Krevety na pánvi
Krevety jsou na pánvi hotové za pár minut, a právě proto je snadné je přepéct. Tento recept počítá s 400 g vyloupaných krevet pro dvě osoby, olivovým olejem s máslem, česnekem a citronem. Krevety se smaží jen 2 až 3 minuty z každé strany, česnek přijde na pánev až nakonec, aby nezhořkl. Celé jídlo stihnete za zhruba 15 minut jako rychlou večeři nebo teplý předkrm s bagetou.
- Celkem
- 15 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 5 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 400kcal
Čím se krevety nepokazí
Většina neúspěchů má dvě příčiny: mokré krevety a příliš dlouhé smažení. Vlhkost sníží teplotu pánve, krevety se pak dusí a pouštějí vodu. Rychlé smažení na silném ohni je naopak udrží šťavnaté. Plánujte si práci tak, aby bageta, salát nebo příloha byly hotové dřív, protože krevety se smaží jen krátce a musí se hned jíst.
Surové krevety jsou šedavé a průsvitné. Uvařené jsou růžové a neprůhledné, což je nejspolehlivější znamení, že jsou hotové.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte krevety Krevety osušte papírovou utěrkou a případně z nich odstraňte tmavou střevní nitku. Mražené nejdřív rozmrazte (viz tipy). Osolte je a opepřete. Česnek nakrájejte na tenké plátky a petrželku nasekejte.
- Rozehřejte tuk Na velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysoký až vysoký stupeň. Přidejte máslo a počkejte, až se přestane pěnit.
- Smažte krevety Do pánve vložte krevety v jedné vrstvě, aby se nepřekrývaly. Smažte je 2 až , až zespodu zrůžoví, pak je obraťte a smažte další 1 až . Pokud se nevejdou, smažte je ve dvou dávkách.
- Přidejte česnek Pánev stáhněte z největšího žáru, přidejte česnek a promíchávejte 30 až 60 sekund, než se rozvoní. Nesmí zhnědnout.
- Dochuťte Krevety zakápněte šťávou z půlky citronu, posypte petrželkou a ihned podávejte, aby nezgumovatěly.
Rozmrazení a příloha
Rozmrazené krevety nechte okapat a osušte, než je dáte na pánev. Mražené krevety bývají už z výroby slané, proto je nejdřív ochutnejte a sůl případně vynechte. K pánvi se hodí také trochu chilli, přidané spolu s česnekem.
Podávat je můžete s bagetou, vařenými těstovinami nebo rýží. Hodí se k nim krevety s aioli, pokud chcete studený dip, nebo těstoviny s krevetami a smetanovou omáčkou jako sytější variantu. Když máte chuť na grilování, zkuste grilované krevety. Podobně rychle se smaží i losos na pánvi.
Zbylé krevety uložte v uzavřené nádobě do lednice a snězte do druhého dne, nejlépe studené v salátu.
Když se to nepovede
- Krevety jsou gumové
- Smažily se příliš dlouho. Jsou hotové, když zrůžoví a stočí se do písmene C. Když vytvoří pevné O, jsou přepečené.
- Krevety pouští vodu a dusí se
- Nebyly dost osušené, nebo jich je na pánvi příliš. Osušte je papírovou utěrkou a smažte po menších dávkách na silně rozehřáté pánvi.
- Česnek je hořký
- Přišel na pánev příliš brzy. Tenké plátky se spálí za půl minuty, proto je přidejte až nakonec a pánev mezitím stáhněte z největšího žáru.
Časté otázky
Jak dlouho se smaží krevety na pánvi?
Vyloupané středně velké krevety potřebují 2 až 3 minuty na první straně a 1 až 2 minuty na druhé. Velké a obří krevety smažte o minutu déle. Hotové jsou neprůhledné a růžové.
Mohu použít mražené krevety?
Ano, ale musí být rozmrazené. Dejte je na 8 až 10 minut do studené vody, nebo na noc do lednice, a pak je důkladně osušte. Zmrzlé krevety by pustily vodu a místo opečení by se uvařily.
Co ke krevetám na pánvi podávat?
Nejlépe čerstvou bagetu na vymáčknutí česnekového oleje. Hodí se také vařené těstoviny, rýže nebo salát z rukoly a rajčat.
Dají se krevety ohřívat?
Nedoporučuje se, ohřátím ztvrdnou. Ve vlhké nádobě v lednici vydrží do druhého dne a můžete je přidat studené do salátu.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 7 hodnocení
