Klasický kořeněný koláč
Jednoduchý tmavší moučník s vůní skořice, hřebíčku a medu, který se připraví v jedné míse bez šlehání do pěny. Díky oleji v těstě zůstává vláčný několik dní. Z 400 g mouky vznikne plech na 12 kousků, který se hodí ke kávě i k čaji. Těsto je hotové za 15 minut, v troubě se peče 35 minut při 180 °C.
- Celkem
- 1 h 20 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 35 min
- Porce
- 12
- Na porci
- 355kcal
Těsto na plech
Těsto je řidší než na bábovku, ale hustší než na palačinky: z metly má stékat pomalu. Prošlehávejte ho jen do hladka, protože déle míchané těsto s práškem do pečiva při pečení opadne.
Med je tu hlavně kvůli vůni a barvě, hlavním sladidlem zůstává cukr. Hřebíček je silné koření, proto stačí půl lžičky. Víc by přebilo skořici a moučník by chutnal jako perník.
Vejce a mléko by měly mít pokojovou teplotu, těsto se pak spojí rychleji a bez hrudek. Mléko stačí nahřát na vlažné, při horkém by se vejce srazilo.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte troubu a plech Troubu předehřejte na 180 °C (horní a dolní ohřev). Plech vyložte pečicím papírem.
- Smíchejte sypké suroviny Ve velké míse promíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, skořici, hřebíček a špetku soli, aby se koření rovnoměrně rozptýlilo.
- Přidejte tekuté suroviny Přidejte vejce, olej, vlažné mléko a med. Prošlehejte metlou nebo ručním mixérem 1 až , dokud nevznikne hladké polotekuté těsto bez hrudek.
- Nalijte do plechu Těsto nalijte na plech a vyrovnejte do rohů. Mělo by být vysoké asi 2 cm.
- Pečte Pečte uprostřed trouby . Po zapíchněte do středu špejli. Je hotovo, když vyjde suchá, bez těsta.
- Nechte vychladnout Nechte jej odpočinout na plechu, pak ho i s papírem přeneste na mřížku. Před krájením nechte úplně vychladnout, asi .
Podávání a obměny
Moučník se posype moučkovým cukrem nebo polije čokoládovou polevou, až úplně vychladne. Hodí se k němu horký čaj, káva nebo mléko.
Moučník se nejlépe krájí po úplném vychladnutí na 12 stejných čtverců (zhruba 8 × 8 cm), teplý se drobí. Uchovávejte ho přikrytý, aby neoschl, a dobře drží i v krabici s papírem mezi vrstvami, takže se hodí k odvozu na návštěvu.
Do těsta lze přidat 100 g nasekaných vlašských ořechů, nebo nastrouhané jablko (asi 150 g), které těsto dále zvlhčí. Další domácí koláče jsou jablečný koláč z trouby, citronový koláč a banánový koláč s čokoládou.
Když se to nepovede
- Střed je po upečení propadlý a těžký
- Troubu jste otevřeli příliš brzy, nebo se těsto dlouho šlehalo. Troubu neotevírejte dřív než po 25 minutách a těsto prošlehejte jen do hladka.
- Povrch zhnědl příliš, vnitřek je ještě syrový
- Trouba peče příliš silně shora. Přikryjte plech alobalem a dopečte 5 až 10 minut, příště plech zasuňte níž.
- Moučník je suchý
- Pekl se příliš dlouho nebo v rozpálené troubě. Zkoušejte špejlí od 30. minuty a nahraďte polovinu mléka bílým jogurtem.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě se peče kořeněný koláč?
Při 180 °C s horním a dolním ohřevem asi 35 minut. U horkovzdušné trouby snižte na 160 °C. Hotový je, když špejle vyjde suchá.
Jak dlouho vydrží?
V uzavřené nádobě při pokojové teplotě 3 až 4 dny. Je nejlepší druhý den, kdy se koření propojí. Lze ho krájet a zamrazit, kousky v sáčku vydrží až 2 měsíce.
Čím nahradit mléko nebo olej?
Mléko lze nahradit stejným množstvím ovesného nápoje nebo polovinou bílého jogurtu a polovinou vody. Olej lze nahradit rozpuštěným máslem stejné hmotnosti, těsto pak bude chutnat po másle.
Dá se použít perníkové koření?
Ano, nahraďte skořici a hřebíček 1 lžící perníkového koření. Chuť bude výraznější a trochu pepřovitá.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 51 hodnocení
