Domácí rýžový dezert s mandlemi

Z 200 g kulatozrnné rýže, 800 ml plnotučného mléka a 100 g mandlí uvaříte čtyři velké porce krémové mléčné rýže. Rýže se krátce předvaří ve vodě, pak se asi 30 minut dusí v mléce s cukrem a vanilkou a na konci se dochutí máslem. Chrupavé opražené mandle dodají kaši texturu. Jí se teplá i vychlazená, jako sladký oběd, večeře nebo dezert po nedělním obědě.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,8(51 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 50 min
Příprava: 10 min
Vaření: 40 min
Porce: 4
Na porci: 550kcal

Jaká rýže a kolik mléka

Na krémovou kaši potřebujete kulatozrnnou rýži, která při vaření uvolňuje škrob a kaše hustne sama. Na 200 g rýže počítejte 800 ml mléka a 200 ml vody na předvaření. Předvaření ve vodě rýži změkčí a zkrátí vaření v mléku, které se jinak snadno přichytí ke dnu.

Mandle pražte až těsně před servírováním, nakrájené i opražené drží křupavé jen krátce. Pokud chcete jemnější chuť, použijte mandlové plátky.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Předvaření rýže Rýži propláchněte pod studenou vodou a dejte ji do hrnce se silným dnem. Přidejte 200 ml vody a špetku soli, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi , dokud se voda téměř nevstřebá.
Vaření v mléce Přilijte 800 ml mléka, přisypte krupicový i vanilkový cukr a za častého míchání vařte na slabém ohni . Rýže je hotová, když je měkká a kaše hustá, ale ještě trochu tekutá. Při míchání stírejte dno, aby se mléko nepřichytilo.
Mandle Mezitím mandle nahrubo nasekejte. Na suché pánvi je za stálého míchání pražte , dokud nezezlátnou a nezavoní. Hned je přendejte na talíř, na horké pánvi by se spálily.
Dokončení Do hotové rýže vmíchejte 20 g másla a 70 g mandlí. Kaše při odstavení zhoustne, proto ji můžete zředit trochou mléka.
Servírování Rozdělte ji do čtyř misek a posypte zbylými 30 g mandlí. Podávejte teplou, nebo nechte vychladnout a dejte do lednice.

Jak rýžový dezert podávat a obměnit

Teplá kaše se dobře doplňuje se skořicí, ovocným kompotem nebo kopečkem vanilkové zmrzliny. Studená se hodí na letní svačinu, jen ji před podáváním zřeďte mlékem.

Část mléka můžete nahradit kokosovým mlékem. S ovocem se dobře hodí varianta rýžového dezertu s třešňovou omáčkou. Pokud chcete jiný sladký moučník, zkuste tradiční jablečný dezert.

Hotová kaše váží zhruba 1,2 kg, tedy asi 300 g na porci. Zbytek nechte vychladnout, uložte do lednice a spotřebujte do 2 dnů.

Když se to nepovede

Mléko se přichytilo ke dnu a kaše voní spáleně.: Hrnec s tenkým dnem a velký plamen mléko spálí. Používejte hrnec se silným dnem, nechte slabý oheň a každé 2–3 minuty stírejte dno. Přichycenou vrstvu nepromíchávejte, přelijte kaši do čistého hrnce.
Rýže je po půl hodině stále tvrdá.: Příčinou bývá příliš silný var, při kterém se mléko odpaří dřív, než rýže nasákne. Přilijte 100–150 ml horkého mléka a vařte na slabém ohni dalších 5–10 minut.
Kaše je po vychladnutí příliš hustá.: Škrob v rýži se při chladnutí zahustí. Před podáváním kaši zřeďte 50–100 ml mléka nebo smetany a krátce prohřejte.

Časté otázky

Jak dlouho vydrží mléčná rýže v lednici?

V uzavřené nádobě vydrží 2 dny. Před podáváním ji přeložte do hrnce, přilijte 50–100 ml mléka a za míchání prohřejte. Po 2 dnech ji raději nepoužívejte, uvařená rýže s mlékem se kazí rychle.

Jakou rýži použít na rýžový dezert?

Nejlepší je kulatozrnná rýže na mléčnou kaši nebo rýže na rizoto, která při vaření pouští škrob a kaše je krémová. Dlouhozrnná rýže nebo basmati se rozvaří hůř a kaše je řidší a sypká.

Dá se rýžový dezert podávat s ovocem?

Ano. Mražené višně nebo maliny krátce povařte s lžící cukru 5 minut, dokud nepustí šťávu, a polijte jimi hotovou kaši. Třešňovou verzi najdete v receptu na rýžový dezert s třešňovou omáčkou.

Jde mléko nahradit rostlinným?

Ano, ovesný nebo kokosový nápoj fungují, kaše bude ale řidší a sladší. Použijte nápoj bez příchutě, vařte o 5 minut déle a máslo nahraďte olejem nebo vynechte.