Gazpacho s krevetami
Gazpacho je španělská studená polévka z rozmixované syrové zeleniny. Tato verze spojuje 500 g zralých rajčat, okurku, červenou papriku a česnek s opečenými krevetami. Zeleninu jen rozmixujete, takže u sporáku strávíte pár minut. Před podáváním musí polévka hodinu odstát v lednici, aby byla studená a chutě se propojily. Vychází na 4 porce, hodí se jako lehká večeře za horkého dne.
- Celkem
- 1 h 20 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 5 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 190kcal
Jaká rajčata a co s hustotou
Chuť gazpacha stojí na rajčatech, proto použijte opravdu zralá a měkká, ideálně v sezoně od července do září. Pevná, nezralá rajčata dají kyselou polévku. Hustotu upravíte jednoduše: příliš hustou polévku zřeďte studenou vodou nebo rajčatovou šťávou, řídkou zahustíte kouskem starší veky namočeným ve vodě.
Polévka je původně španělská a pije se i ze sklenice. Do klasického gazpacha patří také kousek chleba a ocet, který polévku osvěží. Tady ocet tvoří 1 lžíce a chléb je volitelný.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte zeleninu Rajčata, okurku a papriku omyjte. Z papriky odstraňte semínka a stopku, z rajčat vykrojte řapík. Vše nakrájejte na kousky velké asi 3 cm, aby je mixér snadno rozmělnil. Okurku není nutné loupat.
- Rozmixujte základ Zeleninu dejte do mixéru, přidejte oloupaný česnek, 2 lžíce oleje, ocet a sůl. Mixujte 1 až do hladka. Pokud chcete jemnější polévku bez slupek, přepasírujte ji přes sítko.
- Vychlaďte Polévku přelijte do nádoby a nechte ji alespoň 1 hodinu v lednici. Studená se chutě propojí a polévka bude osvěžující.
- Opečte krevety Na pánvi rozehřejte zbylou lžíci oleje. Vařené krevety na ní ohřívejte po 1 minutě z každé strany. Pokud použijete syrové krevety, opékejte je 2 až z každé strany, dokud nejsou růžové a pevné.
- Podávejte Studenou polévku rozlijte do 4 misek po 250 ml, navrch dejte krevety, špetku pepře a podle chuti ještě trochu soli nebo octa.
Čím gazpacho podávat a obměnit
Studenou polévku doplňte křupavými kostičkami opečeného chleba, lístky bazalky nebo petrželkou. K sytější večeři se hodí avokádo s krevetami nebo předkrm s krevetami jako první chod. Pokud chcete krevety jako hlavní jídlo, zkuste krevety na pánvi.
Krevety můžete před opékáním 15 minut marinovat v česneku, citronové šťávě a troše oleje. Zbylé gazpacho vlijte do sklenice a vypijte druhý den jako svačinu.
Když se to nepovede
- Polévka je kyselá a bez chuti
- Rajčata nebyla dost zralá. Přidejte půl lžičky cukru a lžíci oleje a znovu promixujte. Chuť rajčat se zvýrazní, až když je polévka studená, proto ji dochucujte po vychlazení.
- Polévka je řídká a vodnatá
- Okurka pustila hodně vody. Před mixováním z ní vyberte semínka, nebo do polévky přimixujte kousek starší veky (asi 40 g), který ji zahustí.
- Krevety jsou gumové
- Příliš dlouhé opékání. Vařené krevety stačí jen prohřát, syrové udělejte za 4 až 6 minut celkem a hned stáhněte z pánve.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží gazpacho v lednici?
Samotná polévka vydrží v uzavřené nádobě v lednici až 2 dny, chuť se druhý den ještě zvýrazní. Krevety uchovávejte zvlášť a opečte je až před podáváním.
Jak připravit pálivé gazpacho?
Do mixéru přidejte půlku čerstvé chilli papričky bez semínek nebo několik kapek tabasca. Pálivost se po vychlazení trochu zjemní, proto dochucujte opatrně.
Jaké krevety použít do gazpacha?
Vhodné jsou středně velké krevety, vařené i syrové. Syrové oloupané krevety opékejte 2 až 3 minuty z každé strany, vařené jen prohřejte. Z mražených je rozmrazte v lednici a osušte.
Jde gazpacho zamrazit?
Samotný základ ano, vydrží až 2 měsíce. Po rozmrazení v lednici ho promíchejte nebo znovu krátce rozmixujte. Okurka po zmražení trochu pustí vodu a polévka bude řidší.
Kolik kalorií má jedna porce?
Porce o objemu 250 ml s krevetami má asi 190 kcal. Kousek veky v polévce přidá asi 30 kcal na porci.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 52 hodnocení
