Affogato
Affogato je italský dezert: kopeček vanilkové zmrzliny, přelitý 30 ml horkého espressa. Z kávy, zmrzliny a 10 g hořké čokolády ho máte hotové za 5 minut a nepotřebujete troubu ani mixér. Horká káva zmrzlinu zvenku rozpustí a uprostřed zůstane studená. Jí se lžičkou a na konci se dopíjí. Hodí se jako rychlá tečka po obědě nebo večeři pro návštěvu.
- Celkem
- 7 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 2 min
- Porce
- 1
- Na porci
- 180kcal
Jaká zmrzlina a káva se k sobě hodí
Dezert stojí na dvou věcech: tuhé zmrzlině a silném espressu. Vanilková zmrzlina s vysokým podílem smetany se nerozpustí hned a s kávou vytvoří hladkou, sladkou vrstvu. Levná vodová zmrzlina se v horké kávě rozpadne na řídkou kaši. Pokud nemáte kávovar, uvařte kávu v moka konvičce, která je výrazně silnější než překapávaná.
Espresso nalévejte hned po uvaření. Čerstvě uvařená káva má kolem 90 °C, a proto kopeček zvenku změkne, ale uprostřed zůstane studený. Pokud kávu necháte stát, zmrzlina se nerozpouští a vznikne spíš káva s ledem. Hořká čokoláda na povrchu vyvažuje sladkost zmrzliny.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Vychlaďte sklenici Menší sklenici nebo misku dejte na do mrazáku. Zmrzlina se v ní pomaleji rozpouští a drží tvar.
- Uvařte espresso Připravte 30 ml silného espressa v kávovaru nebo v moka konvičce. Káva má být čerstvá a horká, protože studená zmrzlinu nerozpustí a affogato by bylo vodnaté.
- Naberte zmrzlinu Zmrzlinu vyndejte z mrazáku těsně před podáváním a lžící nebo naběračkou na zmrzlinu naberte jeden velký kopeček do vychlazené sklenice. Musí být tuhá.
- Přelijte kávou Horké espresso nalijte pomalu a rovnou na kopeček, aby kolem něj vznikla krémová vrstva. Podávejte okamžitě.
- Posypte čokoládou Na povrch nastrouhejte hořkou čokoládu a jezte lžičkou, dokud je zmrzlina uprostřed studená.
Obměny a podávání
Pro dospělé přidejte na kopeček lžičku mandlového nebo oříškového likéru. Místo vanilkové lze použít lískooříškovou nebo pistáciovou zmrzlinu, ke kávě se hodí obě. Čokoládová zmrzlina je sladší, takže čokoládu na povrch vynechejte.
Pro více hostů nachystejte sklenice i zmrzlinu předem a kávu uvařte najednou do předehřáté termosky. Nalévejte pak sklenici po sklenici, aby se žádná nestihla rozpustit. K dezertu se hodí malá sušenka, nebo třeba brownie se zmrzlinou, kde teplý koláč doplní studená zmrzlina. Domácí čokoládovou zmrzlinu můžete použít místo vanilkové a ovocnou variantu zmrzlinového dezertu najdete v receptu na broskev Melba.
Když se to nepovede
- Zmrzlina se rozpustí dřív, než ji stihnete donést ke stolu
- Zmrzlina byla měkká nebo sklenice teplá. Zmrzlinu držte v mrazáku až do poslední chvíle, sklenici vychlaďte a kávu nalijte až u stolu.
- Káva je kyselá a málo výrazná
- Slabá nebo dlouho stojící káva se se zmrzlinou ztratí. Použijte skutečné espresso nebo silnou kávu z moka konvičky a nalijte ji hned po uvaření.
- Dezert je moc sladký
- Zmrzlina s karamelem nebo sušenkami je příliš sladká. Zvolte čistou vanilkovou zmrzlinu s vysokým podílem mléka a hořkou čokoládu.
Časté otázky
Jakou kávu použít, když nemám kávovar?
Nejlépe silnou kávu z moka konvičky. Použít lze i dvojnásobně koncentrovanou instantní kávu, rozpuštěnou ve 30 ml horké vody, ale chuť je plošší než u espressa.
Dá se dezert připravit dopředu?
Ne. Kopeček se zalije horkou kávou a za 2 až 3 minuty se začne rozpouštět. Dopředu můžete vychladit sklenice a nastrouhat čokoládu, kávu uvařte až těsně před podáváním.
Jakou zmrzlinu nejlépe použít?
Klasicky vanilkovou smetanovou, kterou chuť kávy nepřebije. Hodí se i lískooříšková nebo pistáciová, naopak ovocné a vodové zmrzliny se v kávě nepříjemně rozpustí.
Kolik kalorií má jedno affogato?
Porce s 60 g zmrzliny, espressem a 10 g hořké čokolády má kolem 180 kcal. Větší kopeček zmrzliny nebo dvojité espresso hodnotu mírně zvýší.
Jak připravit affogato večer bez kofeinu?
Použijte espresso bez kofeinu nebo velmi silný odvar z obilné kávy. Postup zůstává stejný, jen kávu uvařte stejně silnou.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 43 hodnocení
