas.
Okořeňte V misce smíchejte mletou papriku, sušený česnek, sůl a pepř. Kousky masa potřete olejem a obalte v kořenicí směsi. Sůl nepřidávejte víc, slanina je sama slaná.
Zabalte do slaniny Každý kousek obtočte plátkem slaniny a konec slaniny položte pod maso. Pokud se rozvíjí, zajistěte ho dřevěným párátkem.
Pečte Horkovzdušnou fritézu předehřejte na 190 °C asi . Kousky položte do koše v jedné vrstvě tak, aby se nedotýkaly, a pečte 18 až . V polovině doby je obraťte kleštěmi.
Změřte teplotu Maso je hotové, když teploměr v nejtlustším místě ukáže alespoň 75 °C a slanina je zlatá a křupavá. Pokud ne, pečte ještě 2 až .
Nechte odpočinout Hotové kousky přendejte na talíř a nechte odpočinout, aby se šťáva rovnoměrně rozložila. Podávejte horké.

Velikost koše, náhrady a přílohy

Do koše se vejde 8 kousků v jedné vrstvě u fritéz od 4 litrů. V menší fritéze pečte ve dvou dávkách a první dávku udržujte v teple pod fólií. Slaninu si můžete vyměnit za tenčí uzený boček, a pokud nemáte sušený česnek, stačí 1 prolisovaný stroužek. Před balením můžete maso potřít dijonskou hořčicí.

Ke kuřeti se hodí brambory z horkovzdušné fritézy nebo opékané brambory z horkovzdušné fritézy a čerstvý salát. Pokud chcete maso bez slaniny, zkuste kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy, nebo plněná kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy.

Když se to nepovede

Slanina není křupavá, i když maso je hotové.: Použijte tenké plátky s větším podílem tuku a maso před balením osušte. Poslední 2 až 3 minuty pečte při 200 °C. Koš nepřeplňujte, aby kolem slaniny proudil vzduch.
Maso zůstalo uvnitř růžové.: Kousky byly nejspíš příliš tlusté. Pečte je ještě 3 až 5 minut, dokud teploměr neukáže 75 °C. Příště nakrájejte prsa na menší kousky, nebo je rozřízněte na dvě tenčí.
Slanina se při pečení rozvinula.: Zapíchněte do každého kousku párátko, nebo položte konec slaniny pod maso. Koš také nesmí být tak plný, aby se kousky při protřepání přetáčely.

Časté otázky

Jak dlouho se peče kuře se slaninou v horkovzdušné fritéze?

Kousky tlusté 2,5 cm se pečou při 190 °C 18 až 20 minut, v polovině doby je obraťte. Menší kousky bývají hotové za 15 minut. Vždy změřte teplotu uvnitř, měla by být alespoň 75 °C.

Při kolika stupních péct kuře se slaninou?

Optimální je 190 °C. Při vyšší teplotě slanina ztmavne dřív, než se prohřeje maso. Na poslední 2 až 3 minuty můžete přidat na 200 °C, aby slanina zkřupavěla.

Dá se kuře se slaninou udělat v troubě?

Ano. Kousky položte na rošt nad plechem a pečte při 200 °C horkovzdušně 25 až 30 minut, v polovině je otočte. Bez horkého vzduchu počítejte s 210 °C a 30 minutami.

Jak uchovat zbylé kuře ve slanině?

V uzavřené nádobě vydrží v lednici 2 dny. Ohřejte je 4 až 5 minut v horkovzdušné fritéze při 170 °C, aby slanina znovu zkřupavěla. V mikrovlnné troubě změkne.