Rýžový dezert s mandlemi
Rýžový dezert je mléčná rýže uvařená do husté kaše, ochlazená a smíchaná s našlehanou smetanou a opraženými mandlemi. Vychází krémový a lehký, protože šlehačka rýži nakypří. Rýže se vaří 35 minut, potom musí asi hodinu vychladnout, takže ho připravte dopředu. Recept je na 4 porce.
- Celkem
- 1 h 45 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 35 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 615kcal
Jaká rýže a kolik mléka
Rýže na mléčné kaše musí být kulatozrnná. Dlouhozrnná jako basmati nebo parboiled zůstane sypká a dezert se nespojí. Na 200 g rýže je potřeba 1 litr mléka, protože rýže nasaje zhruba čtyřnásobek svého objemu. Se 750 ml mléka by zůstala tvrdá. Použijte plnotučné mléko, ve světlém mléce je kaše vodnatější.
Na jednu porci vychází 50 g suché rýže a hotový dezert má zhruba 2 dl.
Vanilkový cukr lze nahradit semínky z půlky vanilkového lusku nebo lžičkou vanilkového extraktu, přidejte je až do vychladlé kaše. Mandle bez slupky jsou jemnější, s hnědou slupkou ale dodají víc chuti. Kvalitu šlehačky ovlivní tuk: smetana ke šlehání má mít alespoň 31 %, jinak nezpění.
Postup
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte rýži Do hrnce se silným dnem dejte rýži, mléko a sůl. Za stálého míchání přiveďte k varu, potom stáhněte teplotu na minimum. Vařte 25 až pod pokličkou a každé promíchejte, aby se rýže nepřipálila ke dnu.
- Oslaďte Když je rýže skoro měkká a kaše hustá, přisypte krupicový a vanilkový cukr a vařte ještě . Rýže má být měkká, ale ne rozvařená, a kaše hustá, ale ještě lehce tekoucí.
- Nechte vychladnout Hrnec sundejte z plotny, kaši přemístěte do mísy a nechte vychladnout, asi na pokoji nebo v lednici. Občas promíchejte, aby se nevytvořila blána.
- Opražte mandle Mandle nasekejte na hrubé kousky a opražte na suché pánvi 2 až , dokud nezezlátnou a nezavoní. Lžíci odložte na ozdobu.
- Dokončete dezert Smetanu ušlehejte do tuhé šlehačky. Vmíchejte ji lžící po částech do vychladlé rýže spolu s mandlemi, rozdělte do misek a před podáváním dejte ještě na do lednice. Posypte odloženými mandlemi.
Podávání a variace
Dezert podávejte vychlazený s malinami, jahodami nebo kompotem z višní. Vylepší ho i skořice nebo kůra z jednoho citronu, které přidejte do mléka na začátku. Mandlové mléko kravské nahradí, ale rýže se v něm hůř rozvaří a chuť je jiná.
Teplou variantu podávejte hned po uvaření bez šlehačky. Bez šlehačky a mandlí je z ní klasická rýžová kaše. S ovocem je dobrý také rýžový dezert s mandlemi a třešňovou omáčkou.
Když se to nepovede
- Rýže se připaluje ke dnu
- Používejte hrnec s tlustým dnem a nejnižší teplotu. Vařečkou přejíždějte po dně každé 2 až 3 minuty, hlavně v poslední čtvrthodině, kdy kaše houstne.
- Kaše je po vychladnutí příliš tuhá
- Rozmíchejte do ní 2 až 3 lžíce studeného mléka, než přidáte šlehačku. Rýže při chladnutí nasaje další tekutinu.
- Šlehačka se srazí nebo splaskne
- Rýže musí být zcela vychladlá, ne vlažná. Teplá směs šlehačku rozpustí. Šlehačku zapracujte jen jemně lžící, ne šlehačem.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží rýžový dezert v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží 2 až 3 dny. Rýže časem nasaje další tekutinu, proto před podáváním zamíchejte, případně přidejte lžíci mléka nebo smetany.
Jaká rýže se na rýžový dezert hodí?
Kulatozrnná rýže, v obchodech označená jako rýže na mléčnou kaši nebo rýže na rizoto. Obsahuje hodně škrobu, vaří se do krémové kaše a drží tvar. Dlouhozrnná rýže zůstává sypká a dezert nezhoustne.
Dá se dezert udělat bez cukru?
Ano, cukr nahradí 2 až 3 lžíce medu nebo javorového sirupu přidané až do vychladlé rýže. Chuť bude mírně odlišná.
Lze rýžový dezert zamrazit?
Nedoporučujeme. Po rozmrazení se šlehačka oddělí a rýže zhrubne. Dezert proto vždy vychlaďte a snězte do tří dnů.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 60 hodnocení
