Zapečený platýs
Zapečený platýs je rybí večeře na jednu zapékací misku. Filety se přelijí smetanou s petrželkou, posypou eidamem a pečou se 15 až 20 minut při 200 °C. Smetana zabrání vysušení jemného rybího masa a sýr vytvoří zlatou kůrku. Celé jídlo je hotové za půl hodiny, z toho většinu času se peče samo. Na 4 porce stačí 600 g filetů.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 370kcal
Co k platýsovi použít
Platýs patří mezi ploské ryby a má jemné, lehce nasládlé maso. Filety jsou tenké a snadno se přepečou, proto nejsou potřeba žádné složité přísady, stačí smetana, sýr a čerstvá bylina. Jako sýr se hodí eidam nebo gouda. Výraznější chuť dá parmazán, nastrouhaný místo poloviny eidamu.
Pro hlubší chuť přidejte do smetany lžičku dijonské hořčice nebo špetku muškátového oříšku. Pokud nemáte čerstvou petrželku, použijte mraženou nebo kopr. Citron vyvažuje smetanu, proto ho nevynechávejte.
Rybu před solením vždy osušte. Sůl jen na vlhkém povrchu vytáhne vodu a omáčka pak bude řídká. Pokud filety mají kůži, položte je do mísy kůží dolů, snadno se pak oddělí od masa.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte rybu Filety opláchněte studenou vodou a důkladně osušte papírovou utěrkou. Pokapejte je šťávou z poloviny citronu, z obou stran osolte a opepřete. Nechte je odležet, zatímco připravíte smetanu.
- Smíchejte smetanu V misce smíchejte smetanu s nadrobno nasekanou petrželkou a polovinou sýra. Dobře promíchejte.
- Naskládejte do mísy Troubu předehřejte na 200 °C. Zapékací mísu vymažte máslem, filety do ní položte vedle sebe a přelijte smetanovou směsí tak, aby byly zakryté. Posypte zbylým sýrem.
- Pečte Mísu vložte doprostřed trouby a pečte 15 až . Tenčí filety jsou hotové dřív. Ryba je hotová, když se maso snadno dělí na plátky a povrch je zlatavý.
- Nechte chvíli odstát Mísu vyndejte a nechte ji odstát, aby se omáčka trochu zahustila. Před podáváním rybu pokapejte zbylou polovinou citronu.
Co k rybě podávat
Nejlépe se hodí vařené brambory s máslem, bramborová kaše nebo rýže, která nasaje smetanovou omáčku. Z příloh můžete zvolit i dušený špenát nebo čerstvý salát z okurky. Smetanová omáčka v míse se hodí k namočení chleba, takže kousek čerstvé housky na talíři také neuškodí. Pokud chcete jiný způsob přípravy, zkuste platýse v troubě bez omáčky nebo platýse na pánvi. Další zapečenou rybu představuje losos zapečený s pórkem.
Uchování a ohřev
Zbytky uchovávejte v lednici nejdéle do druhého dne. Ohřívejte je v troubě při 150 °C asi 10 minut, v mikrovlnce by ryba ztuhla. Zapečenou rybu s omáčkou nezamrazujte, smetana se po rozmrazení srazí.
Když se to nepovede
- Ryba je suchá.
- Filety nepečte déle než 20 minut a smetanou je zalijte celé. Čím tenčí filety, tím kratší doba, tenké mohou být hotové už za 12 až 15 minut.
- V míse zůstalo hodně tekutiny.
- Rozmrazenou rybu před solením pečlivě osušte. Mražený platýs pouští vodu, proto ho nechte nejdřív zcela rozmrazit v lednici.
- Sýr se nezapekl dozlatova.
- Na posledních 2 až 3 minuty zapněte gril, ale mísu hlídejte, sýr se rychle připálí.
Časté otázky
Jak dlouho se peče zapečený platýs v troubě?
Při 200 °C 15 až 20 minut podle tloušťky filetů. Tenké hotové po 12 až 15 minutách.
Při kolika stupních péct platýse se smetanou?
Na 200 °C horní a spodní ohřev, mísa uprostřed trouby. Na horkovzdušný režim stačí 180 °C.
Dá se použít mražený platýs?
Ano, ale nechte ho nejdřív rozmrazit v lednici a pečlivě osušit. Jinak pustí vodu a omáčka bude řídká.
Čím nahradit smetanu ke šlehání?
Zakysanou smetanou 18 % nebo vařicí smetanou. Zakysaná smetana je kyselejší a omáčka bude řidší, přidejte pak lžíci strouhanky.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 51 hodnocení
