Klobásy z horkovzdušné fritézy
Čtyři syrové klobásy se v horkovzdušné fritézě při 180 °C upečou za 14 minut, v půlce času stačí otočit. Střívko se napne a zezlátne a z klobás odkape přebytečný tuk, takže nemusíte stát u sporáku ani mýt prskající pánev. Hotové jsou, když teploměr ukáže 72 °C. Uzené párky nebo předvařené klobásy potřebují jen 6 až 8 minut.
- Celkem
- 21 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 14 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 560kcal
Syrové, uzené a předvařené klobásy
Doba pečení závisí na tom, jakou klobásu máte. Syrové vepřové klobásy z masny potřebují 14 minut při 180 °C a musí uvnitř dosáhnout 72 °C. Uzené klobásy a párky jsou už tepelně upravené a stačí je prohřát, zhruba 6 až 8 minut. Silné grilovací klobásy mají vlastní postup, najdete ho u grilovacích klobás z horkovzdušné fritézy.
Kolik se jich vejde
Klobásy se nesmí překrývat, jinak se budou dusit a střívko zůstane bledé. Ve fritéze o objemu 4 litry se vejdou čtyři syrové klobásy, ve větší až šest. Když jich máte víc, pečte po dávkách. Hotové držte v teple pod alobalem, zatímco se peče další várka.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte klobásy Vyjměte je z lednice asi předem, osušte papírovou utěrkou a případně rozdělte, jsou-li spojené. Chcete-li, potřete je olejem a posypte paprikou.
- Vložte je do košíku Rozložte klobásy do košíku v jedné vrstvě tak, aby se nedotýkaly ani nepřekrývaly. V běžné fritéze o objemu 4 litry se čtyři klobásy vejdou najednou.
- Pečte první polovinu Nastavte 180 °C a pečte .
- Otočte je Košík vytáhněte a klobásy otočte kleštěmi. Vidličkou je nepropichujte, vytekla by z nich šťáva. Pečte dalších .
- Změřte teplotu Teploměr zapíchněte do nejtlustšího místa klobásy. Hotová je při 72 °C a se zlatohnědým střívkem. Pokud je klobása tlustší a chybí pár stupňů, přidejte 2 až .
- Nechte odpočinout Klobásy dejte na talíř a je nechte odpočinout, aby šťáva při krájení nevyběhla.
Co k nim podávat
K pečené klobáse se hodí čerstvý chléb a hořčice, kyselé okurky nebo křen. Na teplejší jídlo ji podávejte s vařenými bramborami nebo bramborovou kaší a kysaným zelím. Pokud zbydou, nakrájejte je na kolečka a použijte do omelety nebo na pizzu.
Klobásy v troubě
Bez horkovzdušné fritézy rozložte klobásy na plech vyložený pečicím papírem. Pečte je v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 až 25 minut a v půlce otočte. Střívko bude o něco měkčí. Z masové směsi lze podobně rychle připravit masové kuličky z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Střívko praskne a klobása vyteče
- Teplota byla na začátku příliš vysoká nebo jste klobásu propichovali. Pečte prvních 5 minut při 160 °C a pak zvyšte na 190 °C, dokud nezezlátne.
- Klobása je zvenku tmavá a uvnitř syrová
- Klobása je tlustší než 3 cm. Snižte teplotu na 160 °C, prodlužte pečení na 18 až 20 minut a kontrolujte teploměrem 72 °C.
- Fritéza kouří
- Tuk z klobás kape do zásuvky a při vysoké teplotě se pálí. Nalijte pod košík 2 lžíce vody a zásuvku vyčistěte po každé dávce.
Časté otázky
Jak dlouho a na kolik stupňů se pečou klobásy v horkovzdušné fritéze?
Syrové klobásy o hmotnosti kolem 100 g se pečou 14 minut při 180 °C a v půlce se otáčejí. Uzené párky a předvařené klobásy stačí 6 až 8 minut při stejné teplotě, protože se jen prohřívají.
Musím klobásy před pečením nabodnout?
Nemusíte. Při propíchání uniká šťáva a klobása vychází sušší. Střívko obvykle nepraskne, pokud fritézu nepřehřejete. Tlustší klobásy lze jen dvakrát mělce nařezat.
Dají se péct i mražené klobásy?
Ano, bez rozmrazení. Pečte je 5 minut při 160 °C a potom 10 až 12 minut při 180 °C, v půlce otočte. Hotové jsou při 72 °C uvnitř, což ověřte teploměrem.
Jak poznám, že je klobása propečená?
Nejjistější je teploměr, který v nejtlustším místě ukazuje aspoň 72 °C. Šťáva z naříznuté klobásy má být čirá a maso uvnitř nesmí být růžové.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 9 hodnocení
