Zmrzlinový dort
Dort stojí na korpusu z 200 g rozdrcených sušenek a 80 g másla. Na něj přijdou dvě vrstvy zmrzliny, vanilková a čokoládová, po 500 ml. Práce zabere asi 25 minut, pak dort potřebuje alespoň 6 hodin mrazáku, aby se dal krájet. Šlehačka a jahody přijdou navrch až před podáváním. Forma o průměru 20 cm dá 8 porcí.
- Celkem
- 7 h 10 min
- Příprava
- 25 min
- Porce
- 8
- Na porci
- 400kcal
Příprava s předstihem
Dort lze celý, bez šlehačky, připravit dva dny předem. Zmrzlina potřebuje čas na ztuhnutí v každé vrstvě, proto počítejte s přibližně 7 hodinami, ale z toho je aktivních jen 25 minut. Nejpohodlnější je udělat ho večer a podávat druhý den.
Zmrzlinu vybírejte kvalitní, s vyšším obsahem mléka. Levnější druhy se mohou rychleji rozpouštět a vrstvy se hůř uhlazují. Mezi vrstvy můžete rozsypat nasekané ořechy nebo kousky karamelu.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Udělejte korpus Máslo rozpusťte a nechte mírně vychladnout. Sušenky rozdrťte v sáčku válečkem nebo v mixéru na jemné drobky a smíchejte s máslem. Dno formy vyložte pečicím papírem, nasypte do ní směs a pevně ji utlačte dnem sklenice. Dejte na do mrazáku.
- Povolte zmrzlinu Obě zmrzliny nechte stát při pokojové teplotě, aby změkly a daly se roztírat, ale nerozpustily se.
- Vyrovnejte první vrstvu Na ztuhlý korpus rozetřete vanilkovou zmrzlinu a uhlaďte ji stěrkou. Formu dejte na do mrazáku, aby první vrstva ztuhla a vrstvy se nepromíchaly.
- Přidejte druhou vrstvu Na zmrzlou vanilkovou vrstvu rozetřete čokoládovou zmrzlinu a znovu ji uhlaďte. Formu přikryjte fólií a dejte do mrazáku alespoň na 6 hodin, nejlépe přes noc.
- Vyjměte z formy Dort vyjměte z mrazáku, okraj formy kolem dokola krátce nahřejte utěrkou namočenou v horké vodě a okraj odepněte. Dort sundejte z papíru nebo ho na něm nechte.
- Ozdobte Smetanu vyšlehejte do tuhé šlehačky a rozetřete ji nebo nastříkejte na dort. Ozdobte půlkami jahod a strouhanou čokoládou. Před krájením nechte stát a nůž namáčejte do horké vody.
Servírování a obměny
Dort podávejte krájený na 8 dílů, jeden díl odpovídá nutričním hodnotám výše. K vanilce a čokoládě se hodí maliny, borůvky nebo lžíce malinové omáčky. Šlehačku lze ochutit lžící moučkového cukru nebo trochou vanilkového cukru. Zbytek dortu po krájení zabalte do fólie a hned vraťte do mrazáku, aby se nerozpouštěl a znovu nezmrazoval.
Ze zmrzliny se dělá také banana split, broskev Melba nebo brownie se zmrzlinou, když nechcete dort pro celou rodinu.
Když se to nepovede
- Dort se při krájení láme a drobí.
- Je příliš tvrdý. Nechte ho 5–10 minut při pokojové teplotě. Používejte dlouhý nůž namočený v horké vodě a osušený, po každém řezu ho znovu ohřejte.
- Korpus se rozpadá.
- Drobky potřebují dostatek másla a pevné utlačení, hlavně u okraje. Pokud je směs suchá, přidejte 1 lžíci rozpuštěného másla.
- Vrstvy zmrzliny se promíchaly nebo teče.
- Zmrzlina byla příliš povolená, nebo první vrstva před druhou neztuhla. Zmrzlina má být jako měkké máslo, ne tekutá. Pracujte rychle a dort mezi kroky vracejte do mrazáku.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží zmrzlinový dort v mrazáku?
Bez šlehačky vydrží dobře zabalený ve fólii 1–2 měsíce. Šlehačkou a jahodami ho ozdobte až před podáváním, jinak ztratí tvar a jahody zvodnatí.
Kolik zmrzliny je potřeba na dort o průměru 20 cm?
Na dvě vrstvy po 500 ml, tedy 1 litr celkem. Vrstva je pak vysoká asi 2 cm. Pro vyšší dort použijte formu o průměru 18 cm.
Čím lze nahradit máslové sušenky na korpus?
Piškoty, kakaové sušenky, ovesné sušenky nebo křupavé oplatky. Sušenky s krémovou náplní předem zbavte krému, jinak je korpus mastný.
Lze použít mražené jahody?
Ano, ale po rozmrazení uvolňují šťávu, proto je dejte na dort až těsně před podáváním a nechte je okapat na papírové utěrce. Čerstvé dobře vypadají déle.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 21 hodnocení
