Marinované krevety

500 g vyloupaných krevet se marinuje 30 minut v olivovém oleji s česnekem, citronovou kůrou a šťávou a sladkou paprikou. Potom stačí 2 až 3 minuty z každé strany na rozpálené pánvi. Z uvedeného množství jsou tři porce po zhruba 170 g krevet. Recept ukazuje, jak dlouho krevety marinovat, aby nezměkly od kyseliny, a jak je usmažit, aby nebyly gumové.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,7(19 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 48 min
Příprava: 10 min
Vaření: 8 min
Porce: 3
Na porci: 270kcal

Marináda a čas

Marináda na krevety je olej, česnek, citronová kůra a koření. Citronová šťáva je kyselá a při delším marinování začne krevetí maso změkčovat. Proto jí je v receptu jen lžíce a krevety v ní zůstanou nejvýš 2 hodiny. Citronová kůra dává vůni bez kyseliny, takže jí nešetřete.

Pokud krevety kupujete mražené, vybírejte syrové vyloupané, ne předvařené. Předvařené by se opékáním přepekly. Syrové jsou našedlé, předvařené jsou už růžové.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Krevety Mražené krevety rozmrazte přes noc v lednici nebo asi ve studené vodě. Důkladně je osušte papírovou utěrkou, jinak se nebudou opékat, ale dusit.
Marináda Ve větší míse smíchejte 2 lžíce oleje, prolisovaný česnek, citronovou kůru, citronovou šťávu, papriku, sůl a pepř. Promíchejte lžící.
Marinování Do marinády vložte osušené krevety a obalte je. Mísu zakryjte a dejte do lednice na . Neprodlužujte to déle než na 2 hodiny, kyselina z citronu by krevety změkčila a zkazila jim strukturu.
Opékání Pánev rozpalte na středně vysoký stupeň a přidejte zbývající lžíci oleje. Krevety vyložte v jedné vrstvě, v případě potřeby ve dvou dávkách, ať se nepřeplní. Opékejte 2 až z každé strany, dokud nejsou růžové a pevné.
Podávání Krevety ihned sundejte z pánve, ať nejsou přepečené. Posypte nasekanou petrželkou a podávejte horké.

Jak krevety podávat

Krevety jsou nejlepší hned z pánve. Hodí se k nim opečená bageta, rýže nebo salát z rukoly s citronem. Do marinády můžete přidat špetku chilli vloček nebo nasekaný koriandr, případně krevety před podáváním zakápnout zbytkem citronové šťávy.

Hotové krevety vydrží v lednici 1 den. Ohřívejte je jen krátce na pánvi, jinak ztuhnou. Studené krevety se hodí do salátu, například do domácího krevetového salátu, nebo k avokádu s krevetami.

Pokud máte chuť na grilování, najdete postup i v receptu na grilované krevety. Jako hlavní jídlo se k nim hodí těstoviny s krevetami a smetanovou omáčkou.

Když se to nepovede

Krevety jsou gumové: Byly přepečené. Stačí 2 až 3 minuty z každé strany, správně uvařená krevetka je stočená do volného písmene C, těsně stočená do písmene O je už přepečená.
Na pánvi pouští vodu a nezhnědnou: Byly vlhké nebo je v pánvi příliš mnoho. Osušte je a smažte po menších dávkách na dobře rozpálené pánvi.
Česnek na pánvi zhořkl: Spálil se při vysoké teplotě. Před smažením z krevet seberte větší kousky česneku z marinády nebo snižte plamen.

Časté otázky

Jak dlouho marinovat krevety?

Stačí 30 minut v lednici, nejdéle 2 hodiny. V citronové marinádě se po delší době začnou krevety rozpadat a mít kašovitou strukturu. Chcete-li je marinovat déle, vynechte citronovou šťávu a přidejte ji až po usmažení.

Jak poznám, že jsou krevety hotové?

Změní barvu z našedlé na růžovou, ztratí průsvitnost a jsou pevné, ale pružné. Krevetka stočená do volného písmene C je hotová.

Lze marinované krevety připravit i na grilu?

Ano. Krevety napíchněte na špejle namočené 30 minut ve vodě a grilujte asi 2 minuty z každé strany na přímém žáru. Dávejte pozor, ať se nepřipálí, protože krevety jsou hotové velmi rychle.

Co podávat jako přílohu?

Nejlépe jasmínovou nebo basmati rýži (60 až 80 g suché na osobu), opečenou bagetu na vymáčení šťávy nebo salát z rukoly. Hodí se i těstoviny s olivovým olejem a trochou parmazánu.