Rýžová kaše
Z 200 g kulatozrnné rýže, 500 ml mléka a 250 ml vody uvaříte za 35 minut hustou rýžovou kaši pro tři osoby. Rýže se nejdřív vaří ve vodě, aby změkla, a teprve potom v mléce, takže se mléko nevaří zbytečně dlouho a méně se přichytává ke dnu. Máslo ji zjemní, cukr a skořice udělají z kaše sladké jídlo, které se hodí na snídani, k večeři nebo jako dezert.
- Celkem
- 45 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 35 min
- Porce
- 3
- Na porci
- 480kcal
Rýže a poměr tekutiny
Základem je poměr asi 1 : 3,75 mezi rýží a tekutinou (200 g rýže na 750 ml vody a mléka dohromady). Výsledkem je hustá kaše, kterou musíte při vaření míchat. Chcete-li řidší, přidejte 100 ml mléka navíc. Mléko by mělo být plnotučné, nízkotučné je méně krémové.
Před vařením nic nenamáčejte. Rýže se vaří přikrytá na nejnižším plameni, aby nevzkypěla a voda se vsákla rovnoměrně. Hrnec zvolte větší, než byste čekali: mléko při zahřátí rychle stoupá.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Rýže Rýži krátce propláchněte v cedníku studenou vodou, ale nepromývejte ji do čista, škrob zajistí krémovost. Vložte ji do hrnce, zalijte 250 ml vody a přidejte špetku soli.
- Vaření ve vodě Přiveďte k varu, stáhněte na nejnižší plamen, přikryjte a vařte asi , dokud rýže skoro nevsákne vodu.
- Vaření v mléce Přilijte 500 ml mléka, promíchejte a za občasného míchání vařte na mírném ohni . Poslední míchejte častěji, protože kaše houstne a mléko se snadno přichytí ke dnu.
- Dochucení Až je rýže měkká a kaše hustá jako řídká ovesná kaše, vmíchejte máslo a cukr. Odstavte z plotny a nechte přikrytou, kaše ještě zhoustne.
- Podávání Rozdělte do tří misek a posypte skořicí. Podle chuti přidejte kousek másla.
Dochucení a podávání
Cukr můžete vynechat a kaši osladit až na talíři medem, javorovým sirupem nebo rozvařeným ovocem. Do vařící kaše se hodí i proužek citronové kůry nebo půlka vanilkového lusku, který před podáváním vyndejte.
Pokud máte chuť na slanou kaši, zkuste bramborovou kaši s česnekem. Z rýže se dělá i rizoto s dýní.
Kaše se hodí i pro děti, stačí ji podávat vlažnou a cukr vynechat nebo omezit. Kaše vydrží v lednici 2 dny. Nutriční hodnoty platí na 1 porci, tedy třetinu hrnce.
Když se to nepovede
- Kaše se připaluje ke dnu hrnce.
- Používejte hrnec se silným dnem, vařte na nejmenším plameni a v poslední čtvrthodině míchejte každé 2 minuty. Přichycený spodek nevyškrabávejte do kaše.
- Kaše je po vychladnutí příliš hustá.
- Rýže dál nasává tekutinu. Přilijte 50–100 ml horkého mléka a prohřejte ji za stálého míchání.
- Rýže je pořád tvrdá, ale mléko je vsáklé.
- Přilijte 100 ml mléka a vařte dalších 5–10 minut. Kulatozrnná rýže změkne dřív než dlouhozrnná, která potřebuje i 10 minut navíc.
- Mléko se sráží nebo kaše vypadá zrnitě.
- Mléko přilévejte až k změklé rýži a nevařte ho na vysokém plameni. Pomalé vaření zabrání srážení.
Časté otázky
Jak dlouho se vaří rýžová kaše?
Asi 35 minut: 10 minut rýže ve vodě a 20–25 minut v mléce. Kaše je hotová, když jsou zrnka měkká a hmota hustá. Po odstavení ještě 5 minut houstne.
Jaká rýže se hodí na rýžovou kaši?
Nejlepší je kulatozrnná rýže, v obchodě ji najdete jako rýži na mléčnou kaši nebo rýži na rizoto. Pustí víc škrobu a kaše je krémová. Dlouhozrnná rýže zůstane sypká.
Kolik rýže a mléka potřebuji na jednu porci?
Na jednu porci počítejte asi 65 g suché rýže a 250 ml tekutiny (vody a mléka dohromady). Pro 3 porce tedy 200 g rýže a 750 ml tekutiny.
Dá se rýžová kaše ohřát?
Ano, v lednici vydrží 2 dny. Před ohřevem přilijte 3–4 lžíce mléka, protože kaše vychladne hustá, a ohřívejte ji na mírném ohni za míchání.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 16 hodnocení
