Grilovací klobásy z horkovzdušné fritézy
Čtyři grilovací klobásy (celkem asi 400 g) se v horkovzdušné fritéze při 180 °C opečou za 12 minut a ve fritéze se nekouří ani neprská tak jako na pánvi. Kůrka zezlátne, tuk odkape pod košík a uvnitř zůstane šťáva. Dvě osoby si k tomu vystačí s chlebem, hořčicí a křenem, takže večeře je hotová za necelých 20 minut včetně předehřátí.
- Celkem
- 18 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 12 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 760kcal
Mělké nářezy a mezery v košíku
Horký vzduch musí proudit kolem celé klobásy, jinak se opeče jen horní strana. Proto nechte mezi klobásami mezeru a nikdy košík nepřeplňujte. Pro 400 g klobás stačí běžný košík o objemu 3,5 až 4 litry. V menším košíku pečte ve dvou dávkách a první dávku udržujte v teple pod alobalem.
Nejlépe křupou klobásy s přírodním střívkem, protože se při pečení lehce stahuje a zrůžoví.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předehřejte fritézu Nastavte 180 °C a nechte ji zahřát asi .
- Nařízněte klobásy Každou klobásu 3 až 4krát mělce nařízněte šikmo, jen do hloubky několika milimetrů. Střívko pak při pečení nepraskne. Klobásy lehce potřete olejem.
- Vložte je do košíku Klobásy položte vedle sebe s mezerou asi 1 cm, nesmí se dotýkat ani překrývat. Při tloušťce kolem 3 cm se do běžného košíku vejdou všechny čtyři.
- Pečte a otočte Pečte při 180 °C. Po košík vysuňte a klobásy kleštěmi otočte. Tenčí klobásy (do 2,5 cm) bývají hotové už po .
- Změřte teplotu Klobásy z vepřového masa musí mít uprostřed alespoň 72 °C. Kůrka je tmavě zlatá a při zmáčknutí je klobása pevná.
- Nechte odpočinout Vyjměte je a nechte odpočinout, aby se šťáva usadila. Podávejte s chlebem, hořčicí a křenem.
Co k nim podávat a čím je obměnit
Klasika je čerstvý chléb s hořčicí a křenem. Hodí se i nakládaná okurka nebo kysané zelí. Do stejného košíku můžete přidat 1 nakrájenou papriku nebo cibuli, zelenina potřebuje stejných 12 minut.
Uzené nebo předvařené klobásy jsou hotové dřív, jak na ně, popisují klobásy z horkovzdušné fritézy. K masu se dobře hodí také vepřová kotleta vcelku, a pokud je na stole víc lidí, přidejte masové kuličky z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Z fritézy se při pečení kouří
- Odkapávající tuk se na dně přepálí. Vylijte tuk po předchozí dávce a na dno pod košík nalijte 2 lžíce vody. Voda tuk zachytí a kouř se téměř neobjeví.
- Klobása praskla a vytekla z ní šťáva
- Střívko prasklo tlakem páry. Příště klobásu mělce nařízněte, nebo ji před pečením na několika místech vpíchněte špejlí. Fritéza nesmí být přeplněná, jinak se klobásy v košíku tlačí.
- Povrch je tmavý, ale střed je ještě studený
- Klobásy jsou příliš tlusté nebo byly dřív v mrazáku. Snižte teplotu na 160 °C a pečte o 3 až 4 minuty déle, dokud teploměr neukáže 72 °C.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou grilovací klobásy ve fritéze?
Při 180 °C 12 minut, v půlce doby se otáčejí. Tenké klobásy mají dost 10 minut, silné (přes 3 cm) potřebují 14 až 15 minut. Hotové jsou při 72 °C uprostřed.
Musí se klobásy před pečením nařezávat?
Ano, mělké nářezy brání prasknutí střívka. Klobása pak zůstane celistvá a šťavnatá. Nařezávejte jen mělce, aby nevytekla šťáva.
Dají se péct mražené klobásy?
Ano, nejdřív je 5 minut pečte při 160 °C a pak 12 minut při 180 °C s otočením v půlce. Celkem to je asi o 5 minut déle než u čerstvých. Rozmrazit je předem není nutné.
Lze péct klobásy různé tloušťky najednou?
Lze, ale tenčí vyndejte dřív, třeba po 9 až 10 minutách. Tlustší nechte dopéct, dokud nemají uprostřed 72 °C.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 65 hodnocení
