Žitný dort s čokoládou
Žitný dort s čokoládou je hutnější a méně sladký než klasický piškot. Žitná mouka mu dává mírně oříškovou chuť, hořká čokoláda a máslo vláčnost. Těsto se míchá ve dvou miskách bez kynutí a peče se v 22cm formě asi půl hodiny. Z jedné dávky bude 8 kousků, které se hodí ke kávě i jako dezert s lžící jogurtu.
- Celkem
- 1 h 55 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 35 min
- Porce
- 8
- Na porci
- 375kcal
Jak se žitná mouka chová v dortu
Žitná mouka nemá tolik lepku jako pšeničná, a proto se z ní nedá vytvořit těsto, které by hodně vyběhlo. Dort proto vychází nižší, hutnější a vláčný jako brownie. Použijte světlou jemně mletou žitnou mouku a přesijte ji, aby těsto nebylo hrudkovité. Hrubá celozrnná mouka by dortu dala příliš kyselou, výraznou chuť.
Čokoláda určuje chuť, proto vyberte kvalitní hořkou s aspoň 70 % kakaa. Cukru je v receptu 120 g na 8 kousků, takže dort není příliš sladký. Pokud máte rádi sladší, přidejte při podávání ušlehanou smetanu nebo marmeládu.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Rozpusťte čokoládu Čokoládu nalámejte, dejte ji s máslem do misky nad hrnec s horkou, ne vroucí vodou a za občasného míchání nechte rozpustit. Odstavte a nechte vlažně vychladnout. Troubu předehřejte na 170 °C a dno formy vyložte pečicím papírem.
- Vyšlehejte vejce Vejce se cukrem šlehejte 4 až do světlé, pěnivé hmoty, která při zvednutí šlehače ve stopách zůstane. Přilijte vlažnou čokoládu s máslem a stěrkou zapracujte, nakonec přidejte mléko.
- Přidejte mouku Žitnou mouku smíchejte s kypřicím práškem a solí a přesijte ji do čokoládové hmoty. Mícháním jen do spojení vznikne hladké těsto bez suchých hrudek.
- Pečte Těsto nalijte do formy, uhlaďte a pečte uprostřed trouby 30 až . Dort je hotový, když špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá nebo jen s pár vlhkými drobky.
- Nechte vychladnout Dort nechte ve formě, pak ho vyjměte a nechte zcela vychladnout, asi hodinu. Teprve potom ho krájejte.
Podávání a uchování
Ke kávě stačí kousek dortu s lžící řeckého jogurtu nebo ušlehané smetany. Můžete ho po vychladnutí potřít kyselou marmeládou, například rybízovou nebo malinovou, která chuť čokolády vyvažuje. Podobně čokoládová, ale s hladkou moukou je čokoládový koláč. Pokud chcete menší porce na tác, vyzkoušejte kakaové řezy s polevou.
Zbylou žitnou mouku využijete na domácí žitný chléb. Hotový dort uchovávejte v uzavřené krabici při pokojové teplotě 3 dny, v lednici až 5 dní. Před podáváním ho nechte vytemperovat, studený je tvrdší a čokoláda v něm je méně aromatická. Pro slavnostnější podání jej můžete posypat kakaem nebo moučkovým cukrem přes šablonu.
Když se to nepovede
- Dort je suchý a pevný.
- Žitná mouka rychle vysychá. Zkoušejte špejlí už po 30 minutách. Dort nemusí být zcela suchý, na špejli mohou zůstat vlhké drobky.
- Dort je hrudkovitý nebo těžký.
- Mouka byla příliš hrubá nebo se těsto míchalo příliš dlouho. Použijte jemně mletou žitnou mouku a přesijte ji.
- Čokoláda se srazila při přidání do vajec.
- Hmota byla příliš horká. Čokoláda s máslem má být jen vlažná, ne horká, aby vejce nezačala srážet.
Časté otázky
Jak dlouho se peče žitný dort s čokoládou?
Při 170 °C v 22cm formě asi 30 až 35 minut. U větší formy bude dort nižší a hotový dříve, u menší naopak.
Lze žitný dort s čokoládou zamrazit?
Ano. Nakrájený na kousky ho zabalte do fólie a zmrazte, vydrží až 3 měsíce. Rozmrazujte v lednici nebo hodinu při pokojové teplotě.
Jak dlouho vydrží žitný dort s čokoládou?
V uzavřené krabici při pokojové teplotě 3 dny, v lednici až 5 dní. Druhý den bývá chuťově výraznější a vláčnější.
Dá se žitná mouka nahradit?
Ano, hladkou moukou ve stejném množství. Dort bude světlejší, měkčí a bez typické žitné chuti.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 15 hodnocení
