Dánská vánoční klobása z horkovzdušné fritézy
Vánoční klobása je syrová, jemně kořeněná klobása z mletého vepřového masa, kterou prodávají hlavně před Vánoci. Většinou je stočená do spirály a váží kolem 500 g. V horkovzdušné fritéze se upeče za 20 minut při 180 °C bez dalšího tuku, protože klobása pustí vlastní. Kůže zezlátne a uvnitř zůstane šťavnatá. Stačí ji propíchnout, jednou obrátit a změřit teplotu. Vyjde 3 porce po asi 165 g.
- Celkem
- 45 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 22 min
- Porce
- 3
- Na porci
- 460kcal
Syrová klobása, ne uzená
Tato klobása se prodává syrová, ze mletého vepřového masa a kořenění. Uzené nebo předvařené klobásy jsou jiné a pečou se jen 8–10 minut. Proto je u syrové klobásy nutné měřit teplotu uvnitř, jen podle barvy kůže se poznat nedá.
Pokud ji neseženete, upečte stejným postupem jinou syrovou vepřovou klobásu z řeznictví. Tenčí kusy potřebují kratší dobu.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava klobásy Klobásu vyndejte z obalu a nechte při pokojové teplotě. Osušte ji papírovou utěrkou a vidličkou ji na 5–6 místech propíchněte, aby při pečení nepraskla. Opepřete, ale nesolte, klobása je osolená už z výroby.
- Předehřátí Fritézu předehřejte na 180 °C. Na dno zásuvky pod košík nalijte 2 lžíce vody, aby vytékající tuk nedýmal.
- Pečení Klobásu položte do košíku tak, aby nepřekrývala okraje a vzduch mohl proudit kolem. Pečte , pak ji kleštěmi opatrně obraťte.
- Dopečení Pečte dalších , dokud kůže nezezlátne. Jestli se na dně nahromadilo hodně tuku, zásuvku opatrně vylijte.
- Měření teploty Teploměr zapíchněte do nejsilnějšího místa. Mleté vepřové maso je hotové při 72–75 °C. Pokud je teplota nižší, pečte ještě .
- Odpočinutí Klobásu nechte odpočinout na prkénku. Teprve potom ji nakrájejte na porce, aby šťáva nevytekla.
Co k vánoční klobáse podávat
Tradičně se klobása podává o Vánocích s dušeným červeným zelím a bramborami. Brambory uvařte v osolené vodě asi 20 minut a podávejte je s máslem a petrželkou. Kyselost zelí a hořčice dobře vyvažuje tučné maso.
Základní postup najdete také v receptu na klobásu medister z horkovzdušné fritézy. Máte-li uzené klobásy, použijte spíše postup z receptu na klobásy z horkovzdušné fritézy. K libovějšímu masu zkuste vepřovou panenku z horkovzdušné fritézy.
Zbytky uchovejte v lednici až 2 dny a ohřejte je 5 minut při 180 °C. Studená klobása chutná i na žitném chlebu s hořčicí.
Když se to nepovede
- Fritéza při pečení kouří.
- Klobása pouští hodně tuku, který na rozpáleném dně dýmí. Přilijte na dno zásuvky 2 lžíce vody a při obracení tuk vylijte.
- Kůže praskla a šťáva vytekla.
- Klobása nebyla propíchnutá nebo byla příliš studená. Před pečením ji nechte 15 minut při pokojové teplotě a propíchněte ji vidličkou.
- Kůže je tmavá, ale uvnitř je maso růžové.
- Spirála je silná. Snižte teplotu na 170 °C a pečte o 4–5 minut déle, dokud teploměr neukáže alespoň 72 °C.
Časté otázky
Jak dlouho se peče vánoční klobása v horkovzdušné fritéze?
Při 180 °C trvá pečení 18–20 minut, v polovině času klobásu obraťte. Silnější spirálu nechte péct o 3–4 minuty déle. Vždy ověřte teploměrem, že je uprostřed alespoň 72 °C.
Musí se klobása před pečením propichovat?
Ano, vidličkou na několika místech. Pára a tuk se jinak hromadí pod kůží a klobása praskne. Propichujte jen povrchově, ať nevyteče příliš mnoho šťávy.
Dá se vánoční klobása péct ze zmrazeného stavu?
Nejlépe ji rozmrazte přes noc v lednici a upečte jako čerstvou. Ze zmrazeného stavu počítejte s 28–30 minutami při 170 °C a teplotu vždy změřte.
Co se k vánoční klobáse podává?
Nejčastěji dušené červené zelí, vařené brambory s máslem a petrželkou a ostrá hořčice. Hodí se i žitný chléb a kyselá okurka. Klobása je tučná, proto vybírejte lehčí a kyselejší přílohy.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 32 hodnocení
