Vepřové kotlety z horkovzdušné fritézy
Čtyři kotlety s kostí, silné asi 2 cm, se v horkovzdušné fritéze upečou za 12 až 15 minut při 200 °C. Stačí je potřít olejem a směsí soli, pepře, papriky a sušeného česneku. Horký vzduch na povrchu vytvoří lehce zrnitou kůrku, uvnitř zůstanou šťavnaté, pokud je vyndáte při 65 °C. Hotové jsou za 30 minut včetně odpočinku, nic se nemusí hlídat ani smažit na pánvi.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 395kcal
Jaké kotlety koupit a jak velký košík potřebujete
Nejlepší jsou kotlety s kostí silné asi 2 cm a s tenkým pruhem tuku, ten při pečení udrží maso šťavnaté. Tenčí kotlety se upečou rychle a snadno vyschnou, proto je kontrolujte po 8 minutách.
Čtyři kotlety se do jednoho košíku vejdou jen u větší fritézy, od asi 5 litrů. V menší pečte po dvou a první dávku nechte na talíři přikrytou alobalem, zůstane teplá.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Osušte maso Kotlety osušte papírovou utěrkou a nechte při pokojové teplotě, studené maso se peče nerovnoměrně. Horkovzdušnou fritézu mezitím předehřejte na 200 °C.
- Okořeňte V misce smíchejte sůl, pepř, sušený česnek a papriku. Kotlety potřete olejem z obou stran a koření jim vetřete do povrchu.
- Pečte první stranu Kotlety vložte do košíku vedle sebe tak, aby se nedotýkaly, a pečte .
- Otočte a dopečte Kleštěmi kotlety otočte a pečte dalších 5 až podle tloušťky. Teploměrem zkontrolujte teplotu u kosti: má být 65 °C.
- Nechte odpočinout Kotlety položte na talíř a nechte 3 až odpočinout, teplota ještě mírně stoupne na 68 až 70 °C a šťáva se rozloží v mase.
Co k nim podávat a čím je obměnit
Ke kotletám se hodí brambory vařené nebo pečené, bramborová kaše a zelný salát. Pokud chcete jinou úpravu, vyzkoušejte vepřovou kotletu vcelku z horkovzdušné fritézy. Maso z panenky je jemnější a upeče se rychleji v receptu na medailonky z vepřové panenky.
Koření můžete změnit: místo sladké papriky použijte pálivou, nebo přidejte ½ lžičky sušeného tymiánu. Kdo chce kotlety v marinádě, najde ji v receptu na marinované vepřové kotlety.
Zbylé kotlety vydrží v lednici 2 dny. Ohřejte je 4 minuty při 160 °C, aby nevyschly.
Když se to nepovede
- Kotlety jsou suché
- Pravděpodobně se pekly déle, než potřebovaly. Kotlety silné 2 cm jsou hotové za 12 až 15 minut, tenké 1 cm už za 8 až 9 minut. Vyndejte je při 65 °C, při odpočinku dojde.
- Koření se připaluje a hořkne
- Mletá paprika při vysoké teplotě hořkne. Kotlety potřete olejem rovnoměrně, aby koření drželo, a u tenčích kotlet snižte teplotu na 180 °C.
- Povrch je bledý
- Maso bylo mokré nebo se kotlety v košíku překrývaly. Před kořením je vždy osušte a pečte je v jedné vrstvě.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou vepřové kotlety z horkovzdušné fritézy?
Kotlety s kostí silné 2 cm se pečou při 200 °C 12 až 15 minut, v polovině času se otáčejí. Tenčí plátky bez kosti jsou hotové za 8 až 10 minut. Přesný čas ověříte teploměrem.
Při jaké teplotě jsou vepřové kotlety hotové?
Uprostřed u kosti mají mít 65 °C a po 5 minutách odpočinku vystoupí na 68 až 70 °C. Maso pak bude lehce narůžovělé a šťavnaté, ale bezpečné.
Můžu péct více kotlet najednou?
Jen pokud se vejdou do košíku vedle sebe bez dotyku. Do menšího košíku (do 4 litrů) patří 2 kotlety a pro 4 porce pečte ve dvou dávkách, čas se tak prodlouží na asi 30 minut.
Dají se péct mražené kotlety?
Nejdřív je nechte rozmrazit v lednici, jinak bude povrch hotový dřív než střed. Rozmražené maso osušte a pečte podle receptu.
Jak upéct kotlety v troubě místo fritézy?
Dejte je na plech vyložený pečicím papírem při 220 °C na 18 až 22 minut a v polovině otočte. Povrch bude méně křupavý.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 10 hodnocení
