Křupavé tofu z horkovzdušné fritézy
Kostky tofu v sójové marinádě a kukuřičném škrobu se ve fritéze při 200 °C upečou za 15 minut do zlatavé, křupavé kůrky, přitom stačí 1 lžíce oleje. Podmínkou je dobře odkapaná voda, protože mokré tofu se spíš zapaří. Na dvě porce počítejte 400 g tofu, asi 10 minut na odkapání a dalších 10 na marinádu. Hodí se k rýži, do misky se zeleninou i do salátu.
- Celkem
- 45 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 390kcal
Jak tofu připravit, aby bylo křupavé
Tofu je z velké části voda, a právě ta brání křupavosti. Po odkapání v utěrkách zůstane kostka pevná a pojme marinádu. Škrob potom na povrchu vytvoří tenkou kůrku. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do marinády lžičku uzené papriky nebo kapku rýžového octa.
Podobně se dá upéct i zelenina, například žampiony z horkovzdušné fritézy, které se pečou při stejné teplotě a jsou hotové za 12 minut.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Odstraňte vodu Tofu vyjměte z obalu, slijte tekutinu a zabalte je do několika vrstev papírových utěrek. Zatižte prkénkem a konzervou a nechte odkapat. Utěrky v půlce vyměňte, pokud jsou promáčené.
- Nakrájejte a marinujte Tofu nakrájejte na kostky o hraně asi 2 cm. V míse je opatrně promíchejte se sójovou omáčkou, sezamovým olejem a sušeným česnekem. Nechte odpočinout, kostky se mezitím obalí chutí.
- Obalte ve škrobu Kostky posypte kukuřičným škrobem a špetkou soli a mísou lehce protřepejte. Každý kousek má být potažený tenkou bílou vrstvou, hrudky škrobu setřeste.
- Předehřejte fritézu Nechte ji zahřívat na 200 °C. Kostky rozložte do košíku v jedné vrstvě tak, aby se nedotýkaly. Do malého košíku (do 3 l) dávejte jen polovinu a pečte ve dvou dávkách.
- Pečte a protřepejte Pečte při 200 °C. Po košík vytáhněte, zatřeste jím nebo kostky obraťte kleštěmi. Hotové tofu je zlatohnědé a na dotek pevné.
- Podávejte hned Křupavost drží jen krátce, proto kostky podávejte ihned po vytažení, dokud je kůrka horká.
Čím tofu podávat
Křupavé kostky se hodí k uvařené rýži s dušenou zeleninou, do salátu s okurkou a mrkví nebo do pita chleba s jogurtovým či sezamovým dipem. Pokud chcete rostlinnou večeři, zkuste ještě fazolové burgery z horkovzdušné fritézy nebo vegetariánské karbanátky z horkovzdušné fritézy.
Sójová omáčka obsahuje pšenici, takže pro bezlepkovou verzi použijte tamari s označením bez lepku.
Když se to nepovede
- Tofu je uvnitř vodnaté a kůrka není křupavá
- Tofu nebylo dost odkapané nebo je v košíku moc kostek najednou. Nechte ho odkapat celých 10 minut a pečte v jedné vrstvě, případně ve dvou dávkách.
- Škrob se v hrudkách odlupuje
- Kostky byly po marinádě příliš mokré. Přebytečnou marinádu před obalením nechte okapat a škrob nasypte přes sítko, ať se rozloží tence.
- Tofu je tvrdé a suché
- Peklo se příliš dlouho, nebo jsou kostky moc malé. Kostky menší než 1,5 cm zkontrolujte už po 10 minutách.
Časté otázky
Jak dlouho se peče tofu v horkovzdušné fritéze a na kolik stupňů?
Kostky o hraně 2 cm se pečou 15 minut při 200 °C, v půlce času je protřepejte. Větší kusy nebo plátky silné 1 cm potřebují 15 až 18 minut, u menších kostek stačí 10 až 12 minut.
Jak udělat tofu v horkovzdušné fritéze opravdu křupavé?
Rozhodují tři věci: odkapat vodu v utěrkách alespoň 10 minut, obalit kostky v kukuřičném škrobu a nedávat je do košíku na sebe. Škrob po opečení vytvoří tenkou suchou kůrku, kterou olej z marinády zbarví do zlatova.
Jaké tofu použít a lze nahradit kukuřičný škrob?
Kupujte tvrdé nebo extra tvrdé přírodní tofu, ale uzené nebo marinované tofu je také v pořádku (pak sójovou omáčku a sůl omezte). Měkké a hedvábné tofu se rozpadne. Kukuřičný škrob můžete nahradit bramborovým ve stejném množství.
Jak dlouho vydrží upečené tofu a dá se ohřát?
V uzavřené dóze vydrží v lednici 2 až 3 dny. Ohřejte je 4 až 5 minut ve fritéze při 180 °C, kůrka se tak částečně vrátí. V mikrovlnce změkne.
Dá se tofu v airfrieru péct stejně jako v jiné horkovzdušné fritéze?
Ano, postup je stejný bez ohledu na značku: 200 °C, 15 minut a košík v půlce protřepat. U modelů s velkým a výkonným košíkem zkontrolujte kostky už po 12 minutách.
Jde připravit tofu i v troubě?
Ano. Kostky rozložte na plech s pečicím papírem a pečte při 220 °C asi 25 minut, v půlce otočte. Výsledek je o něco méně křupavý než ve fritéze.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 74 hodnocení
