Fazolové burgery z horkovzdušné fritézy

Name: Fazolové burgery z horkovzdušné fritézy
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 plechovka černých fazolí (400 g, po okapání asi 240 g); 1 vejce; 50 g strouhanky; 1 malá cibule; 2 stroužky česneku; 1 lžička mleté papriky; 1 lžička mletého kmínu; ½ lžičky soli; 1 lžíce olivového oleje

Z jedné plechovky černých fazolí, strouhanky a vejce vytvarujete čtyři burgery po zhruba 85 g. Koření z papriky a kmínu jim dodá chuť, kterou nepotřebují maso. Při 190 °C se v košíku upečou za 15 minut a z jedné lžíce oleje získají křupavou kůrku. Celé jídlo je hotové za 35 minut, z toho 5 minut placky odpočívají, aby držely tvar.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,8(76 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 35 min
Příprava: 15 min
Vaření: 15 min
Porce: 4
Na porci: 185kcal

Proč jsou fazolové burgery vláčné i křupavé

Pevnost burgeru drží vejce a strouhanka. Fazole proto nekašujte dohladka: když asi třetina zůstane vcelku, má burger zrnitou strukturu a při pečení nezvodnatí. Rozhodující je také vlhkost. Fazole z plechovky jsou nasáklé nálevem, a pokud je neosušíte, směs se bude lepit na ruce a placky se rozpadnou.

Kmín a uzená nebo sladká paprika nahrazují kořeněnou chuť masa. Pálivější verzi získáte, když do směsi přidáte půl drobně nakrájené čerstvé chilli papričky.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Okapejte fazole Fazole slijte, propláchněte studenou vodou a nechte okapat v cedníku. Potom je osušte papírovou utěrkou. Čím méně vody, tím pevnější směs.
Nakrájejte cibuli a česnek Cibuli nakrájejte na velmi drobné kostičky, česnek najemno nasekejte nebo prolisujte.
Připravte směs V míse rozmačkejte fazole vidličkou tak, aby asi třetina zůstala vcelku. Přidejte cibuli, česnek, vejce, strouhanku, papriku, kmín a sůl a důkladně promíchejte. Směs má držet pohromadě, když ji stisknete v dlani.
Vytvarujte placky Navlhčenýma rukama vytvarujte 4 placky o průměru asi 9 cm a tloušťce 2 cm. Z obou stran je potřete olejem a nechte odpočinout, aby strouhanka nasákla vláhu.
Pečte Fritézu předehřejte na 190 °C. Placky vložte do košíku v jedné vrstvě s malým odstupem a pečte . Potom je opatrně obracečkou otočte a pečte dalších 7 až , dokud nejsou zlatohnědé a na dotek pevné.
Nechte chvíli odpočinout Hotové burgery nechte na talíři, aby se zpevnily. Podávejte v housce se zeleninou.

Co k burgerům podávat

Podávejte je v housce se salátem, rajčetem a lžící jogurtu s česnekem. Hodnoty výživy platí bez housky a bez omáčky, housky přidají asi 150 kcal na kus.

Další bezmasou verzi najdete mezi vegetariánskými burgery z horkovzdušné fritézy. Jako bezmasou večeři zkuste také křupavé tofu z horkovzdušné fritézy nebo burgerové placky z horkovzdušné fritézy.

Opékání v troubě a opětovné ohřátí

Bez fritézy je upečte v troubě při 200 °C asi 25 minut na plechu s pečicím papírem, v polovině je otočte. Zbylé burgery ohřejte ve fritéze, v mikrovlnce by změkly.

Když se to nepovede

Směs se rozpadá při tvarování: Fazole obsahují příliš mnoho vody. Přidejte 1 až 2 lžíce strouhanky nebo ovesných vloček a nechte směs 5 minut stát. Příště fazole osušte důkladněji.
Povrch zhnědl, ale střed je rozbředlý: Placky jsou silnější než 2 cm nebo je fritéza příliš horká. Snižte teplotu na 180 °C a prodlužte pečení o 2 až 3 minuty.
Burgery se při otáčení lámou: Otáčejte je až po 7 minutách, kdy je spodní strana zpevněná, a podsuňte obracečku pod celou placku. Při pečení v jedné vrstvě se nesmí dotýkat.

Časté otázky

Jak dlouho se pečou fazolové burgery ve fritéze?

Při 190 °C 14 až 15 minut, v polovině doby je otočte. Čtyři placky o průměru 9 cm se vejdou do košíku najednou, takže se nepečou po dávkách.

Lze fazolové burgery zamrazit?

Ano, nejlépe syrové. Vytvarované placky zamrazte na plechu, pak je přesuňte do sáčku, vydrží 2 měsíce. Pečte je přímo z mrazáku při 180 °C asi 20 minut, v polovině je otočte.

Čím nahradit vejce?

Jednou lžící mletého lněného semínka rozmíchaného se 3 lžícemi vody, které necháte 5 minut zhoustnout. Burgery budou o něco křehčí, proto je otáčejte opatrně. Strouhanka musí být bez vajec, pak jsou burgery veganské.

Jak dlouho vydrží uvařené burgery?

V uzavřené krabičce v lednici 3 dny. Ohřejte je ve fritéze 4 až 5 minut při 170 °C, aby se vrátila křupavost.

Mohu použít jiné fazole?

Ano, stejně dobře fungují červené fazole kidney nebo pinto. Černé fazole jsou pevnější a mají jemnější chuť, červené jsou o něco vlhčí, takže počítejte s lžící strouhanky navíc.