Vegetariánské burgery z horkovzdušné fritézy
Placky z černých fazolí a sladkých brambor se v horkovzdušné fritéze upečou za 12 až 14 minut při 180 °C. Povrch je pevný a zlatavý, uvnitř zůstávají měkké a mírně nasládlé. Z uvedeného množství vzniknou čtyři placky o průměru asi 10 cm, které se podávají v bulce se salátem a rajčetem. Hmotu můžete připravit den předem, takže večer stačí placky upéct a sestavit.
- Celkem
- 41 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 16 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 360kcal
Aby placky držely pohromadě
Pevnost placek závisí hlavně na vlhkosti. Konzervované fazole proto důkladně osušte a sladké brambory nechte po uvaření odpařit, aby nebyly mokré. Vejce a strouhanka hmotu spojí a krátké odležení v lednici ji zpevní. Fazole nerozmačkejte na hladko, hrubší kousky se při pečení lépe drží.
Podobný základ z luštěnin má i recept na fazolové burgery z horkovzdušné fritézy.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte základ Fazole slijte v sítu, propláchněte a nechte dobře okapat, pak je osušte papírovou utěrkou. Dejte je do mísy k uvařeným sladkým bramborám a vidličkou rozmačkejte na hrubou pastu, v níž zůstanou menší kousky fazolí.
- Dochuťte a spojte Přidejte prolisovaný česnek, kmín, sůl a pepř, pak vmíchejte vejce a strouhanku. Hmota má být vláčná, ale držet tvar. Pokud se lepí na prsty, přidejte 1 až 2 lžíce strouhanky.
- Nechte odležet Hmotu přikryjte a dejte na do lednice. Strouhanka nasákne vlhkost a placky se pak lépe tvarují.
- Vytvarujte placky Z hmoty (asi 135 g na kus) udělejte čtyři placky o průměru 10 cm a tloušťce asi 2 cm. Po upečení se trochu smrští, proto mají být mírně širší než bulka. Z obou stran je potřete olejem.
- Upečte placky Fritézu předehřejte na 180 °C. Placky vložte do košíku v jedné vrstvě s mezerami a pečte 12 až . Po je opatrně obraťte lopatkou. Jsou hotové, když jsou pevné a na okrajích zlatavé.
- Ohřejte bulky a sestavte burgery Rozkrojené bulky dejte na 1 až do horké fritézy. Na spodní půlku položte list salátu, placku a plátky rajčete a přiklopte vrchní půlkou.
Co k burgerům podávat
Na bulku se hodí salát a rajče, ale také plátky okurky nebo trocha jogurtového dipu s česnekem. Do burgeru můžete dát syrovou cibuli, nebo připravte červenou cibuli z horkovzdušné fritézy.
Bez bulky se placky hodí k salátu nebo jako příloha. Podobně se dělají i menší vegetariánské karbanátky z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Placky se při obracení rozpadají
- Fazole byly mokré nebo hmota málo pevná. Fazole vždy osušte, přidejte 1 až 2 lžíce strouhanky a hmotu nechte 10 minut odležet. Obracejte až po 7 minutách, kdy je spodek zpevněný.
- Povrch zůstává bledý a měkký
- Placky potřete olejem z obou stran a nedávejte je těsně k sobě, aby mezi nimi mohl proudit vzduch. Pokud je povrch po 12 minutách pořád světlý, přidejte 2 minuty.
- Čtyři placky se do košíku nevejdou
- Do košíku o objemu do 4 litrů dávejte po dvou. Hotové placky přikryjte alobalem a druhou várku pečte stejných 12 až 14 minut. Před podáváním je 1 až 2 minuty prohřejte.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě se pečou placky na burgery ve fritéze?
Placky tlusté 2 cm se pečou 12 až 14 minut při 180 °C a po 7 minutách se obracejí. Bulky potřebují navíc 1 až 2 minuty.
Čím nahradit vejce, aby byly burgery bez vajec?
Na jedno vejce smíchejte 1 lžíci mletého lněného semínka se 3 lžícemi vody a nechte 5 minut zhoustnout. Placky budou o něco měkčí, proto je před obracením nechte dobře opéct.
Dají se placky připravit předem nebo zmrazit?
Syrová hmota vydrží přikrytá v lednici do druhého dne. Upečené placky vydrží v lednici 3 dny, zmrazit je můžete až na 2 měsíce a z mrazu je ohřejete 8 až 10 minut při 170 °C.
Jak upéct placky v troubě?
Položte je na plech s pečicím papírem a pečte při 200 °C 20 až 25 minut. Po 12 minutách je obraťte.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 50 hodnocení
