Rýžový dezert s mandlemi a třešňovou omáčkou
Mléčnou rýži uvaříte do husté kaše, necháte ji vychladnout a vmícháte šlehačku s mandlemi. Vznikne lehký krém, který se podává ve sklenicích s teplou třešňovou omáčkou. Kontrast studeného krému a horkého ovoce dělá z jednoduchých surovin plnohodnotný dezert. Rýži lze uvařit už den předem, takže se hodí i na návštěvu: v den servírování jen našlehat smetanu a svařit třešně.
- Celkem
- 3 h
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 45 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 660kcal
Jak dosáhnout jemného krému
Rýže na mléčnou kaši (kulatozrnná) pustí při vaření hodně škrobu a kaše je pak hladká. Mandle před nasekáním krátce opražte na suché pánvi, získají výraznější chuť. Pokud chcete krém sladší, přidejte k rýži ještě lžíci moučkového cukru; třešňová omáčka je spíše svěží než sladká.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte rýži Dejte rýži do hrnce s mlékem a špetkou soli. Za občasného míchání vařte na mírném ohni , až rýže změkne a kaše zhoustne. Na dně nesmí nic přichytávat, proto na konci míchejte častěji.
- Nechte vychladnout Kaši přendejte do mísy, zakryjte a nechte vychladnout v lednici alespoň 2 hodiny. Teplá kaše by rozpustila šlehačku a krém by byl řídký.
- Našlehejte smetanu Studenou smetanu našlehejte s moučkovým cukrem do pevné šlehačky. Do vychladlé rýže vmíchejte mandle a vanilku, potom po třetinách opatrně zapracujte šlehačku.
- Svařte třešně Třešně dejte do kastrůlku s vodou a krupicovým cukrem. Přiveďte k varu a vařte , až ovoce změkne. Škrob rozmíchejte ve 2 lžících studené vody, vlijte do třešní a za stálého míchání povařte ještě minutu, až omáčka zhoustne a zprůhlední.
- Podávejte Krém rozdělte do 4 sklenic nebo misek a přelijte teplou omáčkou. Podávejte hned, dokud je kontrast teplé a studené nejvýraznější.
Servírování a variace
Dezert chutná nejlépe, když je krém studený a omáčka teplá. Pro dospělé můžete do třešní přidat lžíci třešňovice nebo rumu. Podobný krém bez omáčky najdete v receptu na rýžový dezert s mandlemi, jiný druh ovocné omáčky se hodí také k pudinku. Pokud máte chuť na něco ovocného a teplého, zkuste tradiční jablečný dezert.
Dezert lze připravit i po částech: kaši uvařte večer, ráno ji zakryjte fólií a těsně před podáváním dokončete šlehačkou a omáčkou. Mražené třešně není nutné rozmrazovat, jen se vaří o dvě až tři minuty déle. Zbylou omáčku můžete použít také k palačinkám nebo jogurtu.
Když se to nepovede
- Kaše se přichytává ke dnu a mléko zhnědne.
- Použijte hrnec se silným dnem, vařte na nejmenším plameni a v poslední čtvrthodině míchejte téměř neustále. Přichycenou vrstvu nestírejte, jen kaši opatrně přeléjte do jiného hrnce.
- Krém je po přidání šlehačky řídký.
- Rýže byla ještě vlažná nebo byla smetana šlehaná jen do poloviny. Rýže musí být studená a šlehačka tuhá, vmíchávejte ji kopistí zespodu nahoru.
- Omáčka je příliš hustá nebo má hrudky.
- Škrob vždy rozmíchejte ve studené vodě bez hrudek a vlévejte do vroucího ovoce za stálého míchání. Příliš hustou omáčku zřeďte lžící vody nebo šťávy.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží rýžový dezert v lednici?
Smíchaný krém vydrží v uzavřené nádobě v lednici 2 dny, potom šlehačka klesá a dezert se rozvodní. Třešňovou omáčku uchovejte zvlášť až 3 dny a před podáváním ji krátce ohřejte.
Dá se místo třešní použít jiné ovoce?
Ano, hodí se višně, maliny, borůvky nebo švestky. Višně a maliny jsou kyselejší, proto přidejte o lžíci krupicového cukru víc. Postup zůstává stejný.
Jakou rýži použít na rýžový dezert?
Nejlépe kulatozrnnou rýži na mléčnou kaši. Dlouhozrnná rýže zůstává zrnitá a krém nebude tak jemný. Rýži před vařením neproplachujte, škrob na povrchu pomáhá kaši zhoustnout.
Můžu rýžovou kaši uvařit den předem?
Ano. Uvařená kaše vydrží přikrytá v lednici do druhého dne. Šlehačku s mandlemi vmíchejte až v den podávání, jinak krém ztratí vzdušnost.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 60 hodnocení
