Brownie se zmrzlinou
Brownie se zmrzlinou je teplý čokoládový koláč s kopečkem studené vanilkové zmrzliny. Těsto z 200 g hořké čokolády, 150 g másla a 3 vajec se peče 25 minut při 180 °C ve čtvercové formě 20 × 20 cm. Uprostřed zůstane vláčné, na povrchu vznikne tenká křehká krusta. Vyjde na 6 porcí a studený kopeček zmrzliny vyvažuje sytou čokoládovou chuť.
- Celkem
- 1 h
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 25 min
- Porce
- 6
- Na porci
- 690kcal
Co brownie potřebuje
Brownie stojí na dobré čokoládě. Hořká čokoláda s alespoň 60 % kakaa dodá plnou chuť a vyváží sladkou zmrzlinu. S mléčnou čokoládou bude dezert výrazně sladší. Máslo nechte rozpustit společně s čokoládou a směs před přidáním vajec zchlaďte, jinak se vejce srazí.
Poměr mouky a čokolády dělá brownie vláčné, protože mouky je málo. Proto těsto jen krátce promíchejte. Pokud ho budete šlehat, bude se z něj stávat spíš piškot než hustý koláč.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Rozpusťte čokoládu Troubu předehřejte na 180 °C a formu vyložte pečicím papírem. Nalámanou čokoládu s máslem rozpusťte ve vodní lázni do hladka a nechte vychladnout, aby nebyla horká.
- Vmíchejte cukr a vejce Do vlažné čokolády zašlehejte cukr a pak po jednom vejce. Směs má být lesklá a hladká.
- Přidejte suché suroviny Prosejte mouku s kakaem a solí, vmíchejte je metličkou jen do spojení. Přemíchané těsto je pak suché a houbovité.
- Pečte Těsto nalijte do formy, rozetřete a pečte . Zapíchnutá špejle má vytáhnout vlhké drobky, ne čisté těsto. Formu nechte vychladnout a brownie nakrájejte na 6 čtverců.
- Podávejte Na talíř dejte teplý čtverec a navrch kopeček vanilkové zmrzliny. Podávejte hned, aby kontrast teplého a studeného vynikl.
Obměny a podávání
Do těsta můžete přidat hrst nasekaných vlašských ořechů nebo lískových oříšků. Zmrzlinu lze doplnit čerstvými malinami nebo lžící horké čokoládové polevy. Pro rychlý dezert použijte hotové brownie a zmrzlinu jen přidejte.
Podobný studený a teplý dezert je affogato, kde se zmrzlina zalévá espressem. Z čokoládových dezertů zkuste také čokoládový koláč nebo brownies z horkovzdušné fritézy. Ke zmrzlině se hodí i domácí čokoládová zmrzlina, kterou lze použít místo vanilkové.
Zbylé brownie uchovejte zakryté při pokojové teplotě do 3 dnů a zmrzlinu přidávejte vždy čerstvou.
Když se to nepovede
- Brownie je suché a drobivé
- Pečilo se příliš dlouho nebo byl použit víc mouky. Troubu zkontrolujte po 22 minutách. Střed má být lehce vláčný, protože při vychládání ještě ztuhne.
- Těsto je mastné a vytéká z něj tuk
- Směs čokolády s máslem byla příliš horká, když se do ní přidávala vejce. Nechte ji vlažnou a vejce zapracovávejte postupně.
- Zmrzlina se hned rozpustí
- Brownie bylo příliš horké. Nechte ho 10 minut stát, zmrzlinu vyndejte z mrazáku až těsně před podáváním a talíře můžete vychladit.
Časté otázky
Jak dlouho se peče brownie a při jaké teplotě?
Při 180 °C se peče 25 minut ve formě 20 × 20 cm. V menší formě bude těsto silnější a bude potřebovat o 5 až 10 minut víc, ve větší formě se upeče rychleji. Vždy jej hlídejte, aby střed zůstal vláčný.
Jaká zmrzlina se k brownie nejlíp hodí?
Klasická vanilková, která vyvažuje hořkou čokoládu. Dobře ladí také zmrzlina se slaným karamelem nebo oříšková. Ovocná, například jahodová nebo malinová, dodá kyselost, která k čokoládě také sedí.
Dá se brownie upéct den předem?
Ano. Upečené a vychladlé brownie uchovejte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě až 3 dny. Před podáváním čtverec 20 až 30 sekund ohřejte v mikrovlnné troubě nebo 5 minut v troubě při 150 °C a až pak přidejte zmrzlinu.
Lze brownie zamrazit?
Ano, nakrájené a zabalené do fólie vydrží v mrazáku asi 2 měsíce. Rozmrazte je přes noc v lednici a před podáváním krátce ohřejte.
Kolik zmrzliny vyjde na jednu porci?
Z 500 ml vyjde asi 6 menších kopečků, tedy jeden na každý čtverec brownie. Pro štědřejší porci počítejte 2 kopečky a koupíte 750 ml až 1 litr.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 86 hodnocení
