Jahody se smetanou

Jahody se smetanou se dělají bez sporáku a trouby. Stačí 500 g jahod, 250 ml studené smetany ke šlehání, moučkový a vanilkový cukr. Ovoce chvíli odpočívá s cukrem a pustí šťávu, šlehačka se vyšlehá za 3 až 4 minuty. Z uvedeného množství vzniknou dvě velké porce, které se hodí jako letní dezert nebo sladká svačina.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,8(71 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 20 min
Příprava: 10 min
Porce: 2
Na porci: 565kcal

Jaké jahody a jaká smetana

Nejlepší jsou zralé, ale pevné jahody v sezóně, tedy zhruba od konce května do července. Voní už přes obal a jsou červené až po stopku. Plody z obchodu mimo sezónu bývají kyselé, proto jim dopřejte víc cukru a trochu citronové šťávy.

Pro šlehačku potřebujete smetanu ke šlehání s tučností alespoň 30 %. Při nižší tučnosti se nevyšlehá do tuha. Smetanu před šlehaním nechte alespoň 4 hodiny v lednici.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Příprava jahod Jahody krátce opláchněte v cedníku pod studenou vodou, nechte okapat a teprve potom odstraňte stopky. Větší plody rozkrájejte na poloviny nebo čtvrtky.
Oslazení Jahody dejte do misky, posypejte 1 lžící moučkového cukru a opatrně promíchejte. Nechte je v lednici, aby pustily šťávu.
Šlehačka Studenou smetanu nalijte do vychlazené mísy, přidejte vanilkový cukr a zbylou lžíci moučkového cukru. Šlehejte na střední otáčky 3 až , dokud se šlehačka nedrží na šlehacích metlách a na povrchu nezanechává pevné stopy.
Servírování Jahody rozdělte i s vypuštěnou šťávou do dvou misek a na vrch dejte šlehačku. Ozdobte lístkem máty a ihned podávejte.

Variace a podávání

Šlehačku můžete ochutit nastrouhanou citronovou kůrou nebo lžící mascarpone, na dno misky dejte rozdrobené piškoty či sušenky. K podobně jednoduchým dezertům patří ovocná kaše se smetanou, smetanový pudink a broskev Melba.

Hotový dezert nenechávejte stát na stole déle než 30 minut. Šlehačku ani jahody nezmrazujte, po rozmrazení se oddělí voda.

Pokud chystáte dezert pro víc lidí, počítejte na osobu asi 250 g jahod a 125 ml smetany. Šlehačku vyšlehejte až těsně před servírováním, jahody mohou odpočívat v lednici klidně hodinu předem. Při větší dávce šlehejte smetanu po částech do 500 ml, jinak se v mise rozstřikuje a hůř se kontroluje.

Když se to nepovede

Smetana se nechce vyšlehat.: Smetana, mísa i metly musí být ledově studené a tučnost alespoň 30 %. Kupte smetanu ke šlehání, ne kávovou. V horkém dni dejte mísu na 10 minut do mrazáku.
Šlehačka je zrnitá a začíná se srážet.: Šlehali jste příliš dlouho a tuk se začíná oddělovat. Přidejte 2 lžíce nešlehané smetany a krátce promíchejte vidličkou, často se hmota zase vyhladí.
Jahody jsou vodnaté a bez chuti.: Jahody nenamáčejte a omývejte je před odstraněním stopek, ne po něm. Mimosezónní jahody dejte do cukru na celých 20 minut a přidejte pár kapek citronové šťávy.

Časté otázky

Jak dlouho vydrží jahody se smetanou?

Nejlepší jsou do 30 minut od podávání. V lednici vydrží hotový dezert nejvýš 2 hodiny, pak šlehačka povolí a jahody pustí šťávu. Samostatně uložená šlehačka vydrží v lednici několik hodin, spojte ji s jahodami až před servírováním.

Lze použít mražené jahody?

Do tohoto dezertu se nehodí, po rozmrazení jsou měkké a vodnaté. Lépe se uplatní v koláči nebo v rychlé omáčce, kterou polijete zmrzlinu či lívance.

Čím nahradit šlehačku?

Šlehačku můžete nahradit 250 g mascarpone smíchaného s 50 ml mléka, nebo zahuštěným bílým jogurtem. Dezert bude kyselejší a lehčí.

Kolik cukru dát do šlehačky?

Stačí 1 lžíce moučkového cukru na 250 ml smetany a vanilkový cukr. Ke sladkým jahodám je šlehačka slazená jen jemně, takže dezert nebude přeslazený.

Dají se jahody připravit dopředu?

Ano, nakrájené a oslazené jahody vydrží v lednici zakryté fólií asi 2 hodiny. Delší stání z nich vytáhne hodně šťávy a změkčí je. Šlehačku vyšlehejte až před podáváním a do té doby ji nechte v lednici.