Krevety s aioli
Krevety s aioli jsou hotové za 20 minut a potřebují jen pánev a misku. Krevety se opečou jen 2 minuty z každé strany, takže zůstanou šťavnaté, a omáčku si ušlehejte ze žloutku, oleje a česneku. Domácí aioli je hustší a výraznější než kupovaná majonéza. Recept vychází na dvě porce k večeři, na stole se dobře vyjímá i jako předkrm pro čtyři.
- Celkem
- 20 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 5 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 700kcal
Aioli a krevety: na čem záleží
Aioli je v tomto receptu česneková majonéza, která se šlehá ze žloutku a oleje. Při ručním šlehání metličkou počítejte s 5 až 8 minutami, ruční šlehač to zvládne za 2 až 3 minuty. Olej nepřilévejte najednou, jinak se omáčka nespojí. Pokud nemáte jistotu u syrových vajec, použijte pasterizovaný žloutek nebo hotovou majonézu a česnek přidejte do ní.
Krevety se opečou za pár minut, proto mějte aioli, pánev a talíř připravené dopředu. Vyloupané krevety se před smažením hodí krátce promíchat s česnekem a olivovým olejem, stačí 10 minut v chladu. Do aioli můžete přidat špetku uzené papriky nebo nasekaný kopr, případně trochu citronové kůry pro svěžejší chuť.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Aioli Do misky dejte žloutek, špetku soli a jeden prolisovaný stroužek česneku. Šlehejte a po kapkách přilévejte rostlinný olej. Když směs začne houstnout, lijte olej tenkým proudem. Šlehejte, dokud omáčka nezhoustne jako majonéza, a nakonec vmíchejte citronovou šťávu.
- Krevety Mražené krevety nechte rozmrazit v lednici nebo v misce se studenou vodou a důkladně je osušte papírovou utěrkou. Druhý stroužek česneku nasekejte nadrobno. Krevety promíchejte s olivovým olejem, zbylou solí, pepřem a nasekaným česnekem.
- Opečení Pánev rozehřejte na středně vysoký stupeň. Krevety položte vedle sebe do jedné vrstvy a opékejte asi z každé strany, až zrůžoví a ztuhnou. Dělejte to raději na dvakrát, jinak se začnou dusit ve vlastní šťávě.
- Podávání Krevety přendejte na talíř a ihned podávejte s aioli v malé misce. Hodí se k nim čerstvá bageta, kterou můžete v omáčce namáčet.
Čím krevety podávat a jak je obměnit
K opečeným krevetám se hodí bageta nebo opečený chléb, rajčatový salát a čerstvá zelenina. Z krevet se dá udělat i vydatnější večeře, když je položíte na vařenou rýži nebo ke grilované zelenině.
Další nápady na krevety: krevety na pánvi s jiným kořením, marinované krevety nebo grilované krevety. Hotové aioli se hodí i k langustýním s aioli. Zbylou omáčku uchovejte v lednici v uzavřené nádobě a spotřebujte do 2 dnů.
Když se to nepovede
- Aioli se sráží a olej se oddělí
- Žloutek i olej by měly mít pokojovou teplotu a olej se na začátku přilévá po kapkách. Pokud se omáčka už srazila, ušlehejte v čisté misce nový žloutek a sraženinu do něj po lžičkách zašlehejte.
- Krevety jsou gumové
- Při delším smažení krevety ztuhnou a zhoustnou. Stačí 2 minuty z každé strany. Jakmile zrůžoví a stočí se do tvaru písmene C, sundejte je z pánve.
- Krevety na pánvi pouštějí vodu a nezískají barvu
- Rozmrazené krevety je třeba dobře osušit a na rozpálenou pánev dávat po částech, aby se teplota nesnížila.
Časté otázky
Jak dlouho se smaží krevety na pánvi?
Vyloupané krevety se smaží asi 2 minuty z každé strany na středně vysokém ohni. Jsou hotové, když zrůžoví, ztuhnou a mají tvar písmene C.
Jak dlouho vydrží domácí aioli?
Protože je z vajec bez tepelné úpravy, uchovávejte ho v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte nejdéle do 2 dnů.
Čím nahradit syrový žloutek v aioli?
Aioli můžete smíchat z hotové majonézy, prolisovaného česneku a citronové šťávy. Hotové je to za 5 minut a nehrozí riziko spojené se syrovým vejcem.
Lze použít mražené krevety?
Ano. Nechte je rozmrazit v lednici, nebo asi 15 minut ve studené vodě, a před opečením je důkladně osušte.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 11 hodnocení
