Těstoviny s houbami
Penne s osmaženými žampiony, cibulí a česnekem v krémové smetanové omáčce jsou hotové za 30 minut. Na 400 g těstovin stačí 300 g hub, 200 ml smetany ke šlehání a 50 g parmazánu. Žampiony se musí opékat na prudkém ohni, dokud se neodpaří voda, jinak omáčka zvodnatí. Hodí se na večeři během týdne a z těchto surovin snadno uděláte i bohatší verzi s lesními houbami.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 660kcal
Houby a smetana
Žampiony pustí při opékání hodně vody, proto potřebují prudký oheň a dost místa v pánvi. Pokud máte víc hub, opékejte je ve dvou dávkách. Smetana ke šlehání o tučnosti 33 % se nesráží ani při delším varu, na rozdíl od kysané smetany nebo smetany do vaření.
Tymián s houbami ladí. Pokud ho nemáte, použijte více petrželky nebo čerstvou bazalku.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava Dejte vařit 3 litry vody. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, žampiony očistěte vlhkou utěrkou a nakrájejte na plátky. Česnek prolisujte, petrželku nasekejte a parmazán nastrouhejte.
- Těstoviny Vodu osolte, vsypte penne a vařte je podle návodu, obvykle , aby byly na skus. Před scezením odlijte stranou 1 dl vody z vaření a pak těstoviny sceďte.
- Houby Mezitím na velké pánvi rozehřejte olej a cibuli opékejte do sklovita. Přidejte žampiony s tymiánem a na vyšším plameni opékejte , dokud se neodpaří voda a houby nezezlátnou. Až úplně na konci je lehce osolte.
- Omáčka Přidejte česnek a za stálého míchání ho nechte 30 sekund rozvonět. Přilijte smetanu, nechte ji probublávat na mírném plameni a dochuťte solí a pepřem. Pokud je omáčka příliš hustá, rozřeďte ji trochou vody z těstovin.
- Spojení Sceděné těstoviny vsypte do pánve, přidejte petrželku a polovinu parmazánu a vše promíchejte na mírném plameni. Podávejte hned, posypané zbylým parmazánem.
Varianty a podávání
Část žampionů můžete vyměnit za lesní houby. Pokud chcete jídlo sytější, přidejte nakrájené kuřecí maso, jak ukazuje recept na těstoviny s kuřecím masem a smetanovou omáčkou. Pokud máte v sezóně čerstvé lišky, zkuste těstoviny s liškami.
K lehčí verzi nahraďte polovinu smetany mlékem nebo zeleninovým vývarem. K těstovinám se hodí rukolový nebo rajčatový salát.
Když se to nepovede
- Omáčka je řídká a vodnatá.
- Houby pustily vodu a nestihla se odpařit. Pánev nepřeplňujte, houby opékejte na vyšším plameni a smetanu přilijte až ve chvíli, kdy je na dně pánve skoro sucho.
- Houby jsou šedé a gumovité.
- Stává se to, když houby osolíte na začátku, protože sůl z nich vytáhne vodu. Solte až na konci a houby nenechte ve vodě, očistěte je jen vlhkou utěrkou.
- Omáčka je po smíchání s těstovinami příliš hustá.
- Těstoviny nasají tekutinu. Přilijte 2–3 lžíce uschované vody z vaření a promíchejte, škrob z vody omáčku zjemní a spojí.
Časté otázky
Jaké houby jsou na těstoviny nejlepší?
Nejdostupnější jsou bílé nebo hnědé žampiony, kterých stačí 75 g na porci. Výraznější chuť mají lišky, hřiby nebo hlívy. Sušené houby předem namočte na 20 minut do horké vody a vodu z namáčení přidejte do omáčky.
Jak dlouho vydrží těstoviny s houbami v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží 2 dny. Při ohřívání na pánvi přilijte lžíci vody nebo mléka, aby se omáčka znovu zhoustla a těstoviny nezůstaly suché. Zamrazovat se nedoporučuje, smetana se po rozmrazení sráží.
Dají se těstoviny s houbami udělat bez smetany?
Ano. Smetanu nahraďte 150 ml vody z vaření těstovin a 2 lžícemi olivového oleje nebo másla. Omáčka bude lehčí. Přidejte o jeden stroužek česneku více a hodně nastrouhaného parmazánu.
Jaké těstoviny se k houbám hodí?
Penne, fusilli, tagliatelle nebo rigatoni. Tvary s rýhami a dutinou drží omáčku lépe než hladké. U tagliatelle počítejte s vařením 8–10 minut.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 17 hodnocení
