Dánská klobása medister z horkovzdušné fritézy
Medister je syrová, jemně kořeněná klobása z mletého vepřového masa, která se prodává nejčastěji stočená do spirály. V horkovzdušné fritéze se upeče za 20 minut, kůže zezlátne a tuk z klobásy odkapává na dno. Stačí ji propíchnout, jednou obrátit a na konci změřit teplotu uvnitř. Hodí se na rychlou večeři s bramborami a zelím nebo ke grilovací hostině, když venku prší.
- Celkem
- 31 min
- Příprava
- 8 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 350kcal
Co je medister a čím ho nahradit
Medister se dělá z mletého vepřového masa a slaniny, má jemnější konzistenci než české grilovací klobásy a jemné kořenění. Na rozdíl od uzených klobás je syrový, proto potřebuje dostatečně dlouhé pečení a kontrolu teploty uvnitř. Spirála z 500 g vystačí na 4 porce po 125 g.
Pokud medister neseženete, upečte stejným postupem jinou syrovou vepřovou klobásu. Podobně se připravují například grilovací klobásy z horkovzdušné fritézy, jen tenčí klobásy se pečou kratší dobu.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte klobásu Vyndejte medister z obalu a nechte ho při pokojové teplotě, aby se maso rovnoměrně prohřálo. Vidličkou ho na 5 až 6 místech propíchněte a opepřete. Nesolte, klobása je osolená už z obchodu.
- Předehřejte fritézu Fritézu předehřejte na 180 °C. Na dno zásuvky pod košík nalijte 2 lžíce vody, aby vytékající tuk nedýmal.
- Vložte spirálu Medister vložte do košíku tak, aby nepřekrýval okraje. Spirála má průměr asi 18 cm. Do menšího košíku ji rozdělte na dva kusy a položte je vedle sebe.
- Pečte a obraťte Pečte , potom klobásu kleštěmi opatrně obraťte a pečte dalších 8 až , dokud kůže nezezlátne.
- Změřte teplotu Teploměr zapíchněte do nejsilnějšího místa. Mleté vepřové maso je hotové při 72 až 75 °C. Pokud je teplota nižší, pečte ještě 2 až .
- Nechte odpočinout Klobásu nechte odpočinout na prkénku a teprve potom ji krájejte, aby šťáva nevytekla na prkénko.
Co k medisteru podávat
K medisteru patří vařené rané brambory s máslem, ostrá hořčice a červené zelí podušené s jablky. Hodí se i bramborová kaše nebo chléb a kyselá okurka. Protože klobása sama obsahuje hodně tuku a soli, vybírejte lehčí a kyselejší přílohy.
Sváteční variantu najdete v receptu na dánskou vánoční klobásu medister. Máte-li hotové uzené klobásy, použijte spíše postup z receptu na klobásy z horkovzdušné fritézy. A pokud chcete k večeři libovější maso, zkuste vepřovou panenku z horkovzdušné fritézy.
Zbytky klobásy uchovejte v lednici až 2 dny a ohřejte je 5 minut při 180 °C.
Když se to nepovede
- Fritéza při pečení kouří
- Medister pouští hodně tuku, který na rozpáleném dně dýmí. Nalijte na dno zásuvky 2 lžíce vody a po 10 minutách, při obracení, zásuvku případně vylijte, když tuku přibude.
- Kůže je tmavá, ale uvnitř je maso ještě růžové
- Spirála je silnější, než bývá u jiných klobás. Snižte teplotu na 170 °C a pečte o 4 až 5 minut déle, dokud teploměr neukáže alespoň 72 °C.
- Klobása praskla
- Pravděpodobně nebyla propíchnutá nebo byla příliš studená. Před pečením ji vždy nechte 15 minut při pokojové teplotě a propíchněte na několika místech.
Časté otázky
Jak dlouho se peče medister v horkovzdušné fritéze?
Při 180 °C trvá pečení 18 až 20 minut, v půlce času klobásu obraťte. Silnější spirálu nechte péct o 3 až 4 minuty déle. Vždy ověřte teploměrem, že je uprostřed alespoň 72 °C.
Jak poznám, že je medister uvnitř hotový?
Jde o syrové mleté vepřové maso, takže se řiďte teplotou: 72 až 75 °C uprostřed nejsilnějšího místa. Maso je pak šedobéžové a šťáva po nařezání čirá.
Čím medister nahradit, když ho v obchodě nenajdu?
Použijte syrové vepřové klobásy z řeznictví, například jemně kořeněné grilovací klobásy. Uzené nebo předvařené klobásy se hodí také, ale stačí je péct jen 8 až 10 minut při 180 °C.
Dá se medister péct i ze zmrazeného stavu?
Nejlépe ho rozmrazte přes noc v lednici a pak upečte jako čerstvý. Ze zmrazeného stavu počítejte s 28 až 30 minutami při 170 °C a teplotu vždy změřte.
Jak medister upéct v troubě?
Položte ho na plech s pečicím papírem a pečte při 200 °C 25 až 30 minut. V půlce pečení obraťte. I tady měřte teplotu, má být alespoň 72 °C.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 7 hodnocení
