Závitky z platýse v troubě
Čtyři tenké filety platýse se stočí kolem špenátové náplně s krémovým sýrem a v troubě při 200 °C se upečou za 12 až 15 minut. Náplň drží rybu vlhkou, takže ani tenký filet nevyschne. Z 400 g ryby jsou dvě porce, které stačí s vařenými bramborami nebo salátem. Celá večeře i s přípravou zabere asi půl hodiny a nepotřebuje žádnou složitou techniku.
- Celkem
- 33 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 18 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 312kcal
Který platýs vybrat
Na závitky se hodí tenké filety, které se dají stočit bez lámání, tedy kolem 100 g na kus. Mražené filety bez kůže a kostí jsou levné a výsledek je stejný jako s čerstvými. Pokud jsou kousky silnější, naklepejte je mezi dvěma vrstvami potravinářské fólie.
Platýs nemá výraznou chuť, proto potřebuje náplň s nádechem česneku a citronu. Místo špenátu můžete použít nasekanou pažitku nebo kopr, bylinky přidejte do sýra syrové.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava ryby Troubu předehřejte na 200 °C. Filety opláchněte, důkladně osušte papírovou utěrkou a z obou stran je lehce osolte a opepřete. Příliš široké filety podélně rozkrojte na užší pruhy, aby se daly dobře stočit.
- Náplň Na pánvi rozehřejte půl lžíce oleje, přidejte prolisovaný česnek a špenát a za stálého míchání ho nechte 2 až zvadnout. Špenát vymáčkněte z přebytečné tekutiny, nechte mírně vychladnout a smíchejte s krémovým sýrem.
- Balení závitků Na každý filet rozetřete asi lžíci náplně. Filet stočte od širšího konce k užšímu a zajistěte párátkem. Závitky pokládejte do pekáčku spojem dolů.
- Pečení Závitky potřete zbylým olejem a pokapejte šťávou z poloviny citronu. Pečte uprostřed trouby 12 až . Ryba je hotová, když zbělá a dá se na silnějším místě snadno rozdělit vidličkou.
- Podávání Párátka před podáním vyndejte. Závitky podávejte s plátky druhé poloviny citronu.
Čím závitky podávat
Nejlépe se hodí brambory s máslem a koprem, nebo lehký salát z okurky a ředkviček. Citron z druhé poloviny podávejte přímo u talíře, každý si ho pokape podle chuti.
Pokud nemáte platýse, stejným postupem upečete závitky z tenkých filetů mořského jazyka, jak ukazuje mořský jazyk v troubě. Z platýse můžete připravit také filet s máslovou omáčkou nebo platýse na pánvi, když nechcete zapínat troubu. Celý filet bez náplně upečete podle receptu platýs v troubě.
Zbylé závitky uchovejte v lednici do druhého dne a ohřejte je v troubě při 160 °C asi 8 minut, aby nevyschly.
Když se to nepovede
- Závitky se při pečení rozbalují.
- Pokládejte je do pekáčku spojem dolů a zajistěte každý párátkem. Filety předem dobře osušte, na vlhkém povrchu se špatně drží.
- V pekáčku zůstane hodně vody.
- Příčinou bývá nevymačkaný špenát nebo nedostatečně rozmrazená ryba. Špenát po spaření vymáčkněte v dlani a mražené filety rozmrazte v lednici a osušte.
- Ryba je suchá a drolí se.
- Ryba se pekla příliš dlouho. Tenké filety potřebují jen 12 až 15 minut, tlustší pruhy zkontrolujte po 12 minutách.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou závitky z platýse v troubě?
Při 200 °C 12 až 15 minut, podle tloušťky filetů. Ryba je hotová, když zbělá a lehce se rozpadá na vlákna.
Jak zajistit, aby se závitky při pečení nerozbalily?
Každý závitek zapíchněte párátkem a položte ho do pekáčku spojem dolů. Pomůže i dobře osušený filet, protože vlhký se ve smotku sesouvá.
Dají se závitky udělat z mražených filetů?
Ano, ale filety nechte zcela rozmrazit v lednici, asi 6 až 8 hodin, a před plněním je osušte papírovou utěrkou. Jinak ryba pustí vodu a náplň se rozředí.
Čím lze nahradit krémový sýr?
Podobně funguje lučina, žervé nebo zakysaná smetana s lžící strouhaného parmazánu. Zakysanou smetanu však dejte do náplně až po vychladnutí špenátu.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 10 hodnocení
