Klasická rýžová kaše
Rýžová kaše se vaří z 100 g kulatozrnné rýže a 500 ml plnotučného mléka, což vystačí pro dvě osoby. Rýže se dusí přímo v mléce asi 30 minut a pořád se míchá, aby se mléko nepřipálilo. Hotová kaše je hustá, krémová a sladká. Podává se s kouskem másla, cukrem a skořicí. Kdo ji nemá rád hustou, přilije na konci trochu horkého mléka.
- Celkem
- 35 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 30 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 460kcal
Rýže a mléko v poměru 1 : 5
Kaše je hustá, pokud na 100 g rýže vezmete 500 ml mléka. Plnotučné mléko dává krémovou chuť, polotučné je světlejší a řidší. Rýže se nevaří předem ve vodě, ale rovnou v mléce, takže si ponechá celý škrob a kaše zhoustne sama.
Kaši vařte raději v menším hrnci, než byste čekali. Při větším průměru dna se mléko rozprostře do tenké vrstvy, rychleji se vypaří a rýže snadněji přilne. Pokud mléko začne přetékat, hrnec na chvíli odstavte, bublinky se uklidní a vařte dál.
Ke konci vaření rýže nasává poslední tekutinu a kaše rychle houstne. Právě tehdy ji hlídejte a míchejte pořád. Hotová kaše je tekutější, než se zdá, při odstátí zhoustne.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Propláchněte rýži Rýži dejte do cedníku a propláchněte studenou vodou, dokud voda není skoro čirá. Odstraníte tak povrchový škrob, který by mléko u dna rychle připálil.
- Přiveďte mléko k varu Do hrnce nalijte mléko, přidejte špetku soli a rýži. Za občasného míchání mléko pomalu zahřejte, až se na okraji objeví první bublinky.
- Vařte na mírném ohni Zmenšete plamen na nejmenší a rýži vařte 25 až . Mícháním každé 2 až zabráníte připálení, na konci míchejte pořád. Rýže má být měkká a mléko vstřebané.
- Dosladte a podávejte Kaši rozdělte do misek. Na každou položte polovinu másla a posypte ji směsí cukru a skořice.
Co k rýžové kaši
Vedle másla, cukru a skořice se hodí kousky ovoce, například jablko dušené s kapkou citronu, švestky nebo malinová zavařenina. Vanilkový lusk nebo proužek citronové kůry dejte do mléka na začátku a před podáváním je vyndejte. Na kakaovou verzi rozmíchejte 1 lžíci kakaa s cukrem a vmíchejte je 5 minut před koncem vaření. Zbylou kaši rozdělte do misek, nechte vychladnout a podávejte studenou s ovocem. Teplou kaši podávejte hned, protože na vzduchu rychle vytvoří kůžičku, a před jídlem ji ještě jednou zamíchejte. Studená kaše ztuhne, takže ji před podáváním rozmíchejte s trochou mléka.
Slanou verzi kaše můžete zkusit podle receptu na bramborovou kaši s česnekem. Další podobu rýžové kaše najdete v receptu na rýžovou kaši.
Když se to nepovede
- Mléko se přichytilo ke dnu
- Hrnec byl tenký nebo oheň příliš velký. Vařte v hrnci s tlustým dnem a na nejmenším plameni. Připálenou vrstvu ze dna nezamíchávejte do kaše, přelijte kaši do čistého hrnce.
- Kaše je příliš hustá
- Rýže při odstání dál nasává tekutinu. Zamíchejte do ní 50 až 100 ml horkého mléka, dokud nemá požadovanou hustotu.
- Rýže je uvnitř tvrdá
- Použili jste dlouhozrnnou rýži nebo vařili příliš rychle. Kulatozrnná rýže potřebuje celých 25 až 30 minut mírného varu.
Časté otázky
Jaká rýže se hodí na rýžovou kaši?
Kulatozrnná rýže, nejlépe mléčná nebo na rizoto. Obsahuje hodně škrobu a kaše z ní je krémová. Dlouhozrnná rýže zůstává sypká a kaše bude řídká.
Kolik mléka dát na 100 g rýže?
Na 100 g rýže 500 ml mléka, tedy 1 : 5, vznikne hustá kaše pro dvě osoby. Na řidší konzistenci přidejte 100 až 150 ml mléka.
Dá se kaše ohřát?
Ano, vydrží v lednici 2 dny. Při ohřívání do ní přidejte trochu mléka a zamíchejte, protože zhoustne.
Čím nahradit kravské mléko?
Ovesným nebo mandlovým nápojem ve stejném množství, popřípadě bezlaktózovým mlékem. Kaše bude lehčí a máslo nahraďte rostlinným olejem.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 50 hodnocení
