Pudink s ovocnou omáčkou
Vanilkový pudink z mléka a pudinkového prášku se vaří jen minutu, ovocnou omáčku uděláte z mraženého lesního ovoce a trochy škrobu. Kyselost ovoce vyvažuje sladký krém, takže dezert není těžký. Příprava zabere asi 20 minut, další dvě hodiny pudink chladne v lednici. Vyjde na čtyři porce, které se hodí po obědě i jako sladká svačina pro děti.
- Celkem
- 2 h 20 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 200kcal
Konzistence krému
Vanilkový pudink z prášku je hotový po jedné minutě varu, ale pevný je až po vychladnutí. Mléko dávejte plnotučné a studené, krém z něj vychází hladší než z polotučného. Chcete-li ještě bohatší chuť, nahraďte 100 ml mléka smetanou ke šlehání, kalorií ale přibude. Pro hustší krém na vyklopení vynechejte z mléka 100 ml. Krém tak zůstane pevný i po vyklopení z misky na talíř.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Rozmíchejte prášek Ze 500 ml mléka odlijte asi 100 ml do hrnku a rozmíchejte v něm pudinkový prášek, aby nevznikly hrudky. Zbylé mléko dejte do hrnce s 30 g cukru a vanilkovým cukrem.
- Uvařte krém Mléko v hrnci přiveďte k varu, stáhněte z plotny a za stálého míchání vlijte rozmíchaný prášek. Vraťte na plotnu a vařte , dokud krém nezhoustne.
- Rozlijte do misek Čtyři misky vypláchněte studenou vodou a horký krém do nich rozdělte. Povrch přikryjte potravinářskou fólií, která se dotýká hladiny. Nechte vychladnout při pokojové teplotě asi .
- Nechte ztuhnout Misky přendejte do lednice alespoň na 2 hodiny, aby pudink pevně ztuhl.
- Udělejte omáčku Mražené ovoce dejte do kastrolu s 20 g cukru a na mírném ohni nechte povolit a pustit šťávu. Škrob rozmíchejte v 50 ml vody, vlijte k ovoci a za míchání povařte , dokud omáčka nezhoustne jako řidký sirup. Nechte ji zchladnout.
- Podávejte Na každý pudink dejte několik lžic vlažné nebo studené omáčky. Podle chuti ozdobte lístkem máty nebo nastrouhanou čokoládou.
Variace a podávání
Omáčku lze dělat i z čerstvých třešní, višní nebo rybízu, u kyselejšího ovoce přidejte lžíci cukru navíc. Pro dospělé ji můžete ochutit kapkou rumu. K dezertu se hodí také smetanový pudink, který je pevnější a bez ovoce chutná jako klasický krém, nebo karamelový pudink pro ty, kdo mají rádi sladší chuť. Omáčka se dá použít i na zmrzlinu s čokoládovou omáčkou místo čokolády.
Když se to nepovede
- Pudink má hrudky.
- Prášek se musí nejdřív rozmíchat ve studeném mléce a do vařícího mléka se vlévá za stálého míchání. Hrudky z hotového krému sceďte přes cedník.
- Na povrchu vznikl škraloup.
- Fólii položte přímo na horký krém, aby se dotýkala hladiny. Bez ní se povrch vysuší a zhoustne.
- Omáčka je příliš řídká nebo se po chvíli rozlévá.
- Mražené ovoce pustí hodně vody. Povařte ji po přidání škrobu celou minutu a před nalitím na pudink nechte zchladnout, studená ještě trochu zhoustne.
Časté otázky
Dá se na omáčku použít mražené ovoce?
Ano, tento recept s ním počítá. Ovoce není potřeba rozmrazovat, stačí ho dát rovnou do kastrolu a na mírném ohni nechat pustit šťávu. Vhodná je směs borůvek, malin a jahod.
Jak dlouho vydrží pudink v lednici?
Přikrytý fólií vydrží v lednici 2 dny. Omáčku skladujte zvlášť v zavřené sklenici a na pudink ji dejte až těsně před podáváním, jinak ho obarví a rozvodní.
Kolik pudinkového prášku je potřeba na 500 ml mléka?
Běžné balení vanilkového pudinku má 40 g a počítá se na 500 ml mléka. Pro hustší pudink, který se dá vyklopit z formičky, použijte stejné množství prášku na 400 ml mléka.
Lze pudink zamrazit?
Nedoporučuje se. Po rozmrazení se krém rozdělí na vodnatou a hrudkovitou část. Zamrazit se dá jen samotná ovocná omáčka, vydrží až 3 měsíce.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 27 hodnocení
