Třešňový džem
Na 1 kg vypeckovaných třešní stačí 500 g cukru, šťáva z citronu a želírovací přípravek na poměr 2 : 1. Třešně obsahují málo pektinu, takže bez něj by džem zůstal řídký. Samotné vaření trvá asi 20 minut, nejvíc času zabere vypeckování. Z množství vyjde zhruba pět sklenic po 250 ml, které vydrží ve spíži až rok.
- Celkem
- 1 h 10 min
- Příprava
- 40 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 5 sklenic po 250 ml
- Na porci
- 40kcal
Třešně a želírovací přípravek
Do džemu se hodí tmavé, plně zralé třešně, které mají víc barvy a sladkosti. Kyselé višně vydají plnější chuť, ale potřebují víc cukru. Citronová šťáva podtrhne chuť a podpoří želírování, nevynechávejte ji.
Želírovací přípravek 2 : 1 počítá na 1 kg ovoce 500 g cukru, proto množství cukru neměňte. Pokud máte sladší třešně a chcete méně cukru, sáhněte po přípravku na 3 : 1 nebo 4 : 1 a řiďte se návodem na obalu.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava sklenic Sklenice a víčka umyjte horkou vodou s jarem, opláchněte a vysušte v troubě při 120 °C asi . Do plnění je nechte v teple, aby při naplnění horkým džemem nepraskly.
- Příprava třešní Třešně omyjte ve studené vodě, odstraňte stopky a vypeckujte je. Počítejte asi s práce na 1 kg. Vypeckované třešně dejte do hrnce a vařečkou je mírně rozmačkejte, nebo polovinu rozmixujte, pokud chcete hladší džem.
- Změknutí ovoce Přidejte citronovou šťávu, pomalu zahřejte a za občasného míchání vařte , dokud třešně nezměknou a nepustí šťávu.
- Želírování Želírovací přípravek smíchejte se 3 lžícemi cukru a vmíchejte do ovoce. Přiveďte k varu, přisypte zbytek cukru a za stálého míchání vařte podle návodu na obalu. Sbírejte pěnu.
- Zkouška Kápněte lžičku džemu na vychlazený talířek a po minutě přejeďte prstem. Když se povrch zvrásní a kapka se nerozteče, je hotovo. Jinak povařte ještě .
- Plnění sklenic Horký džem nalijte do prohřátých sklenic asi 5 mm pod okraj, okraje otřete čistou utěrkou a sklenice ihned pevně zavřete. Otočte je dnem vzhůru na , pak zase obraťte a nechte vychladnout.
Jak džem využít
Džem se hodí na chleba s máslem, na palačinky, do jogurtu nebo jako náplň do buchet a koláčů. Nutriční hodnoty jsou uvedeny na 1 lžíci džemu (20 g). Hotové sklenice nechte 24 hodin v klidu a pak je uložte do spíže.
Podobným postupem uvaříte jahodový džem nebo švestkový džem. Na zimu se hodí také meruňková marmeláda.
Když se to nepovede
- Džem je po vychladnutí příliš řídký.
- Vraťte ho do hrnce, přivařte 3–5 minut a zopakujte zkoušku na talířku. U džemu s želírovacím přípravkem pomáhá přidat další polovinu balení rozmíchanou se 2 lžícemi cukru.
- Džem je na dně připálený.
- Příčinou bývá tenké dno hrnce a málo míchání po přidání cukru. Používejte hrnec se silným dnem, plamen držte na středním stupni a stírejte dno vařečkou.
- Na povrchu džemu v otevřené sklenici se tvoří plíseň.
- Příčinou jsou nedostatečně čisté sklenice nebo uzavření studeného džemu. Plíseň neodebírejte, celý obsah vyhoďte. Příště sklenice vysušte horkým vzduchem a plňte horký džem.
- V džemu zůstaly pecky.
- Vypeckované třešně před vařením prohlédněte a rozmačkejte je vařečkou, pecka se tak snadno najde. Nejspolehlivější je vypeckovávač.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží domácí třešňový džem?
Správně uzavřený džem vydrží na temném a chladném místě až rok. Po otevření ho uložte do lednice a spotřebujte do 3–4 týdnů. Víčko dobře uzavřené sklenice je mírně vtažené dovnitř, vypouklé víčko znamená zkažený džem.
Dá se džem uvařit bez želírovacího přípravku?
Ano, ale třešně mají málo pektinu a džem bude řidší. Na 1 kg ovoce pak potřebujete 700–800 g cukru, šťávu ze dvou citronů a vařit 35–45 minut, dokud nevyjde zkouška na talířku. Pektin můžete nahradit i jablkem nastrouhaným na jemném struhadle.
Kolik džemu vyjde z 1 kg třešní?
Z 1 kg vypeckovaných třešní a 500 g cukru vyjde asi 1,3 kg hotového džemu, tedy 5 sklenic po 250 ml. Pokud třešně váží s peckami, ubývá asi 10 %.
Lze použít mražené třešně?
Ano, rozmrazené a okapané třešně se hodí stejně dobře. Postup je stejný, jen dejte pozor na vodu, kterou ovoce pustí: slijte ji nebo džem vařte o 5 minut déle.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 96 hodnocení
