Těstoviny s lilkem
Kostky lilku se osmaží na oleji dozlatova, v rajčatové omáčce s česnekem změknou a pak se smíchají s uvařenými těstovinami. Omáčka je hustá a dá se připravit z drcených rajčat z plechovky celý rok. Recept je na 4 velké porce, celkem zabere asi 40 minut, z toho 10 minut lilek odpočívá se solí.
- Celkem
- 40 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 620kcal
Lilek, který není hořký ani mastný
Lilek je houbovitý a při smažení nasává olej. Pomůže ho nejdřív nasolit, nechat vypotit a pak osušit. Kostky pak smažte na dobře rozehřáté pánvi a zbytečně je nemíchejte, aby se opekly. Tak získají zlatou kůrku a omáčka bude chutnat sladce.
Rajčata z plechovky mají stejnou kvalitu po celý rok. Pokud je máte celá, před vařením je rozmačkejte vidličkou. Omáčka vychází dostatečně hustá, aby se nemusela zahušťovat, a po 10 minutách varu chutná plněji než hned po smíchání.
Těstoviny uvařte o minutu kratší, než udává návod. Dovaří se v omáčce, nasají z ní chuť a nebudou rozvařené.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Osolte lilek Lilky omyjte a nakrájejte na kostky o hraně asi 2 cm. Dejte je do cedníku, promíchejte s 1 lžičkou soli a nechte odpočinout. Pak je krátce opláchněte a důkladně osušte utěrkou.
- Opečte lilek Na široké pánvi rozehřejte olivový olej a lilek za občasného míchání smažte , dokud nezezlátne a nezměkne. Přidejte prolisovaný česnek a restujte ho 30 sekund.
- Uvařte těstoviny Ve vroucí osolené vodě je uvařte podle návodu, obvykle . Před scezením odeberte hrnek vody z vaření.
- Udělejte omáčku K lilku přilijte drcená rajčata, přisolte 0,5 lžičkou soli, opepřete a na mírném ohni vařte , dokud omáčka nezhoustne. Pokud je příliš hustá, zřeďte ji 2–3 lžícemi vody z těstovin.
- Spojte Scezené těstoviny vmíchejte do omáčky, vařte je spolu a přidejte natrhanou bazalku. Podávejte posypané sýrem.
Co přidat nebo změnit
Do hotových těstovin můžete na talíři vložit kuličky mozzarelly nebo burratu, které se v teplé omáčce roztečou. Jako slanější náhrada sýra se hodí feta nebo balkánský sýr. Při chuti na pálivější variantu přidejte k česneku špetku sušeného chilli.
Další zeleninové těstoviny najdete v receptech s houbami a s dýní. Bazalku přidávejte až na konci, aby zůstala zelená a voňavá.
Když se to nepovede
- Lilek při smažení nasákne olej a je mastný.
- Kostky po vypocení osušte a dejte je na dobře rozehřátou pánev. Studený olej lilek nasaje, na horkém se opeče. Oleje nepřilévejte, 3 lžíce stačí.
- Omáčka je příliš kyselá.
- Drcená rajčata bývají kyselá. Do omáčky přidejte půl lžičky cukru a nechte ji vařit o 5 minut déle.
- Těstoviny se slepují s omáčkou do hrudky.
- Spojte je v pánvi hned po scezení a podle potřeby přilijte vodu z vaření. Škrob z ní omáčku udrží hladkou.
Časté otázky
Musí se lilek před vařením solit?
Nemusí, dnešní lilky bývají mnohem méně hořké než dříve. Solení ale odvede část vody, takže lilek při smažení nasákne méně oleje a lépe zhnědne. Stačí 10 minut a pak ho opláchnout.
Jaké těstoviny se k lilku hodí nejlépe?
Krátké tvary jako penne nebo fusilli, protože se do nich zachytí kousky lilku a omáčka. Dobré jsou i rigatoni. Se špagetami je omáčka s kostkami méně propojená.
Jak dlouho vydrží těstoviny s lilkem v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží 2–3 dny. Ohřívejte je na pánvi s lžící vody. Samotnou omáčku s lilkem lze zamrazit až na 3 měsíce, těstoviny uvařte čerstvé.
Jak velká je jedna porce?
Jedna porce obsahuje 100 g suchých těstovin, asi 150 g lilku a 200 g rajčat. Pro menší porce stačí 70–80 g těstovin na osobu, pak vyjde jídlo na 5–6 porcí.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 69 hodnocení
