Tortellini se sýrem a špenátem
Čerstvé tortellini se vaří jen pár minut, a proto stačí za tu dobu připravit omáčku z česneku, špenátu, smetany ke šlehání a parmazánu. Muškátový oříšek ji zjemní a špenát zůstane svěže zelený. Recept je určený pro dvě porce a od vody na vaření po talíř zabere asi 15 minut.
- Celkem
- 15 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 800kcal
Co jsou tortellini a co k nim
Tortellini jsou malé plněné těstoviny z Itálie, které se prodávají čerstvé v chladicím boxu. Pro omáčku je dobré zachovat jednoduchost, protože plnění už je výrazné, a smetana se špenátem a parmazánem k němu ladí. Chcete-li podobné těstoviny jinak, zkuste ravioli se špenátem. Pokud chcete špenát s ricottou, vyzkoušejte těstoviny se špenátem a ricottou.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Vodu přiveďte k varu Do velkého hrnce nalijte vodu, osolte ji a přiveďte k varu. Česnek prolisujte a parmazán nastrouhejte, špenát případně propláchněte a osušte.
- Špenát Na hluboké pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni a 30 sekund na něm opékejte česnek, aby se nespálil. Přidejte špenát a míchejte , dokud nezvadne.
- Smetana a sýr Přilijte smetanu, nechte ji mírně probublávat a vmíchejte polovinu parmazánu. Dochuťte špetkou soli, pepře a muškátu. Omáčka zhoustne do konzistence, která obalí lžíci.
- Tortellini Mezitím vložte tortellini do vroucí vody a vařte je podle návodu, obvykle od chvíle, kdy vyplavou na hladinu. Před scezením odeberte půl hrnku vody z vaření.
- Spojení Scezené tortellini vmíchejte do omáčky a promíchejte jen tolik, aby se obalila. Případně přilijte 2–3 lžíce vody z vaření. Podávejte hned a posypte zbylým parmazánem.
Variace a servírování
Do omáčky se hodí lžička citronové šťávy, nadrobno nakrájená jarní cibulka nebo bazalka. Jemně křupavý prvek přidají opražené piniové oříšky. K tortellini můžete také podat lehkou rajčatovou omáčku bez smetany, například domácí rajčatovou omáčku.
Jak poznat, že je jídlo hotové
Tortellini jsou hotová, když vyplavou na hladinu a plnění je uvnitř horké. Jedno těsto rozkrojte a ochutnejte, okraj by měl být měkký, ale ne rozvařený. Omáčka má být po smíchání lesklá a krémová, ne tekutá. Pokud vám pánev nepojme všechno najednou, špenát stáhněte na okraj a těstoviny vmíchejte postupně.
Čerstvé tortellini koupíte v chladicím boxu většiny obchodů a po otevření je spotřebujte do dne nebo dvou. Lze je také zamrazit. Mražená vařte přímo ze zmrazeného stavu a prodlužte vaření o 1–2 minuty.
Když se to nepovede
- Tortellini se při vaření roztrhla.
- Vodu držte jen mírně vroucí a těstoviny míchejte na začátku jednou. Při prudkém varu se plnění vymílá ven. Vyndejte je děrovanou lžící, nebo hrnec vylijte do cedníku opatrně.
- Omáčka je po chvíli hustá a mastná.
- Smetana se sýrem rychle houstne. Po smíchání přidejte 2–3 lžíce vody z vaření, která ji zase uvolní a spojí s těstovinami.
- Špenát je vodnatý a omáčku ředí.
- Listy po umytí osušte. U mraženého špenátu (asi 125 g) nechte rozmrazit a pořádně ho vymačkejte, než ho dáte na pánev.
Časté otázky
S čím podávat tortellini?
Tortellini se smetanovou omáčkou je samostatné jídlo. K němu se hodí rukolový nebo rajčatový salát s citronovým dresinkem a kousek čerstvého chleba. Chcete-li jídlo doplnit masem, přidejte plátky šunky nebo opečená kuřecí prsa.
Jak dlouho se vaří čerstvé tortellini?
Většinou 2–4 minuty, tedy do chvíle, kdy vyplavou na hladinu, a pak ještě asi minutu. Suchá tortellini potřebují 10–12 minut, vždy se řiďte návodem na obalu.
Dají se tortellini se špenátem ohřát?
V uzavřené nádobě vydrží v lednici zhruba 2 dny. Na pánvi přidejte 2–3 lžíce vody nebo mléka, aby se omáčka znovu rozpustila, a ohřívejte jen do horka.
Čím nahradit smetanu ke šlehání?
Smetanu na vaření (15–20 %) nebo směs 100 ml smetany na vaření a 50 g smetanového sýra. Omáčka bude trochu řidší, proto ji nechte déle probublávat.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 52 hodnocení
