Vegetariánské karbanátky z horkovzdušné fritézy
Karbanátky z uvařené čočky a strouhané mrkve se v horkovzdušné fritéze upečou za 15 minut při 190 °C. Povrch je zlatý a křupavý, uvnitř zůstávají měkké. Z 250 g čočky a 150 g mrkve vyjde přibližně 12 menších kusů, tedy 3 na porci. Hmotu stačí smíchat v míse, krátce ji nechat v lednici zpevnit a tvarovat, olej potřebujete jen na lehké postříkání.
- Celkem
- 48 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 18 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 165kcal
Čočka jako základ
Uvařená čočka drží placičky pohromadě díky škrobu a dodává bílkoviny i vlákninu. Hodí se zelená, hnědá i konzervovaná, hlavně ji dobře odkapejte a nechte uschnout na utěrce. Červená čočka se příliš rozvaří a hmota by byla řídká.
Nejpevněji vyjdou karbanátky, když rozmačkáte jen část čočky: zrna dodají strukturu, rozmačkaná část funguje jako lepidlo. Místo strouhanky můžete použít stejné množství ovesných vloček.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava směsi Okapanou čočku v míse vidličkou nebo paličkou nahrubo rozmačkejte, aby asi polovina zrn zůstala celá. Přidejte mrkev, vejce, prolisovaný česnek, 50 g strouhanky, majoránku, sůl a pepř. Směs důkladně promíchejte.
- Zpevnění Směs nechte v lednici, aby strouhanka nasákla vlhkost. Je-li pořád řídká, přisypte po lžících další strouhanku. Hmota se má dát tvarovat a lepit se jen mírně.
- Tvarování Vlhkýma rukama vytvarujte 12 placiček o průměru asi 5 cm a tloušťce 1,5 cm. Obalte je v 20 g strouhanky a skládejte na talíř.
- Pečení Fritézu předehřejte na 190 °C asi . Karbanátky postříkejte olejem a vložte je do košíku v jedné vrstvě tak, aby se nedotýkaly. Pečte a po je opatrně otočte. Pokud se nevejdou naráz, pečte je ve dvou dávkách, druhá dávka pak trvá o déle.
- Podávání Karbanátky nechte odpočinout v košíku, aby ztuhly. Podávejte je teplé s jogurtovým dipem nebo salátem.
Co k nim a jak je uložit
K čočkovým karbanátkům se hodí jogurtový dip s česnekem, bramborová kaše, nebo pečené brambory. Podobné zeleninové placičky najdete u receptu na zeleninové karbanátky z horkovzdušné fritézy. Pokud je chcete podávat v housce, hodí se vegetariánské burgery z horkovzdušné fritézy. Jako bezmasou variantu zkuste také křupavé tofu z horkovzdušné fritézy.
Upečené karbanátky vydrží v uzavřené dóze v lednici 3 dny a dobře chutnají i studené. Prohřejte je 3–4 minuty při 180 °C, aby se vrátila křupavost.
Když se to nepovede
- Karbanátky se při otáčení rozpadají.
- Hmota byla moc mokrá. Čočku dobře odkapte, mrkev odmáčkněte v dlani a nechte směs odležet 15 minut v lednici. Otáčejte je až po 8 minutách, kdy je povrch zpevněný, a použijte špachtli.
- Povrch je světlý a není křupavý.
- Karbanátky byly málo postříkané nebo se v košíku tísnily. Lehce je postříkejte olejem, nechte mezi nimi mezery a v posledních 2 minutách zvyšte teplotu na 200 °C.
- Karbanátky jsou uvnitř suché.
- Karbanátky se přepekly nebo byly příliš tenké. Vyzkoušejte 13 minut při 190 °C a do směsi přidejte lžíci vody nebo jogurtu.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou vegetariánské karbanátky v horkovzdušné fritéze?
Při 190 °C potřebují 15 minut, po 8 minutách je otočte. Silnější placičky o tloušťce kolem 2 cm potřebují 17–18 minut. Hotové jsou, když mají zlatý a pevný povrch.
Jak zabránit tomu, aby se karbanátky rozpadaly?
Čočku rozmačkejte aspoň zčásti, mrkev nastrouhejte nahrubo a odmáčkněte, a směs nechte 15 minut v lednici. Vejce a strouhanka fungují jako pojivo. Bez vejce stačí 1 lžíce mletého lnu smíchaná se 3 lžícemi vody.
Musím karbanátky v horkovzdušné fritéze potírat olejem?
Není to nutné, ale lehké postříkání olejem ve spreji dodá zlatou barvu a víc křupavosti. Stačí asi 1 lžička oleje na celou dávku.
Dají se karbanátky zamrazit?
Ano. Syrové tvarované placičky vložte na tác do mrazáku, a až zmrznou, přesypte je do sáčku. Pečou se přímo z mrazu při 180 °C asi 18–20 minut. Hotové vydrží v lednici 3 dny.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 26 hodnocení
